Seg\u00fan la florista de mediados de siglo Constance Spry, para el mediod\u00eda del d\u00eda de tu fiesta deber\u00edas haber convertido \u201cel contenido de dos latas de sopa de tortuga en una sart\u00e9n\u201d, a\u00f1adir un vaso de jerez seco y dejarlo \u201clisto para recalentar\u201d. . Tu plato principal, escribi\u00f3 Spry en su manual de entretenimiento de 1961. Anfitriona<\/em>, salteado de ternera con champi\u00f1ones y caldo en gelatina, deber\u00eda estar listo. Las tortitas para sus cr\u00eapes pralin\u00e9es deben estar \u201cextendidas\u201d, preparadas para hornear, cubiertas con mantequilla de pralin\u00e9 y enrolladas \u201cen forma de cigarro\u201d. Debes haber recortado tus flores por debajo del nivel de los ojos y haber sacado brillo a la plata. Las copas de jerez deben estar pulidas y listas para saciar la sed de los comedores de sopa de tortuga.<\/p>\n La velada resultante, en teor\u00eda, habr\u00eda tenido la forma y apariencia de una cena en una de las mejores casas de campo de Inglaterra en el momento en que Spry estaba escribiendo el libro. Pero en lugar de tomar “un personal de treinta y seis personas”, como lo habr\u00eda hecho en la d\u00e9cada de 1930, seg\u00fan el propio manual del mayordomo y escritor Arthur Inch, La cena est\u00e1 servida<\/em> (2003), esta comida podr\u00eda ser preparada y servida en su totalidad por una mujer sola. (No se sugiere que un hombre lo intente).<\/p>\n Los a\u00f1os posteriores a la Segunda Guerra Mundial vieron una gran cantidad de tales gu\u00edas de anfitriones, cada una de las cuales promet\u00eda descubrir los secretos para organizar fiestas con gracia. Bien hecho, tientan. Un grupo puede desbloquear el acceso a un nuevo entorno e incluso avanzar en tu carrera. \u00bfLas fiestas de hoy todav\u00eda tienen el tipo de peso social que ten\u00edan entonces, o incluso al final de la d\u00e9cada de 1990 cuando otra autora, Sally Quinn, que estaba casada con el entonces editor del Washington Post, Ben Bradlee, diseccion\u00f3 irreverentemente la deslumbrante escena social de Washington? ? \u00bfY hay algo que podamos aprender de estos decanos del entretenimiento? <\/p>\n La escena de la fiesta ciertamente ha evolucionado para las mujeres. En La cena est\u00e1 servida<\/em>que se basa en la experiencia de vida de Inch como mayordomo al servicio de Churchill y la Reina Madre y, m\u00e1s tarde, como asesor t\u00e9cnico en Robert Altman’s Parque Gosford<\/em> (2010), se\u00f1ala que no solo las damas se sentaron primero para la cena, sino que, en nombre de la caballerosidad, las damas ya deber\u00edan estar sentadas \u201cantes de que los hombres entren en la habitaci\u00f3n\u201d. <\/p>\n Escribiendo en la d\u00e9cada de 1940, antes de que la universidad fuera una posibilidad para la mayor\u00eda de las mujeres, la dise\u00f1adora de interiores estadounidense Dorothy Draper \u00a1Entretener es divertido!<\/em> aconsej\u00f3 a las mujeres que se prepararan para la conversaci\u00f3n leyendo un buen peri\u00f3dico diario, una revista semanal, una revista mensual y una novela actual y un libro de no ficci\u00f3n. Tambi\u00e9n las inst\u00f3 a ver una obra de teatro y una pel\u00edcula todos los meses; sin duda, un buen consejo, pero hay algo un poco triste en la creencia de que el valor principal de la educaci\u00f3n cultural de una mujer radica en ayudarla a convertirse en una mejor compa\u00f1era de cena. <\/p>\n Estas gu\u00edas eran, en otras palabras, expresi\u00f3n de la posibilidad o esperanza de movilidad social. Esta fue una aspiraci\u00f3n relativamente novedosa cuando, tras la guerra, las mujeres que hab\u00edan asumido trabajos tradicionalmente reservados a los hombres decidieron no volver al trabajo dom\u00e9stico, asumiendo trabajos con mayor progresi\u00f3n y libertad. Esto cre\u00f3 una nueva clase de mujeres m\u00e1s econ\u00f3micamente independientes y con movilidad ascendente. <\/p>\n Este fue el caso de Spry, la hija de un empleado de ferrocarril nacido en Derby que se convirti\u00f3 en florista de la reina. De hecho, Hostess estaba dirigida precisamente a estos artistas de nueva clase media con aspiraciones sociales, que podr\u00edan haber tenido “pocas oportunidades de observar c\u00f3mo se dirige una casa en todas sus ocasiones hospitalarias”, y a las chicas de la alta sociedad que ten\u00edan casas grandes y posici\u00f3n social. mantener, pero carec\u00eda de sirvientes para llevarlo adelante. Sin embargo, cuando Quinn ingres\u00f3 a la escena social en la d\u00e9cada de 1970, las mujeres hab\u00edan “reclamado nuevos roles”, como escribi\u00f3 en un art\u00edculo para The New Yorker. \u201cSe convirti\u00f3 en una cuesti\u00f3n de honor decir: ‘Nunca entretengo’\u201d.<\/p>\n Si bien la organizaci\u00f3n de fiestas ha recuperado su<\/strong> lugar en la sociedad, los tiempos y los gustos cambian. Hoy en d\u00eda, parece m\u00e1s probable que algunas de estas sugerencias para encantar a sus invitados obstaculicen sus posibilidades de hacerlo. Spry recomienda que, si una mesa de buffet se seca demasiado con s\u00e1ndwiches y pasteles, alg\u00fan alivio podr\u00eda venir en forma de “uvas o cerezas rellenas”. Una ensalada ni\u00e7oise, seg\u00fan Rosemary Hume, quien proporcion\u00f3 las recetas para Spry’s Anfitriona<\/em>consiste en cortar la parte superior de un tomate, sacar “las semillas, sazonar[ing] el interior\u201d y llenando el espacio con at\u00fan, aceitunas y aderezo para ensaladas. Para un elemento sorpresa, “reemplace la tapa” antes de servir. Sin embargo, este tipo de diversi\u00f3n debe limitarse estrictamente a la cocina: “nunca seas divertido con las flores”, advierte Spry siniestramente.<\/p>\n La coordinaci\u00f3n de colores es otra tendencia que podemos relegar a la historia. Quinn describe a una anfitriona de Washington que sol\u00eda combinar su atuendo con sus entremeses y su dise\u00f1o interior: “primero era verde menta, luego un melocot\u00f3n suave”, de modo que, si se derramaba algo, no se notaba. Quinn no sugiere que los lectores combinen sus cortinas con sus refrigerios, pero les recuerda a las anfitrionas que, \u201ca veces puede ser molesto entrar a la casa de alguien que est\u00e1 decorada con colores pastel y cretonas florales y ver a la anfitriona en un traje negro chill\u00f3n, Estampado geom\u00e9trico fucsia y naranja.\u201d<\/p>\n Una p\u00e9rdida mayor es la dulzura y el cuidado del decoro social de Spry, que tambi\u00e9n ha seguido el camino de sus uvas rellenas. Hoy en d\u00eda, parece que el modo dominante en muchos entornos sociales es jugar con calma. Para Spry, las presentaciones son una parte no negociable del papel del anfitri\u00f3n: \u201cla mejor banda de baile, la comida m\u00e1s deliciosa y las decoraciones m\u00e1s alegres no compensar\u00e1n el descuido al asegurarse de que las presentaciones se realicen adecuadamente\u201d. Le gusta dar una pista sobre qu\u00e9 tema de conversaci\u00f3n podr\u00eda unir a los nuevos conocidos, recordando una fiesta en la que estaba sentada junto a una mujer hosca que no hablaba, cuando el lacayo le pas\u00f3 una nota: “Querido C, la dama a tu lado est\u00e1 interesado en las cabras. \u201cAfortunadamente\u201d, escribe, mantuvo \u201cun semblante completamente impasible bajo el impacto de la sorpresa\u201d, y luego mantuvo una conversaci\u00f3n fluida con el ex cuidador de cabras. <\/p>\n Quinn est\u00e1 en un negocio diferente. Su gu\u00eda de cotilleos describe la \u00faltima velada de Washington: el presidente “viene a tomar un c\u00f3ctel y luego se va para que todos puedan relajarse y hablar de ello”. Puedes salirte con la tuya “invitando a unas pocas personas con la personalidad de una ostra”, escribe secamente, pero demasiadas y forman “una masa cr\u00edtica”, susceptible de crear “un agujero negro en el centro de tu fiesta”. Sin modestia, deja en claro que fue la mejor anfitriona de la ciudad. La fiesta<\/em> incluye consejos serios sobre qu\u00e9 hacer cuando algunos invitados han aceptado solo c\u00f3cteles, pero se vuelve “obvio que encuentran su fiesta m\u00e1s divertida que el lugar al que se dirigen”.<\/p>\n Algunos de estos consejos sociales ahora se leen como demasiado entusiastas. A\u00fan as\u00ed, una dosis de pompa y ceremonia ser\u00eda bienvenida en la atm\u00f3sfera contempor\u00e1nea de no querer lucir como si lo hubieras intentado, que premia la informalidad sobre la diversi\u00f3n o la experimentaci\u00f3n. del chef estadounidense Robert Carrier Entretenido<\/em> (1977) proporcion\u00f3 un men\u00fa tem\u00e1tico para cada ocasi\u00f3n, sin importar cu\u00e1n mundana fuera: \u201cVen por un quiche y una ensalada\u201d o \u201cHagamos una fiesta de fondue\u201d. <\/p>\n En Al estilo Kennedy<\/em> (1998), la secretaria social de Jack y Jackie, Letitia Baldridge, describi\u00f3 c\u00f3mo le dieron una dosis de diversi\u00f3n a su entretenimiento pol\u00edtico rutinario. Baldridge fue pionera en cambiar ropa blanca por ropa de color (por lo que Inch los rega\u00f1a en su gu\u00eda del mayordomo) y ponche enriquecido por licor fuerte, una mejora que provoc\u00f3 un esc\u00e1ndalo moral en ese momento, pero que John luego acredit\u00f3 como “lo m\u00e1s grande que jam\u00e1s haya existido”. hecho para el entretenimiento de la Casa Blanca\u201d.<\/p>\n Julia Sherman, quien actualmente escribe<\/strong> la ensalada para presidente<\/em> blog, se sinti\u00f3 igualmente atra\u00eddo por el drama de Martha Stewart Entretenido<\/em> (1982) mientras investigaba su propio libro de cocina. Fiestas art\u00edsticas<\/em> (2021). \u201cEn realidad, es bastante juguetona, con comidas tem\u00e1ticas, como una cena rusa en la que congelas una quinta parte de vodka en un enorme cubo de hielo con rosas por todas partes. Es teatro, con todo el trabajo interno y el esfuerzo detr\u00e1s del escenario\u201d. Sin embargo, puedes divertirte sin tanto alboroto, reconoce Sherman. \u201cPara una fiesta tempura, [Stewart] tiene a la anfitriona friendo toda la noche para sus invitados. \u00a1Mi cambio en esto har\u00eda que mis invitados lo hicieran ellos mismos!<\/p>\n Al igual que lo hizo con los Kennedy, Sherman cree que un c\u00f3ctel bien ejecutado a\u00fan puede abrir l\u00edneas de comunicaci\u00f3n. Ella advierte que “solo es realmente relevante en ciertos escenarios laborales”. Su esposo era due\u00f1o de su negocio, por ejemplo, y en lugar de reservar un restaurante para las fiestas de su empresa, ella sol\u00eda ser la anfitriona. \u201cLa gente realmente apreci\u00f3 la naturaleza \u00edntima de esto\u201d, dice ella. \u201cLes dio acceso al jefe de una manera diferente\u201d. <\/p>\n Pero cuidado, el exceso de ambici\u00f3n es la ca\u00edda m\u00e1s probable del artista. Para Kate Young, autora del peque\u00f1a biblioteca<\/em> (2017), que traduce comidas de la literatura a recetas, la escena de fiesta m\u00e1s rica e instructiva de todas es la infame cena de sopa azul en El diario de Bridget Jones<\/em>. \u201cEstaba tratando de hacer tres platos de un libro de cocina de Marco Pierre White\u201d, recuerda Young. El episodio est\u00e1 estructurado como una tragedia griega, con el exceso de ambici\u00f3n como su defecto fatal. \u201cLa vemos ir al Borough Market y comprarlo, vemos que es enormemente caro. . . la vemos quedarse despierta la noche anterior a la fiesta para hacer la base de la sopa. Y la vemos cocinarlo tanto que eventualmente es inutilizable\u201d. Al final, el fracaso de Bridget se convierte en una inversi\u00f3n satisfactoria de la din\u00e1mica de g\u00e9nero estereotipada. \u201cLa alegr\u00eda es, entonces, que llegas a ver a Mark Darcy entrar y salvar el d\u00eda\u201d, dice Young, cocinando una tortilla con las falladas papas fondant de Bridget.<\/p>\n Quinn recuerda la noche en que invit\u00f3 a Nora Ephron y Carl Bernstein a cenar y decidi\u00f3 usar su nueva m\u00e1quina para hacer pasta por primera vez. En lugar de tagliatelle de espinacas frescas, produjo “garabatos verdes viscosos”. Su lapsus culinario presagiaba un fracaso de otro tipo. Unas semanas m\u00e1s tarde, Quinn organiz\u00f3 otra cena para la pareja, justo despu\u00e9s de que Ephron descubriera que Bernstein estaba teniendo una aventura. A mitad de la noche, \u201cNora se puso de pie, pidi\u00f3 una botella de vino tinto (nosotros est\u00e1bamos bebiendo blanco) y la derram\u00f3 sobre la cabeza de Carl\u201d. <\/p>\n La fiesta<\/em> comienza con una explicaci\u00f3n de c\u00f3mo Quinn, periodista y columnista pol\u00edtico, pudo haber escrito un libro sobre el fr\u00edvolo tema de las fiestas. Ella explica su razonamiento: el entretenimiento es \u201cparte de la vida social\u201d, esencial para la diplomacia, la pol\u00edtica y los negocios, pero tambi\u00e9n tiene un prop\u00f3sito m\u00e1s feliz. \u201cHe decidido que hay cosas mucho peores que puedes hacer en este mundo que darle a la gente una buena conversaci\u00f3n, buena comida y vino, algunos compa\u00f1eros interesantes y geniales, placer y una sensaci\u00f3n de bienestar\u201d. <\/p>\n Por divertidas y anticuadas que sean estas gu\u00edas, son un recordatorio de que si bien el entretenimiento es divertido, tambi\u00e9n puede ser estresante. Hacerlo mal puede hacerte sentir terrible; hacerlo bien trae una enorme satisfacci\u00f3n. Podr\u00edamos quitarle un poco de la teatralidad de Stewart, un toque del realismo de Quinn, algo de los modales amables de Spry. Y si todo sale como la sopa azul, siempre queda la receta de tortilla de Mark Darcy. <\/p>\n Baya Simons es escritora y editora junior en HTSI<\/em><\/p>\n Seguir <\/em>@FTMag<\/em><\/a> en Twitter para enterarte primero de nuestras \u00faltimas historias<\/em><\/p>\n<\/div>\n![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/1668853225_68_Se-el-anfitrion-con-mas-los-mejores-consejos-de-las.png\")
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