![\"Hay](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/1668178773_870_El-top-chef-derriba-la-costumbre-que-casi-todo-el.jpg\")
<\/div>\nHay que tener cuidado al fre\u00edr el bistec. <\/span>tommy anttonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Desafortunadamente, muchas personas echan a perder su bistec, ya sea durante la fase de fritura o al final justo antes de comer.<\/p>\n Cocinero Risto Mikkola<\/strong> ha notado algunas cosas que se tropiezan al fre\u00edr bistec.<\/p>\n Lo primero a lo que hay que prestar atenci\u00f3n es al calor de la sart\u00e9n. Una sart\u00e9n demasiado caliente echa a perder el bistec de cerdo, especialmente cuando se da la mano. Luego, los fluidos musculares del bistec se filtrar\u00e1n y el resultado final ser\u00e1 seco y pegajoso.<\/p>\n Antes de fre\u00edr, el bistec ha estado a temperatura ambiente. La capa de grasa asegura que el bistec quede jugoso. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Muchas veces el bistec se fr\u00ede en una sart\u00e9n demasiado caliente, afirma Mikkola.<\/p>\n Al principio, pon aceite en la sart\u00e9n y la temperatura a unos siete, si la m\u00e1xima es nueve. Se fr\u00ede el bistec por un rato y luego se agrega mantequilla a la sart\u00e9n, al mismo tiempo se reduce la temperatura. Mueva la sart\u00e9n de vez en cuando para que el suero de mantequilla no se hunda hasta el fondo y se queme. Cuando mueves la sart\u00e9n, la mantequilla hace espuma.<\/p>\n Una falda de cerdo de unos pocos cent\u00edmetros de grosor se debe fre\u00edr durante unos cinco minutos por cada lado. No vas a ninguna parte a toda prisa desde la sart\u00e9n. Las papas y otras guarniciones estar\u00e1n listas cuando empieces a fre\u00edr los bistecs.<\/p>\n Primero, el bistec se fr\u00ede en aceite. Al agregar la mantequilla a la sart\u00e9n, tenga cuidado de no quemar el suero. La sart\u00e9n debe moverse todo el tiempo, cuando la mantequilla hace espuma. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Finalmente llega la etapa en la que puedes arruinar todo el bistec. A\u00fan as\u00ed, muchas instrucciones le aconsejan que lo haga.<\/p>\n – Cuando frio un bistec, nunca hago lo que dicen los libros sobre tirar el bistec, dice Mikkola.<\/p>\n No pone el bistec en papel de aluminio para que se enfr\u00ede, aunque casi siempre se recomienda hacerlo.<\/p>\n \u00bfPorque?<\/p>\n – Nunca pongo el bistec en el paquete de aluminio para que se enfr\u00ede, porque entonces el bistec se pone aguado y la superficie crujiente desaparece. El envase de aluminio es como un peque\u00f1o horno, donde contin\u00faa la maduraci\u00f3n. Arruina un buen bistec, explica Mikkola.<\/p>\n Y por la misma raz\u00f3n, tampoco debes tapar la sart\u00e9n.<\/p>\n Deje reposar el bistec antes de servir. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Pero es absolutamente importante dejar reposar el filete despu\u00e9s de cocinarlo. El bistec puede reposar un rato cuando se retira de la placa caliente.<\/p>\n Mikkola admite que \u00e9l mismo una vez puso bistecs en papel de aluminio para que se encogieran, pero aprende de sus errores.<\/p>\n Otra cosa sobre la que siempre se puede discutir es en qu\u00e9 etapa se agrega la sal y la pimienta. Mikkola los pone encima del bistec cuando todav\u00eda est\u00e1 en la sart\u00e9n y en el nivel deseado de cocci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n