{"id":471356,"date":"2022-11-11T22:37:19","date_gmt":"2022-11-11T22:37:19","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/echando-un-vistazo-a-berlin-stollen-lo-que-revela-el-azucar-en-polvo-sobre-la-calidad\/"},"modified":"2022-11-11T22:37:21","modified_gmt":"2022-11-11T22:37:21","slug":"echando-un-vistazo-a-berlin-stollen-lo-que-revela-el-azucar-en-polvo-sobre-la-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/echando-un-vistazo-a-berlin-stollen-lo-que-revela-el-azucar-en-polvo-sobre-la-calidad\/","title":{"rendered":"Echando un vistazo a Berlin Stollen: lo que revela el az\u00facar en polvo sobre la calidad"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"post-4483458\">\n<figure class=\"position-relative mb-3\"><figcaption class=\"small fw-bold mt-1\">\n<p>         Johannes Kamm (53), director gerente del gremio de panaderos, durante el control de calidad robado                      <span class=\"fw-normal\">Foto: Sven Darmer<\/span><br \/>\n            <\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"entry-content col-auto col-lg-8 mx-auto\" style=\"min-width: 70%\">\n<p class=\"fw-bold\">\n<p>    Por Isabel Panqueque\n<\/p>\n<div class=\"w-auto d-flex flex-column-reverse d-lg-block w-mrec\">\n<p class=\"fw-bold\">\u00a1Un stollen no siempre es lo mismo que un stollen!<\/p>\n<\/div>\n<p>Es por eso que el gremio de panaderos prob\u00f3 voluntariamente la calidad de 50 stollen de 14 panader\u00edas de Berl\u00edn el viernes.<\/p>\n<p>&#8220;La corteza no debe quedar crujiente, sino tierna.  Un agujero en el t\u00fanel ser\u00eda un defecto&#8221;, dice Johannes Kamm (43), director gerente del gremio de panaderos.<\/p>\n<p>Y cuando se trata de az\u00facar en polvo, menos es m\u00e1s.  Kamm: &#8220;Mucha az\u00facar en polvo generalmente significa que el panadero tiene algo que ocultar&#8221;.  B. \u00a1la harina y la mantequilla est\u00e1n estrictamente reguladas!  Los panaderos tienen que adherirse a los llamados &#8220;principios de la reposter\u00eda fina&#8221;.<\/p>\n<p><em>Los inspectores de calidad probablemente tuvieron el mejor trabajo del mundo ayer: se les permiti\u00f3 probar el stollen y luego evaluarlo.  Al final hab\u00eda un sello.<\/em><\/p>\n<p>Pero: un inspector de calidad solo puede probar 30 Stollen por d\u00eda; de lo contrario, \u00a1sus papilas gustativas se atascar\u00e1n!  Despu\u00e9s de todas las degustaciones, los probadores profesionales no se cansan de la stollen tampoco en privado.<\/p>\n<p><strong>Tester Marian Kalliske (53) sobre el BZ: &#8220;No me importa, podr\u00eda comer stollen todos los d\u00edas.  En alg\u00fan momento, la temporada volver\u00e1 a terminar\u201d.<\/strong><\/p>\n<figure class=\"img-fluid wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/\u00a1Estamos-buscando-tus-tiendas-de-kebab-favoritas.png\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<\/p><\/div>\n<section data-type=\"tag-links\" class=\"d-flex align-items-center gap-2 mt-4 mb-2\">\n            <span class=\"fw-bold text-nowrap\">Asignaturas: <\/span><br \/>\n            <span class=\"d-flex gap-2 overflow-scroll hide-scrollbar\" data-actions=\"scroll-horizontal\"><\/p>\n<p>                            panadero navidad<br \/>\n                        <\/span><br \/>\n        <\/section>\n<\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.bz-berlin.de\/berlin\/berliner-stollen-im-check-was-puderzucker-ueber-die-qualitaet-verraet\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-27<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Johannes Kamm (53), director gerente del gremio de panaderos, durante el control de calidad robado Foto: Sven Darmer<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":471357,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[16530,1417,2422,36105,2817,3793,131,49564,830],"class_list":["post-471356","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-azucar","tag-berlin","tag-calidad","tag-echando","tag-polvo","tag-revela","tag-sobre","tag-stollen","tag-vistazo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=471356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471356\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/471357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=471356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=471356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=471356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}