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\n Antes de llevar a un grupo de excursionistas al bosque, Michael Sijbom, director de la fundaci\u00f3n Landscape Overijssel, cuenta su habitual chiste oto\u00f1al. Uno le pregunta al otro: \u00bftodos los hongos del bosque son comestibles? Dice el otro: todos los hongos son comestibles, solo algunos solo una vez.\n <\/p>\n \n Estamos a mediados de octubre, afuera est\u00e1 empapado y los \u00e1rboles muestran qu\u00e9 m\u00e1s tienen para ofrecer en t\u00e9rminos de color adem\u00e1s de vegetaci\u00f3n. En definitiva, ha comenzado el oto\u00f1o y en la zona Natura 2000 de Dal van de Mosbeek, frente a la frontera de Overijssel con Alemania, est\u00e1 a punto de comenzar este s\u00e1bado uno de los paseos m\u00e1s populares. Localizaci\u00f3n de setas.\n <\/p>\n \n Cada a\u00f1o, por esta \u00e9poca, cuando los hongos brotan del suelo h\u00famedo, el Centro Nacional de Informaci\u00f3n sobre Venenos (NVIC) de la UMC Utrecht advierte sobre el peligro de la recolecci\u00f3n silvestre. Cada a\u00f1o, veinte personas se envenenan por comer hongos silvestres. Desde 2019, esto ha sido fatal para cuatro de ellos.\n <\/p>\n \n “El n\u00famero real de envenenamientos es probablemente mayor, porque no todos los casos nos son informados”, dice Henneke Mulder-Spijkerboer del NVIC. As\u00ed que no los piques, es su consejo, y as\u00ed evitar\u00e1s molestias estomacales e intestinales, o peor a\u00fan: da\u00f1o hep\u00e1tico, problemas renales o alucinaciones. ‘Es un tema muy especializado, y la pr\u00e1ctica muestra que muchas personas sobrestiman su conocimiento.’\n <\/p>\n aroma as \n El s\u00e1bado, el gu\u00eda Ruud Reenalda de Landscape Overijssel no tiene intenci\u00f3n de llenar ese vac\u00edo. “Ahora nos estamos moviendo hacia una especie muy especial”, dice con entusiasmo. “\u00bfYa puedes olerlo?” El ejemplar sobresale del suelo como un falo entre los arbustos. El hongo apestoso. Con algunas moscas en la parte superior puntiaguda y ligeramente convexa, que son atra\u00eddas por el “olor a carro\u00f1a”.\n <\/p>\n \n El hongo apestoso es una especie insidiosa. El ‘huevo del diablo’ del que crece el hongo y el tallo joven son comestibles, pero los hongos m\u00e1s viejos son venenosos. En el universo de los hongos hay tantos dudosos y venenosos dobles de especies comestibles que la gu\u00eda Reenalda no hace declaraciones sobre la comestibilidad durante sus recorridos.\n <\/p>\n \n “Ni siquiera quiero saber”, dice. ‘Porque no elijo y no quiero dar un consejo equivocado.’ Por lo tanto, la gu\u00eda utiliza el mismo descargo de responsabilidad que su gu\u00eda m\u00e1s importante: Kees Kervels, autor del consagrado Champi\u00f1ones de abanico pr\u00e1cticos para caminar<\/i>. El folleto gu\u00eda al lector, bajo su propia responsabilidad, a trav\u00e9s de todos los tipos.\n <\/p>\n \n La recolecci\u00f3n silvestre est\u00e1 oficialmente prohibida en los Pa\u00edses Bajos, pero Landscape Overijssel, Staatsbosbeheer y otros administradores de sitios suelen hacer la vista gorda. Mientras los guardabosques no vean a la gente salir del bosque con las bolsas llenas. Ven crecer la popularidad de la recolecci\u00f3n silvestre, pero la mayor\u00eda de los recolectores parecen bastante conscientes de los riesgos.\n <\/p>\n \n Son principalmente los polacos y otros europeos del este, con una rica cultura de recolecci\u00f3n silvestre, quienes se envenenan aqu\u00ed. Y como en casa, a veces se equivocan, por ejemplo con la extremadamente venenosa manita tuberosa verde, que se parece mucho a la que todo el mundo ha visto en su plato: la seta. Con la afluencia de ucranianos ha surgido un nuevo grupo de riesgo. Los primeros informes de ucranianos envenenados ya llegaron a UMC Utrecht, que se pregunta c\u00f3mo llegar a los europeos del este con su informaci\u00f3n.\n <\/p>\n \u00a1Mira ese hongo de abedul! \n Sijbom y Reenalda de Landscape Overijssel tienen un objetivo diferente con su conocimiento de las setas. Quieren despertar el asombro, con la esperanza de que se convierta en admiraci\u00f3n y, en definitiva, en el impulso de conservar toda esa belleza. Porque mira ese hongo de abedul, que al principio se pega al \u00e1rbol como un balc\u00f3n. Y una vez que ha derribado ese mismo \u00e1rbol, gira un cuarto de vuelta sobre el toc\u00f3n horizontal para poder depositar sus huellas en el suelo tambi\u00e9n en esa nueva condici\u00f3n.\n <\/p>\n \n La gu\u00eda Reenalda no puede dejar de hablar sobre la interacci\u00f3n en la naturaleza entre hongos, \u00e1rboles, insectos y, en los Pa\u00edses Bajos, los inevitables seres humanos. Tomemos como ejemplo las viejas encinas trasmochas, que sirvieron de vallado para el ganado hasta la llegada de las alambradas. Despu\u00e9s del desmoche, un hongo en las ra\u00edces provoca la podredumbre blanca, que a su vez atrae al ciervo volante m\u00e1s grande y muy raro. O el enebro, que lo est\u00e1 pasando mal en el Valle del Mosbeek. Presumiblemente porque el hongo que necesita la planta est\u00e1 sufriendo un exceso de nitr\u00f3geno.\n <\/p>\n \n Ineke Oude Avenhuis (65) encuentra todo muy interesante. ‘No, este es completamente rojo’, dice, inclinada sobre un hongo que a\u00fan no ha sido identificado. La conclusi\u00f3n claramente no es un ag\u00e1rico de mosca, sin los puntos blancos. “Podr\u00eda ser un hongo de la leche”.\n <\/p>\n \n Como la mayor\u00eda de los participantes en la caminata, a Oude Avenhuis no le importa tomar y preparar una seta. ‘Cualquier persona a la que le gusten las setas deber\u00eda ir a la tienda’, dice el director Sijbom. El entusiasta de las setas Hans Juurlink (61), que a menudo se une a una de las aproximadamente cien caminatas organizadas de Overijssel Landscape, no necesita ser convencido. “Si los compro en el supermercado, estoy seguro de que todav\u00eda estar\u00e9 all\u00ed ma\u00f1ana y luego podr\u00e9 comer hongos nuevamente”.\n <\/p>\n\n
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