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En el segundo a\u00f1o de la corona, 2021, los holandeses comenzaron a comer un poco m\u00e1s de carne que en 2020. El a\u00f1o pasado consumieron 76,1 kilogramos de carne per c\u00e1pita. Este es el resultado de una investigaci\u00f3n de Wageningen Economic Research encargada por la organizaci\u00f3n de bienestar animal Wakker Dier.<\/p>\n
En 2020, los holandeses comieron una media de 75,9 kilogramos de carne y productos c\u00e1rnicos. Desde el primer conteo, en 2005, el consumo nunca ha bajado de los 76 kilos. En 2019 segu\u00eda siendo de 77,8 kilos. Los investigadores analizan el sacrificio, la importaci\u00f3n y exportaci\u00f3n y los cambios en las existencias. Se trata de la cantidad de carne con hueso. Aproximadamente la mitad de eso permanece en el tablero. <\/p>\n
Despu\u00e9s del primer a\u00f1o corona, el consumo aument\u00f3 ligeramente en 2021, pero no al nivel anterior a la corona. Las cifras mayoristas muestran que se consumi\u00f3 casi una cuarta parte menos de carne en la industria de la restauraci\u00f3n que en 2019. El a\u00f1o pasado, la industria de la restauraci\u00f3n todav\u00eda tuvo que lidiar con bloqueos durante varios meses. <\/p>\n
Llama la atenci\u00f3n que las ventas de carne en los supermercados en 2021 apenas superaron a las de 2019. Mientras tanto, el comercio minorista se hab\u00eda beneficiado enormemente del cierre de la restauraci\u00f3n en el primer a\u00f1o de la corona. El a\u00f1o pasado, los consumidores no compensaron el menor consumo de carne fuera del hogar (incluidas las comidas de catering, comida para llevar y entrega a domicilio) con m\u00e1s carne del supermercado.<\/p>\n
Las cifras no indican que los holandeses opten conscientemente por menos carne. “El menor consumo parece ser el resultado de las restricciones de la corona en lugar de cambiar las preferencias de carne”, dice Hans Dagevos, investigador de consumo de Wageningen Economic Research.<\/p>\n
<\/p>\n \t\tLea tambi\u00e9n: Los consumidores no pueden arregl\u00e1rselas para comer menos carne por s\u00ed solos<\/strong> La gran pregunta para el pr\u00f3ximo a\u00f1o es qu\u00e9 consecuencias tendr\u00e1 el aumento de los precios sobre el consumo de carne. La carne estaba casi un 17 por ciento m\u00e1s cara en septiembre que hace un a\u00f1o y no se vislumbra el final de las subidas de precios. Dagevos: \u201cEste es un a\u00f1o interesante para los investigadores. Se habla mucho sobre un impuesto a la carne y el efecto que esto tendr\u00e1 sobre el consumo. Ahora tenemos un vida real <\/em>experimento. El a\u00f1o que viene esperamos poder ver si la gente come menos carne cuando los precios suben tanto\u201d.<\/p>\n La pregunta es tambi\u00e9n c\u00f3mo cambiar\u00e1n las opciones. Los consumidores pueden cambiar primero a productos m\u00e1s baratos antes de dejar atr\u00e1s la carne. De los restaurantes caros a los m\u00e1s baratos, del bistec a la carne picada y de la carne ecol\u00f3gica a la de corral, por ejemplo. <\/p>\n El investigador de mercado IRI se\u00f1al\u00f3 el mes pasado que la venta de sustitutos de la carne ahora est\u00e1 disminuyendo despu\u00e9s de a\u00f1os de crecimiento. Esto mientras que los sustitutos de la carne se han abaratado en relaci\u00f3n con la carne. Tambi\u00e9n hay se\u00f1ales de que la demanda de productos org\u00e1nicos se est\u00e1 estancando.<\/p>\n Wakker Dier, quien encarg\u00f3 la investigaci\u00f3n de WUR, cree que los supermercados deber\u00edan atraer a los consumidores para que compren alternativas a base de plantas. <\/p>\n A principios de esta semana, la organizaci\u00f3n ambientalista Feedback EU encontr\u00f3 en un informe sobre carne y l\u00e1cteos que los supermercados est\u00e1n haciendo muy poco para reducir su impacto clim\u00e1tico. Si bien est\u00e1n comprometidos con los objetivos de lograr que las personas coman m\u00e1s prote\u00ednas de origen vegetal y menos prote\u00ednas animales y reduzcan las emisiones de gases de efecto invernadero, atribuyen la responsabilidad de esto al cliente, escribe Feedback EU. El gobierno apunta a un 40 % de animales y un 60 % de origen vegetal para 2030. Eso es ahora al rev\u00e9s. <\/p>\n La organizaci\u00f3n critica la falta de transparencia en los supermercados sobre las emisiones y la venta de productos animales. Solo Lidl hace esto espec\u00edficamente para los Pa\u00edses Bajos y escribe que las emisiones totales corresponden al consumo de energ\u00eda de 3 millones de hogares holandeses. Seg\u00fan Ahold, la carne y los l\u00e1cteos son responsables de m\u00e1s de un tercio de las emisiones en sus cadenas productivas. <\/p>\n Estos son tambi\u00e9n los \u00fanicos supermercados que son algo abiertos sobre la participaci\u00f3n de la carne y los l\u00e1cteos en su facturaci\u00f3n: m\u00e1s de una cuarta parte. <\/p>\n
\n<\/span><\/p>\nPrecios en aumento<\/h2>\n
Impacto clim\u00e1tico<\/h2>\n