{"id":438012,"date":"2022-10-23T02:26:34","date_gmt":"2022-10-23T02:26:34","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/conceptos-erroneos-sobre-el-vino-de-oporto-por-que-es-la-bebida-perfecta-para-el-otono\/"},"modified":"2022-10-23T02:26:36","modified_gmt":"2022-10-23T02:26:36","slug":"conceptos-erroneos-sobre-el-vino-de-oporto-por-que-es-la-bebida-perfecta-para-el-otono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/conceptos-erroneos-sobre-el-vino-de-oporto-por-que-es-la-bebida-perfecta-para-el-otono\/","title":{"rendered":"Conceptos err\u00f3neos sobre el vino de Oporto, & Por qu\u00e9 es la bebida perfecta para el oto\u00f1o"},"content":{"rendered":"


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El vino y Portugal est\u00e1n \u00edntimamente relacionados: sus primeros habitantes disfrutaban de la bebida fermentada hace dos mil a\u00f1os. Sin embargo, el vino de Oporto, tal como lo conocemos hoy, solo adquiri\u00f3 importancia en los \u00faltimos siglos y el estilo fortificado distintivo es parte de lo que hace que este pa\u00eds sea tan \u00fanico. Los vi\u00f1edos de Oporto est\u00e1n situados en el Valle del Duero, la regi\u00f3n vitivin\u00edcola demarcada m\u00e1s antigua del mundo. Aqu\u00ed, el r\u00edo hom\u00f3nimo del valle fluye a lo largo de empinadas laderas y desemboca en el mar. Est\u00e1 catalogado como Patrimonio de la Humanidad y los vi\u00f1edos en terrazas amurallados dejan a los visitantes asombrados por la artesan\u00eda que tuvo lugar aqu\u00ed hace cientos de a\u00f1os. <\/p>\n

Debido a la preocupaci\u00f3n por el largo viaje por mar de exportaci\u00f3n que se avecinaba, la tradici\u00f3n de fortificar este vino naci\u00f3 por necesidad (el mayor contenido de alcohol evitaba que se estropeara en el camino). Aunque las t\u00e9cnicas han evolucionado desde aquellos primeros d\u00edas, el vino de Oporto se mantiene firme en su posici\u00f3n como un vino fortificado apreciado internacionalmente. \u00bfPero qui\u00e9n lo bebe? Es posible que se sienta inclinado a se\u00f1alar a una poblaci\u00f3n de mayor edad, pero como pronto descubrir\u00e1, ese ya no es el caso. Este vino hist\u00f3rico (y la categor\u00eda de licores en general) ha sufrido una transformaci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os y una nueva generaci\u00f3n de bebedores est\u00e1 aprendiendo los matices de c\u00f3mo disfrutarlo. M\u00e1s adelante, escuche a los expertos de la industria sobre los principales conceptos err\u00f3neos que rodean al oporto y por qu\u00e9 deber\u00eda ser su bebida preferida para el oto\u00f1o.<\/p>\n

Para comenzar: una introducci\u00f3n a las clasificaciones de los puertos<\/h2>\n
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Terry Eggers\/Corbis\/Getty Images<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Si le preguntas a Adrian Bridge (CEO de La Asociaci\u00f3n Flaggate<\/a>, que re\u00fane a cuatro importantes casas portuarias de la regi\u00f3n: Taylor’s, Fonseca, Croft y Krohn), la mejor manera de pensar en el puerto es mantenerlo simple. \u201cEl oporto a menudo se ve como una categor\u00eda demasiado complicada de vino fino, mientras que no lo es\u201d, dice. Comienza la fermentaci\u00f3n como cualquier vino tinto tranquilo, pero la fermentaci\u00f3n se detiene antes de tiempo agregando un brandy de uva neutro. Cuando esto sucede, solo una parte del az\u00facar de las uvas se ha convertido en alcohol, lo que significa que hay m\u00e1s alcohol y m\u00e1s az\u00facar, lo que da como resultado un vino m\u00e1s dulce con alrededor del 20 % ABV. Las clasificaciones de este vino fortificado tambi\u00e9n son donde los reci\u00e9n llegados pueden tropezarse, as\u00ed que, una breve descripci\u00f3n de algunos t\u00e9rminos que debe conocer.<\/p>\n

Rub\u00ed<\/h3>\n

Con cuerpo y afrutados, los puertos rub\u00ed son excelentes para los reci\u00e9n llegados, Grupo Bowery<\/a> La directora de vinos, Natascha Patterer, explica. “Los principiantes en oporto pueden apreciar el oporto rub\u00ed jugoso, de frutos rojos y con un nombre apropiado, que se sirve mejor un poco m\u00e1s fresco, entre 55 y 60 grados Fahrenheit”, dice ella. Bridge agrega que estos vinos envejecen durante un tiempo relativamente corto en grandes tinas de roble, lo que permite que los sabores frutales ocupen un lugar central.<\/p>\n

Cosecha Tard\u00eda Embotellada (LBV)<\/h3>\n

Este estilo de puerto es un rub\u00ed con un a\u00f1o de cosecha. \u201cPor lo general, permanecen en la tina durante cuatro a seis a\u00f1os\u201d, se\u00f1ala Bridge. \u201cAunque ofrecen diferentes grados de complejidad y sofisticaci\u00f3n, estos [ruby] los vinos comparten un color rojo intenso y juvenil y sabores afrutados intensos que recuerdan a la cereza, la mora y la grosella negra\u201d.<\/p>\n

Leonado<\/h3>\n

Este estilo de oporto envejece durante per\u00edodos m\u00e1s largos y variables en moldes de roble y los perfiles de sabor tienden a ser ricos y suaves y el color tiene tonos de marr\u00f3n y \u00e1mbar. \u201cEstos incluyen los suntuosos oportos tawny de 10, 20, 30, 40 y 50 a\u00f1os cuyo delicioso sabor a nuez y aromas de caramelo y madera fina de roble se intensifican cuanto m\u00e1s tiempo pasan en la madera\u201d, dice Bridge.<\/p>\n

Antiguo<\/h3>\n

Un oporto a\u00f1ejo se elabora con las mejores uvas de un a\u00f1o excepcional que ha sido ‘declarado’ a\u00f1ejo dos a\u00f1os despu\u00e9s de su crianza en roble. \u201cPara el novato, los puertos antiguos pueden parecer un poco intimidantes no solo por su precio, sino probablemente por todas las cosas de las que ha o\u00eddo hablar, tener que decantarlos y envejecerlos durante muchas d\u00e9cadas antes de poder disfrutarlos. ellos\u201d, dice Bridge. Y s\u00ed, si tiene la suerte de disfrutar de un oporto envejecido en botella durante 20 a\u00f1os, deber\u00e1 decantarlo, pero Bridge dice que no es necesario. \u201cDisfr\u00fatalos j\u00f3venes cuando no necesiten decantarse\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n

No se preocupe, ‘entrar’ en el puerto no ser\u00e1 dif\u00edcil<\/h2>\n
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\"barriles<\/div>
\u00a9 Marco Bottigelli\/Momento\/Getty Images<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Si no est\u00e1 seguro de qu\u00e9 estilo de oporto se adapta mejor a sus gustos, pi\u00e9nselo de esta manera: “Si prefiere un estilo de vino de mesa tranquilo m\u00e1s rico y m\u00e1s frutal, pruebe un oporto estilo rub\u00ed, ya que habr\u00e1 muchas caracter\u00edsticas similares con la dulzura a\u00f1adida que ofrece un vino fortificado\u201d, dice Bridge. “Para alguien que disfruta de los perfiles de sabor a frutos secos m\u00e1s a nuez, pruebe la gama de oportos leonados a\u00f1ejos”. Y si la idea de un vintage despierta tu inter\u00e9s, Patterer dice que lo hagas. \u201cVale la pena derrochar y probar estilos leonados y vintage con m\u00e1s cuerpo; una gran manera de terminar una comida festiva\u201d, dice ella. \u201cEn t\u00e9rminos generales, a medida que prueba m\u00e1s y m\u00e1s puertos, notar\u00e1 que cuanto m\u00e1s viejo se vuelve, m\u00e1s complejo es\u201d.<\/p>\n

El puerto no es solo para tu abuelo<\/h2>\n
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\"copa<\/div>
Alexander Spatari\/Momento\/Getty Images<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

\u00a1Una vez m\u00e1s para los de atr\u00e1s! \u201cLa idea err\u00f3nea m\u00e1s grande que rodea al puerto es que lo disfrutan las personas mayores\u201d, Hotel Chelsea<\/a> y El Quijote<\/a> Director de vinos claire paparazzo<\/a> le dice a TZR. \u201cEs un concepto err\u00f3neo similar al que encontr\u00e9 mientras hablaba con mi personal sobre el jerez\u201d. Agregando a este sentimiento, Patterer observa que, a pesar de este concepto err\u00f3neo, est\u00e1 presenciando una mayor curiosidad sobre la categor\u00eda fortificada. \u201cCada vez vemos m\u00e1s consumidores interesados \u200b\u200ben vuelos a puerto y degustaciones para aprender m\u00e1s sobre el vino\u201d. Y mientras crece el inter\u00e9s, Bridge da fe de que tambi\u00e9n es una responsabilidad entre los en\u00f3logos y sus marcas mantener la relevancia de la categor\u00eda. \u201cDepende de nosotros, las empresas portuarias, mover el dial y comenzar a hablar el mismo idioma que nuestros nuevos y futuros clientes\u201d, dice. \u201cDurante demasiado tiempo, la imagen sofocante del puerto ha sido una barrera. Ahora, con los lanzamientos de nuevos productos, una diversidad de maridajes, la mixolog\u00eda y el deseo y la sed de aprender de la pr\u00f3xima generaci\u00f3n de bebedores de Oporto, el futuro se ve muy positivo\u201d.<\/p>\n

El chocolate no siempre es el mejor maridaje<\/h2>\n
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\"puerto<\/div>
Cortes\u00eda de The Fladgate Partnership<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Cuando escuchas “vino dulce”, tus engranajes de emparejamiento comienzan a girar y probablemente giran hacia el chocolate, pero es hora de repensar esta mentalidad. \u201cEscuch\u00e9 mucho que el oporto queda mejor con chocolate, y aunque los dos combinan maravillosamente, he estado coqueteando un poco m\u00e1s con el oporto y el queso en estos d\u00edas, especialmente cuando el clima se vuelve m\u00e1s fresco\u201d, dice Patterer. “Tambi\u00e9n puede probarlo con pud\u00edn de caramelo pegajoso, higos, d\u00e1tiles y otras frutas secas junto con nueces mixtas tostadas”. Adem\u00e1s, con las festividades pr\u00f3ximas, \u00bfpor qu\u00e9 no coordinarlas con el plato principal? \u201cUna quinta individual joven o un oporto antiguo declarado se combinan a la perfecci\u00f3n con un filete a la parrilla o un juego\u201d, comparte Bridge. \u201cLa fruta rica, vibrante y joven equilibra los sabores carbonizados y ahumados de la carne y crea el maridaje perfecto. Pru\u00e9balo, no te decepcionar\u00e1.\u201d<\/p>\n

No necesariamente tiene que servirse despu\u00e9s de la cena<\/h2>\n
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\"oporto<\/div>
La Asociaci\u00f3n Flaggate<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Como se mencion\u00f3, el oporto es un buen maridaje con el plato principal y no tiene que ser relegado a la bebida despu\u00e9s de las comidas. solamente<\/em> territorio. De hecho, es una gran bebida de fiesta de bienvenida, especialmente durante las vacaciones cuando necesitas algo festivo que requiera un m\u00ednimo esfuerzo. “Personalmente, me encanta el oporto blanco y la t\u00f3nica, y hace poco lo sirvieron en Portugal como aperitivo”, dice Paparazzo. Taylor’s vio una oportunidad con este \u00faltimo y en 2021 evit\u00f3 siglos de tradici\u00f3n y lanz\u00f3 un Chip seco y t\u00f3nico de Taylor<\/a> en una lata (as\u00ed como Croft Pink), que result\u00f3 ser un gran \u00e9xito. “Nuestros dos productos tienen un 5,5 por ciento de alcohol y el agua t\u00f3nica que se usa para mezclar con el oporto blanco y rosado se ha creado internamente para que coincida con los perfiles de sabor de los oportos”.<\/p>\n

Incluso puedes tenerlo en un c\u00f3ctel<\/h2>\n
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\"Porto<\/div>
Shutterstock<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

La mixolog\u00eda con vinos fortificados ha ganado popularidad en los \u00faltimos a\u00f1os, especialmente con categor\u00edas como vermut, jerez y oporto que sirven como modificadores. \u201cEn los siglos XVIII y XIX, el oporto era una bebida base popular para c\u00f3cteles como el oporto sangaree (un pariente lejano de la sangr\u00eda) y el oporto zapatero. Hoy en d\u00eda, el oporto suele actuar como ingrediente secundario de las bases de ginebra o whisky\u201d, explica Bridge. Entonces, si una receta requiere verm\u00fa dulce, t\u00f3malo como una oportunidad para experimentar. “Cambiar\u00e1s algo de la acidez amarga y herbal del vermut por algunas de las cualidades suaves, ricas y mermeladas del oporto”.<\/p>\n

Adem\u00e1s, hay m\u00e1s estilos m\u00e1s all\u00e1 del rojo<\/h2>\n
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\"Oporto<\/div>
La Asociaci\u00f3n Flaggate<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Cuando piensa en un estilo fortificado como el jerez, es posible que ya sepa que la categor\u00eda se cruza entre seco y dulce. Pero el oporto se ha considerado tradicionalmente un estilo rojo y dulce. solamente<\/i>. Sin embargo, te gustar\u00e1 saber que hay opciones blancas y rosadas que son exquisitamente deliciosas y vale la pena probarlas. \u201cLos oportos blancos normalmente est\u00e1n disponibles en versiones m\u00e1s dulces. y<\/i> estilos m\u00e1s secos. Son perfectos para servir fr\u00edos como aperitivo, o como un trago largo con hielo, agua t\u00f3nica y una ramita de menta fresca o incluso un toque de c\u00e1scara de naranja\u201d, dice Bridge. \u201cSi lo tuyo es m\u00e1s el rosado, prueba Rosa Croft<\/a>, el primer puerto rosado creado en 2008\u201d. Puedes servirlo fr\u00edo con hielo o con un chorrito de agua con gas.<\/p>\n

\u00bfTodas las botellas de Oporto duran aproximadamente la misma cantidad de tiempo? No.<\/h2>\n
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\"botellas<\/div>
Jim Cornfield\/El banco de im\u00e1genes\/Getty Images<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Es cierto que los vinos fortificados pueden durar m\u00e1s tiempo despu\u00e9s de abrirse que un vino tranquilo normal, pero eso a\u00fan tiene sus limitaciones. \u201cDiferentes estilos de oporto tienen ventanas \u00f3ptimas para beber\u201d, explica Bridge. Ofrece algunas pautas para mantener la m\u00e1xima frescura y disfrute de una determinada botella de oporto. “Oporto blanco: consumir dentro de las dos o tres semanas posteriores a la apertura. Puertos rub\u00ed: tres a cuatro semanas, puertos Tawny a\u00f1ejos: dos o tres meses. Un puerto a\u00f1ejo joven, dos o tres d\u00edas. Mientras que un puerto a\u00f1ejo maduro realmente se debe disfrutar que tardecita.”<\/p>\n

Tambi\u00e9n para tu informaci\u00f3n, es un gran regalo.<\/h2>\n
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\"Cata<\/div>
Shutterstock<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Si alguna vez se ha quedado atascado en qu\u00e9 regalar a alguien que aparentemente lo tiene todo, considere un puerto vintage de su a\u00f1o de nacimiento. \u201cEs un gran recordatorio de tus recuerdos de una cosecha en particular y tambi\u00e9n es una gran idea para un regalo\u201d, dice Paparazzo.<\/p>\n