{"id":427705,"date":"2022-10-16T14:49:34","date_gmt":"2022-10-16T14:49:34","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/por-que-me-quedo-con-el-vino-de-la-casa\/"},"modified":"2022-10-16T14:49:35","modified_gmt":"2022-10-16T14:49:35","slug":"por-que-me-quedo-con-el-vino-de-la-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/por-que-me-quedo-con-el-vino-de-la-casa\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 me quedo con el vino de la casa?"},"content":{"rendered":"


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Optar por el “vino de la casa” a menudo puede parecer una evasi\u00f3n: una admisi\u00f3n t\u00e1cita de que uno es demasiado t\u00edmido para pedir algo m\u00e1s interesante. Pero un n\u00famero creciente de bares y restaurantes influyentes est\u00e1n eligiendo hacer de la casa un tema de conversaci\u00f3n, colaborando en vinos que no encontrar\u00e1 en ning\u00fan otro lugar.<\/p>\n

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parte superior de la lista<\/h2>\n
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\t\t\t\tLa casa roja de los cuatro jinetes 2019
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\n\t\t\t\t\"Barril
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\t\t\t\tBarril n\u00ba 6 de Sager + Wilde de 2015
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\n\t\t\t\t\"Restaurante
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\t\t\t\tRestaurante de Santiago Lastra Kol’s El Melon \u00a9 Laura Lajh
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The Four Horsemen en Brooklyn sirve vinos seleccionados y embotellados exclusivamente para el bar por S\u00e9bastien Ch\u00e2tillon, en\u00f3logo de Ad Vinum en Languedoc. <\/p>\n

\u201cS\u00e9bastien y yo somos amigos desde hace mucho tiempo; es un proyecto nacido de una verdadera relaci\u00f3n\u201d, dice el director de vinos de The Four Horsemen, Justin Chearno. \u201cHacer un vino de marca privada te da esa conexi\u00f3n entre el restaurante y el productor\u201d, dice. <\/p>\n

\u00c9l describe la mezcla roja, t\u00edpicamente garnacha\/cinsault, como \u201cun vino fresco, brillante y alegre para la mesa, el tipo de vino que a nuestros invitados les encanta\u201d. Las divertidas etiquetas est\u00e1n dise\u00f1adas por amigos. <\/p>\n

El chef portugu\u00e9s superestrella Nuno Mendes lanz\u00f3 recientemente su primera colecci\u00f3n de vinos en colaboraci\u00f3n con Niepoort. \u201cLos hice, los pis\u00e9, los prob\u00e9\u201d, dice Mendes. “Fue un sue\u00f1o hecho realidad.” La gama biodin\u00e1mica, que se sirve en su restaurante londinense Lisboeta, est\u00e1 dise\u00f1ada para exhibir las uvas portuguesas: incluye una espumosa, Tiny Bubbles, un oporto rub\u00ed y blanco, un blanco picante y un tinto Baga rompible alegremente llamado Park Juice.<\/p>\n

El restaurante londinense Kiln env\u00eda personal a unirse a la cosecha de su gama de vinos de la casa, Arkestra, todos los a\u00f1os. Cuando hablo con el GM Luke Pyper, acaba de terminar de recoger Garnacha en La Petite Baigneuse en Roussillon. Otra bodega con la que trabajan frecuentemente es Il Farneto en Emilia-Roma\u00f1a. \u201cIr directamente a la fuente significa que podemos apoyar a los productores m\u00e1s peque\u00f1os\u201d, dice Pyper. \u201cLe da al personal una sensaci\u00f3n de conexi\u00f3n, y a los invitados una mejor inversi\u00f3n por su dinero\u201d.<\/p>\n

\n\t\t\t\t \"Una
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\t\t\t\tUna botella de la gama de vinos de la casa Arkestra de Kiln
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Ottolenghi est\u00e1 trabajando actualmente en una colaboraci\u00f3n con el en\u00f3logo natural checo Kr\u00e1sn\u00e1 Hora. Si todo va bien, los vinos, “un blanco ligeramente \u00e1spero y un tinto divertido”, se lanzar\u00e1n a mediados del pr\u00f3ximo a\u00f1o. \u201cHemos servido los vinos de Kr\u00e1sn\u00e1 Hora durante cuatro o cinco a\u00f1os; son personas encantadoras que comparten el mismo esp\u00edritu que nosotros\u201d, dice el jefe de compras de vinos, Pierre Malouf. \u201cSus vinos son modernos pero impregnados de viejos m\u00e9todos y tradiciones\u201d.<\/p>\n