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LA<\/span>INGREDIENTES X 2:<\/strong> Chuleta de pez espada y ensalada de huevo. Receta de Josh Niland, foto de Rob Palmer, tomada de “From the head to the bone” (Giunti).<\/p>\n<\/div>\n Coloque cada chuleta de pez espada entre dos hojas de papel pergamino y b\u00e1telos con un mazo para carne hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm<\/strong>.<\/p>\n\n Vierta la leche y el huevo en un recipiente poco profundo, agregue sal y mezcle con un batidor. Ponga la harina y el panko en dos moldes planos o en dos platos.<\/p>\n Pasar las chuletas primero por harina.<\/strong>sacudiendo el exceso, luego en la mezcla de huevo<\/strong>, dejando escurrir el exceso. Al final Empanarlos en panko<\/strong>presion\u00e1ndolas con fuerza para que cubran bien toda la superficie.<\/p>\n Derretir la mitad del ghee<\/strong> en una sart\u00e9n de hierro fundido a fuego medio. Ponga una chuleta en ella y coc\u00ednela durante 4 minutos, moviendo la sart\u00e9n para girar el pescado dentro de ella en el ghee caliente y gir\u00e1ndola a la mitad de la cocci\u00f3n.<\/p>\n Condimentar con sal y pimienta<\/strong>, luego transfi\u00e9ralo a un plato forrado con papel de cocina. Haz lo mismo con el ghee restante y la otra chuleta.<\/p>\n Cortar los huevos casi duros por la mitad a lo largo. Mezcla todos los dem\u00e1s ingredientes en el recipiente que pondr\u00e1s sobre la mesa, luego coloca los medios huevos encima. Sazone con sal y pimienta y sirva con chuletas de pez espada.<\/p>\n El “Schnitzel”, schnitzel vien\u00e9s, es una prima donna<\/strong>un cl\u00e1sico de los cl\u00e1sicos, por lo que a\u00fan en la versi\u00f3n original con pez espada triunfa en la versi\u00f3n nude. Sobre la mesa, todo blanco, formas esenciales,<\/strong> sin ceder a la decoraci\u00f3n. S\u00f3lo ella.\n<\/p>\n
2 chuletas de pez espada de 250 g cada una. con el hueso<\/strong>
250 ml de leche entera<\/strong>
1 huevo grande<\/strong>
Sal maldon y pimienta negra molida<\/strong>
250 g de harina 0<\/strong>
180 g de panko (pan rallado japon\u00e9s)<\/strong>
160 g de manteca. <\/strong>
Para la ensalada de huevo: <\/strong>
4 huevos casi duros (6 min de ebullici\u00f3n), enfriados y sin c\u00e1scara<\/strong>
100 g mayonesa<\/strong>
1 cucharada de mostaza Dijon<\/strong>
1 y 1\/2 cucharadas de cebolla morada picada <\/strong>
1 y 1\/2 cucharadas de tallo de apio picado<\/strong>
1 cucharada de alcaparras peque\u00f1as saladas, enjuagadas y escurridas<\/strong>
1 manojo de ceboll\u00edn, finamente picado<\/strong>
pimienta de cayena<\/strong>
Sal maldon y pimienta negra reci\u00e9n molida.<\/strong><\/p>\nM\u00e9todo<\/h2>\n
Para hacer ensalada de huevo<\/h2>\n
La idea de decoraci\u00f3n<\/h2>\n