{"id":426863,"date":"2022-10-15T23:16:20","date_gmt":"2022-10-15T23:16:20","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-carpa-peitzer-ahora-es-oficialmente-tan-noble-como-el-champan-frances\/"},"modified":"2022-10-15T23:16:22","modified_gmt":"2022-10-15T23:16:22","slug":"la-carpa-peitzer-ahora-es-oficialmente-tan-noble-como-el-champan-frances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-carpa-peitzer-ahora-es-oficialmente-tan-noble-como-el-champan-frances\/","title":{"rendered":"La carpa Peitzer ahora es oficialmente tan noble como el champ\u00e1n franc\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div style=\"min-width: 70%\">\n<p class=\"fw-bold\">\n<p>    Por Til Biermann\n<\/p>\n<div class=\"w-auto d-flex flex-column-reverse d-lg-block w-mrec\">\n<p class=\"fw-bold\">En Peitz, Brandeburgo, hay 1.000 hect\u00e1reas de estanques de carpas, de aproximadamente un metro de profundidad.  Como era habitual en la \u00e9poca de la RDA, el calor del agua de refrigeraci\u00f3n de una central el\u00e9ctrica alimentada con carb\u00f3n proporciona el vivero ideal para los peces.  Y estos son ahora oficialmente un manjar.<\/p>\n<\/div>\n<p>Al igual que los viticultores franceses, los pescadores han logrado obtener un sello de la UE.  Eso dice: el champ\u00e1n debe provenir de la regi\u00f3n de Champagne, la carpa Peitzer de ciertos estanques de Brandeburgo.<\/p>\n<p>Los piscicultores de Peitz recibieron los documentos necesarios de Bruselas.  Detr\u00e1s de esto hay un proceso de seis a\u00f1os, se tuvieron que llenar miles de p\u00e1ginas de formularios.<\/p>\n<figure class=\"position-relative wp-block-image\"><figcaption class=\"small fw-bold mt-1\">\n<p>         El paisaje del estanque se extiende sobre unas 1000 hect\u00e1reas.  Al fondo, la central el\u00e9ctrica de carb\u00f3n que calienta los tanques de los peces j\u00f3venes con su agua refrescante.                      <span class=\"fw-normal\">Foto: Til Biermann<\/span><br \/>\n            <\/figcaption><\/figure>\n<p>Dietrich Kunkel (64), vicepresidente de Peitzer Edelfisch GmbH, estuvo muy involucrado en el proceso, muestra una de las carpetas que hizo la carpa Peitzer el champ\u00e1n alem\u00e1n.<\/p>\n<p><strong>\u201cEsto es, por ejemplo, una prueba de la existencia de piscicultura en los \u00faltimos siglos, por lo que, por supuesto, todo tiene que demostrarse ante la UE, mapas hist\u00f3ricos, etc.\u201d, dice.<\/strong><\/p>\n<figure class=\"position-relative wp-block-image\">\n            <img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"992\" height=\"558\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/1665875779_678_La-carpa-Peitzer-ahora-es-oficialmente-tan-noble-como-el.jpg\" alt=\"Uno de los pescadores de Peitz sostiene una carpa noble en sus manos.  Ahora se consideran oficialmente un manjar.\" loading=\"eager\" class=\"img-4465657 img-fluid w-100 size-xl d-inline-block bg-fallback\" \/><figcaption class=\"small fw-bold mt-1\">\n<p>         Uno de los pescadores de Peitz sostiene una carpa noble en sus manos.  Ahora se consideran oficialmente un manjar.                      <span class=\"fw-normal\">Foto: Til Biermann<\/span><br \/>\n            <\/figcaption><\/figure>\n<p>El pescador Gerd Michaelis (61) de Teichgut Peitz es corresponsable del desarrollo de los animales: &#8220;Ponemos nuestro coraz\u00f3n y alma en ello.  Todos se han esforzado por desarrollar los peces durante siglos, a\u00fan seleccionamos los mejores peces para criar\u201d.<\/p>\n<figure class=\"position-relative wp-block-image\">\n            <img decoding=\"async\" width=\"992\" height=\"558\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/1665875779_795_La-carpa-Peitzer-ahora-es-oficialmente-tan-noble-como-el.jpg\" alt=\"Gerd Michaelis (61) se encarga de la crianza de los peces\" loading=\"eager\" class=\"img-4465651 img-fluid w-100 size-xl d-inline-block bg-fallback\" \/><figcaption class=\"small fw-bold mt-1\">\n<p>         Gerd Michaelis (61) se encarga de la crianza de los peces                      <span class=\"fw-normal\">Foto: Til Biermann<\/span><br \/>\n            <\/figcaption><\/figure>\n<p>Despu\u00e9s de tres a\u00f1os en diferentes estanques, es hora de pescar.  Las carpas estaban &#8220;en el pasto&#8221; en este momento, como lo llaman los pescadores.  Cosechan alrededor de 500 toneladas al a\u00f1o, cada 20 carpas que se consumen en Alemania provienen de Peitz.<\/p>\n<p><strong>Al igual que las vacas, los peces buscan ellos mismos gran parte de su alimento, excavando en el fondo.  Los responsables de la toma de decisiones de la UE certificaron que la carpa Peitzer ten\u00eda un &#8220;sabor caracter\u00edstico, espec\u00edfico de la especie y un olor arom\u00e1tico&#8221;.<\/strong><\/p>\n<figure class=\"position-relative wp-block-image\">\n            <img decoding=\"async\" width=\"992\" height=\"558\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/La-carpa-Peitzer-ahora-es-oficialmente-tan-noble-como-el\" alt=\"\" loading=\"eager\" class=\"img-4465653 img-fluid w-100 size-xl d-inline-block bg-fallback\" \/><figcaption class=\"small fw-bold mt-1\">\n<p>         La cosecha de carpas en Peitzer Teufelteich.  Los peces nobles se han criado aqu\u00ed durante siglos.              <\/figcaption><\/figure>\n<p>La jefa Ramona Oppermann (63) vino a pescar y explica qu\u00e9 hace que la carpa Peitzer sea el champ\u00e1n alem\u00e1n: &#8220;Tenemos estanques de fondo duro, las carpas se cr\u00edan cerca de la naturaleza, lo que significa que solo hay un poco de comida, el resto nada&#8221;. en el estanque.  Viven de zooplancton, animales que est\u00e1n en el suelo, son como capibaras\u201d.<\/p>\n<figure class=\"position-relative wp-block-image\">\n            <img decoding=\"async\" width=\"992\" height=\"558\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/1665875780_875_La-carpa-Peitzer-ahora-es-oficialmente-tan-noble-como-el.jpg\" alt=\"Ramona Oppermann (63), directora general de Peitzer Edelfisch GmbH\" loading=\"eager\" class=\"img-4465656 img-fluid w-100 size-xl d-inline-block bg-fallback\" \/><figcaption class=\"small fw-bold mt-1\">\n<p>         Ramona Oppermann (63), directora general de Peitzer Edelfisch GmbH                      <span class=\"fw-normal\">Foto: Til Biermann<\/span><br \/>\n            <\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Oppermann enfatiza: &#8220;Si elevas eso al nivel del champ\u00e1n, entonces eso es m\u00e1s que carpa con cerveza&#8221;.<\/strong><\/p>\n<p>Dietrich Kunkel muestra un paso de cr\u00eda que se supone que quita el sabor moruno a la carpa, en tanques con agua clara en las instalaciones de la empresa: &#8220;Aqu\u00ed es donde se mantienen los peces.  Esto significa que despu\u00e9s de pescar los peces, vienen aqu\u00ed hasta que se venden y pasan por un proceso de limpieza interior y exterior nuevamente\u201d.<\/p>\n<figure class=\"position-relative wp-block-image\">\n            <img decoding=\"async\" width=\"992\" height=\"558\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/1665875780_589_La-carpa-Peitzer-ahora-es-oficialmente-tan-noble-como-el.jpg\" alt=\"Los d\u00edas 29 y 30 de octubre tambi\u00e9n habr\u00e1 ahumados en la fiesta popular de la cosecha de carpas\" loading=\"eager\" class=\"img-4465655 img-fluid w-100 size-xl d-inline-block bg-fallback\" \/><figcaption class=\"small fw-bold mt-1\">\n<p>         Los d\u00edas 29 y 30 de octubre tambi\u00e9n habr\u00e1 ahumados en la fiesta popular de la cosecha de carpas                      <span class=\"fw-normal\">Foto: Til Biermann<\/span><br \/>\n            <\/figcaption><\/figure>\n<p>Los animales, que pesan de dos a tres kilos, a menudo se ofrecen vivos en las pescader\u00edas, y la carne tambi\u00e9n es popular ahumada.<\/p>\n<p><em>Sin embargo, Ramona Oppermann tiene otro favorito: &#8220;Mi receta favorita es la carpa en azul con vinagre y especias como el codillo de cerdo, y luego est\u00e1 la mantequilla marr\u00f3n, el r\u00e1bano picante y las papas hervidas&#8221;.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.bz-berlin.de\/brandenburg\/peitzer-karpfen-ist-jetzt-offiziell-so-edel-wie-franzoesischer-champagner\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-27<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Til Biermann En Peitz, Brandeburgo, hay 1.000 hect\u00e1reas de estanques de carpas, de aproximadamente un metro de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":426864,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[191,27729,5924,440,3422,23160,4599,117550,3679],"class_list":["post-426863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-ahora","tag-carpa","tag-champan","tag-como","tag-frances","tag-noble","tag-oficialmente","tag-peitzer","tag-tan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=426863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/426863\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/426864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=426863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=426863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=426863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}