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LA<\/span>INGREDIENTES X 4:<\/strong> Sopa wonton. Receta de Giada Zhang, foto @Gian Marco Folcolini, extra\u00edda de \u201cEn la cocina con Mulan\u201d (Mondadori).<\/p>\n<\/div>\n Para la masa de ravioles<\/strong>, verter la harina en un bol, a\u00f1adir una pizca de sal y agua. Trabajar los ingredientes con las manos, primero en el bol y luego en la superficie de trabajo, hasta que la mezcla sea homog\u00e9nea, dura y compacta. Pasar la masa al bol<\/strong>tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.<\/p>\n\n Ded\u00edcate al relleno<\/strong>: poner la carne picada en un bol y a\u00f1adir la parte verde de una cebolla picada, el vino de arroz, sal y pimienta. Revuelva para mezclar bien.<\/p>\n Toma la masa y div\u00eddela en 2 partes.<\/strong>luego exti\u00e9ndalas con un rodillo sobre la superficie enharinada y, con la m\u00e1quina laminadora, cree l\u00e1minas muy finas, teniendo cuidado de enharinarlas gradualmente.<\/p>\n Obtener cuadrados de 8-10 cm por lado de cada hoja<\/strong>. Coloque un cuadrado de masa en la palma de su mano y extienda una cucharadita de relleno en el centro, teniendo cuidado de dejar los bordes libres, luego doblar el cuadrado para formar un triangulo<\/strong>.<\/p>\n Dobla m\u00e1s la base del tri\u00e1ngulo para sellar el relleno por dentro. Dar la vuelta a los dos extremos de la base y superponerlos ayud\u00e1ndonos de un poco de agua<\/strong> para que se adhieran bien entre s\u00ed. \u00a1Ya est\u00e1n listos los primeros raviolis! Repita la misma operaci\u00f3n para todos los dem\u00e1s.<\/p>\n Despu\u00e9s de completar los wontons, contin\u00fae con la cocci\u00f3n.<\/strong>: llevar una olla de agua a ebullici\u00f3n y cocinar los raviolis durante 4-5 minutos. Mientras tanto, preparar el caldo directamente en platos de servir.<\/strong>: ponga una pizca de sal, una pizca de pimienta y 2 cucharones de agua hirviendo en cada recipiente. A\u00f1adir un poco de lechuga cortada en tiras.<\/p>\n Luego escurrimos los raviolis, los ponemos en el plato y a\u00f1adimos la cebolleta picada<\/strong>. Por \u00faltimo, sazona con aceite de s\u00e9samo y, si lo deseas, tambi\u00e9n con salsa de soja.<\/p>\n \u201cEn la cocina con Mulan\u201d de Giada Zhang (Mondadori).<\/p>\n<\/div>\n Viaje al (re)descubrimiento de la cocina china. Desde baozi con cerdo hasta pollo con almendras, pasando por verduras salteadas. En la cocina con Mulan<\/strong><\/em><\/a> (Mondadori) de Giada Zhang recoge las mejores cincuenta recetas, las aut\u00e9nticas, transmitidas de madre a hija, y muchas sugerencias. Un tesoro de curiosidad y sabor de Oriente que nos encanta.\n<\/p>\n
Para la masa: <\/strong>
150 g de harina 00<\/strong>
70 ml de agua<\/strong>
sal. <\/strong>
Para el relleno: <\/strong>
180 g carne picada de cerdo<\/strong>
1 cebolla tierna (la parte verde)<\/strong>
vino de arroz<\/strong>
sal, pimienta blanca. <\/strong>
Para el caldo: <\/strong>
lechuga romana<\/strong>
cebolla tierna (parte verde)<\/strong>
4 cucharadas de salsa de soya (opcional)<\/strong>
4 cucharadas de aceite de s\u00e9samo<\/strong>
sal, pimienta blanca.<\/strong><\/p>\nM\u00e9todo<\/h2>\n
Tres generaciones en la cocina<\/h2>\n