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No hay nada como un libro de cocina realmente desalentador para apagar a un chef casero novato. Combine instrucciones largas, ingredientes oscuros y t\u00e9rminos confusos con poca o ninguna habilidad o conocimiento, y obtendr\u00e1 una receta (literalmente) para el desastre. Es por eso que nunca debe comenzar con una gu\u00eda destinada a los profesionales; Si eres totalmente nuevo en el mundo de la comida, necesitas uno de los mejores libros de cocina para principiantes que te desglose las cosas de una manera manejable.<\/p>\n
Sin embargo, eso presenta un problema en s\u00ed mismo. Si no tienes idea de c\u00f3mo cocinar, \u00bfpor qu\u00e9 ibas a saber por d\u00f3nde empezar? Probablemente no lo har\u00e1, por lo que debe buscar respuestas en los profesionales. Mientras que s\u00ed, son ahora <\/em>expertos en su campo, cada chef tuvo que comenzar en alg\u00fan lugar, y muchos de ellos han usado un libro de cocina en alg\u00fan momento para ayudarlos a comenzar su viaje culinario. Por lo tanto, tienen mucha experiencia descubriendo lo que realmente vale la pena leer.<\/p>\n Siguiendo esa l\u00ednea de l\u00f3gica, TZR contact\u00f3 a varios profesionales de la industria para obtener recomendaciones de libros de cocina para principiantes. Y afortunadamente, cumplieron. Nuestras fuentes compartieron sus gu\u00edas de referencia para abordar habilidades cruciales, comprender los ingredientes, sumergirse en nuevas cocinas y temas m\u00e1s importantes para aprender a manejar la cocina. Prep\u00e1rese para impresionar seriamente a su familia en la mesa de esta temporada navide\u00f1a utilizando las sugerencias de sus expertos.<\/p>\n Es posible que recibamos una parte de las ventas si compra un producto a trav\u00e9s de un enlace en este art\u00edculo.<\/em><\/p>\n El chef Scott Linquist, cofundador de Miami’s tacos de coyo<\/a> y autor del libro de cocina mod mex<\/em><\/a>, dice que este es “b\u00e1sicamente el libro de referencia en el mundo culinario”. Seg\u00fan Linquist, ense\u00f1a todos los conceptos b\u00e1sicos necesarios para una base s\u00f3lida de conocimientos, incluidas habilidades con el cuchillo, caldos y salsas, preparaci\u00f3n cl\u00e1sica y m\u00e1s. \u201cLo us\u00e9 personalmente como nuestro principal libro de texto en el Culinary Institute of America (CIA), aunque hace bastantes a\u00f1os, pero todav\u00eda se considera ‘la Biblia’ para los profesionales culinarios y lo consulto hasta el d\u00eda de hoy cuando necesito un peque\u00f1o repaso\u201d, dice.<\/p>\n Matt Bolus, chef y socio de La cocina 404<\/a> en Nashville, TN, dice Mucho <\/em>por Yotam Ottolenghi es su recomendaci\u00f3n para principiantes. \u201cMe encantan todas las recetas de este libro\u201d, le dice a TZR. Y eso no es solo porque son simples y directos. “Es una introducci\u00f3n incre\u00edble a nuevos sabores”, contin\u00faa, “as\u00ed como una educaci\u00f3n sobre c\u00f3mo la mayor\u00eda de nosotros no nos aventuramos a usar suficientes especias en nuestra cocina”.<\/p>\n Seg\u00fan Maddie Sperling, chef ejecutiva de de zou zou<\/a> en manhattan, The Food Lab: mejor cocina casera a trav\u00e9s de la ciencia <\/em>de J. Kenji L\u00f3pez-Alt es un gran libro de cocina para principiantes. M\u00e1s espec\u00edficamente, es perfecto para el cocinero casero novato que quiere “saber el ‘por qu\u00e9’ detr\u00e1s de los pasos de una receta, y que est\u00e1 m\u00e1s interesado en la ciencia que en el arte de cocinar”. Ella dice que eso se debe a que el autor desmitifica recetas y t\u00e9cnicas como escalfar un huevo o dorar un bistec medio cocido perfecto que podr\u00eda intimidar a los inexpertos. \u201cEste libro es un excelente regalo para los nuevos cocineros, pero tambi\u00e9n es un recurso invaluable para los profesionales experimentados que quieren ser mejores maestros en la cocina\u201d. <\/p>\n El libro de cocina de Moosewood <\/em>por Mollie Katzen se public\u00f3 originalmente en la d\u00e9cada de 1970 y presenta recetas de platos vegetarianos inspirados en los que ella y otros chefs cocinaron en un restaurante cooperativo en Ithaca, Nueva York. Ahora es un cl\u00e1sico, y uno que el chef, autor de libros de cocina, empresario y activista Pierre Thiam<\/a> recomienda encarecidamente. \u201cEra uno de los libros que ten\u00eda en mi colecci\u00f3n inicial cuando estaba empezando\u201d, le dice Thiam a TZR, explicando que lo ayud\u00f3 a perfeccionar sus habilidades para cocinar vegetales. <\/p>\n Si prefiere trabajar en sus habilidades para hornear, la chef Tiffany Lewis, fundadora de la panader\u00eda con sede en Seattle galletas con tiffany<\/a>dice La perfecci\u00f3n de las galletas de Martha Stewart <\/em>es el camino a seguir. \u201cDesde establecer una gran base a partir de la cual los panaderos pueden comprender los elementos que hacen que una galleta sea excelente, bueno, excelente, hasta capacitar a los panaderos para que sean creativos dentro de su repertorio cl\u00e1sico de galletas, [this book] le permite llevar las cookies ordinarias a niveles extraordinarios con instrucciones claras, informativas y paso a paso y muchos consejos incre\u00edbles en el camino\u201d, explica. \u201cEs la recomendaci\u00f3n de mi libro de cocina\u201d.<\/p>\n Kieron Hales<\/a>un desarrollador de recetas y el due\u00f1o y chef detr\u00e1s Granjas de Cornman<\/a>, tiene una colecci\u00f3n de m\u00e1s de 8.000 libros de cocina. De esos, \u00e9l siempre recomienda que los principiantes comiencen con Relaci\u00f3n <\/em>por Michael Ruhlman. \u201cEs una gu\u00eda de las proporciones b\u00e1sicas pero importantes que forman todas las recetas, desde pasteles hasta salchichas\u201d, le dice a TZR. “Es liberador porque simplemente explica c\u00f3mo considerar los ingredientes como porcentajes de un todo, lo que facilita la sustituci\u00f3n de ingredientes o el ajuste de cantidades de ingredientes”.<\/p>\n Michael Sanguinetti, un chef personal y privado en una lujosa plataforma de comidas privadas a pedido INTUEAT<\/a>nombres La biblia del sabor<\/em> como una de sus principales recomendaciones para los nuevos cocineros. Es una gu\u00eda para usar y sazonar ingredientes que, seg\u00fan \u00e9l, \u201ces un excelente libro de referencia para los principiantes que intentan inspirarse y descubrir combinaciones de sabores que tal vez nunca antes hayan probado\u201d, explica. De hecho, contin\u00faa, \u00e9l mismo lo recoge todos los d\u00edas, incluso como un veterano de 20 a\u00f1os en la industria.<\/p>\n Si est\u00e1 buscando explorar algunos de los conceptos b\u00e1sicos de la cocina italiana, Jessica Botta, chef e instructora de Artes Culinarias en la Instituto de Educaci\u00f3n Culinaria<\/a>dice Esenciales de la cocina italiana cl\u00e1sica<\/i> por Marcella Hazan es un buen lugar para comenzar. \u201cLo bueno de las recetas de Marcella es que brindan instrucciones claras (y la cantidad justa) y no son demasiado complicadas, por lo que son muy f\u00e1ciles de lograr para los cocineros principiantes\u201d, explica. Y aunque las recetas del libro, por supuesto, no son exhaustivas, contin\u00faa, “le dan al lector una idea de la naturaleza diversa de la cocina regional italiana, que no siempre es evidente o comprendida por los estadounidenses expuestos predominantemente a la cocina italoamericana”.<\/p>\n Para un cocinero que reci\u00e9n explora la comida coreana, recurra a este libro de cocina de Eric Kim, recomienda Ji Hye Kim<\/a>el chef y socio gerente de se\u00f1orita kim<\/a> en Ann Arbor, MI. Seg\u00fan ella, \u201clas recetas son amigables, tanto con la t\u00e9cnica como con la despensa, sin sacrificar el sabor\u201d. Tambi\u00e9n es una \u201cgran instant\u00e1nea de c\u00f3mo un estadounidense de origen coreano estar\u00eda cocinando y comiendo, a veces encontrando una soluci\u00f3n f\u00e1cil para un plato coreano complicado (como bibimbap en sart\u00e9n) y, a veces, introduciendo la despensa coreana a los cl\u00e1sicos estadounidenses (gochugaru camarones y s\u00e9mola). \u201d No solo eso, sino que tiene “ensayos bellamente escritos” que brindan contexto a las recetas. \u201c\u00a1Me encanta este libro!\u201d ella dice.<\/p>\nEl chef profesional<\/em><\/h2>\n
Mucho<\/em><\/h2>\n
el laboratorio de alimentos<\/em><\/h2>\n
El libro de cocina de Moosewood<\/em><\/h2>\n
La perfecci\u00f3n de las galletas de Martha Stewart<\/em><\/h2>\n
Relaci\u00f3n<\/em><\/h2>\n
La biblia del sabor<\/em><\/h2>\n
Esenciales de la cocina italiana cl\u00e1sica<\/em><\/h2>\n
coreano americano<\/em><\/h2>\n