tu<\/span>Un toque de guindilla siempre viene bien, argumentan muchas abuelas, sobre todo en el sur de Italia, pero que las especias tienen un buen efecto en nuestra salud es ahora un conocimiento aceptado en todas las latitudes. Sin embargo, c\u00f3mo integrarlos en nuestra cocina y cu\u00e1les elegir no siempre es f\u00e1cil. Hay quien en los \u00faltimos a\u00f1os le ha puesto c\u00farcuma a pr\u00e1cticamente todo y quien todav\u00eda entra en crisis con un pu\u00f1ado de pimienta. \u00bfC\u00f3mo salir? Pedimos ayuda a famoso chef indio Ritu Dalmia, del reconocido restaurante Cittamani<\/a> en Milan<\/strong>, sobre c\u00f3mo usarlos mejor, durante todas las estaciones. Y qui\u00e9n sabe si un poco de fuego no nos ayudar\u00e1 a superar mejor lo que promete ser un invierno muy dif\u00edcil.<\/p>\n El Chef Ritu Dalmia de Cittamani<\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan el chef Ritu Dalmia, pero tambi\u00e9n seg\u00fan muchos nutricionistas, las especias ayudan a comer m\u00e1s sano, menos salado y menos graso. Aqu\u00ed est\u00e1n los que se integran bien en la cocina italiana y los consejos para usarlos al m\u00e1ximo.<\/p>\n\n Semillas de hinojo<\/strong> C\u00farcuma<\/strong> Cardamomo<\/strong> Cilantro<\/strong> Aj\u00ed picante<\/strong> Esta semana, desde hoy hasta el s\u00e1bado 15 de octubre inclusive, se podr\u00e1 degustar un men\u00fa muy especial en Cittamani. Para probar nuevas especias, pero tambi\u00e9n para degustar la bebida creada espec\u00edficamente para la ocasi\u00f3n: el C\u00f3ctel Panch Saal<\/strong> (que en hindi significa “cinco a\u00f1os”), elaborado con whisky escoc\u00e9s, especias y licor de manzanilla.<\/p>\n Pasando a los platos, empezamos con entrantes como el Morset de pollo tandoori<\/strong> (nuggets de pollo marinado con hierbas, semillas de tomillo y lim\u00f3n, con chutney de tomate y mostaza), Cangrejo Sag\u00fa Seekh<\/strong> (carne de cangrejo y sag\u00fa tandoori seekh kebab, cubierto con semillas de s\u00e9samo y servido con chutney de aguacate) y pakora<\/strong> (Col de col rizada, espinacas y r\u00facula rebozadas con harina de garbanzos, con r\u00e1bano confitado y chutney de mango y perejil). Tambi\u00e9n es posible una alternativa vegetariano.<\/strong><\/p>\n El Kastoori-Murg de Cittamani<\/p>\n<\/div>\n Como men\u00fa principal se puede elegir entre Chuleta De Cordero<\/strong> (chuleta de cordero tandoori con patatas especiadas y pakchoi) que, explica el chef, \u201cest\u00e1 en la carta desde el primer d\u00eda y cinco a\u00f1os despu\u00e9s sigue entre los platos m\u00e1s solicitados, puedo decir que estoy convencida de que la chuleta de cordero convertirse en el icono del plato de Cittamani “, Barriga de cerdo<\/strong> (panceta de cerdo con pur\u00e9 de papa especiado y salsa pandi), Kastoori Murg<\/strong> (bocados de pollo con salsa de mantequilla de mara\u00f1\u00f3n, boniato de s\u00e9samo y papdi), Khichdi (khichdi de granos mixtos, servido con papa bhaja y aderezos), coliflor tandoori<\/strong> (coliflor morada marinada con yogur cocinado en tandoor, con un d\u00fao de salsas).<\/p>\n Y de postre, Mango Shrikhand (yogur de mango y azafr\u00e1n, chocolate negro y crujiente de nueces) y Moong Dal Halwa (pudin de lentejas, crumble, con p\u00e9talos de rosa y pistacho).\n<\/p>\nLas especias beneficiosas para usar siempre<\/h2>\n
Utilizados desde la antig\u00fcedad, calman la inflamaci\u00f3n provocada por el calor; adem\u00e1s, como la menta, refrescan el aliento y dan un enorme beneficio contra los trastornos digestivos e intestinales.<\/p>\n
Debe consumirse evitando cocciones prolongadas, es refrescante, excelente coadyuvante de las funciones hep\u00e1ticas, activa la digesti\u00f3n y purifica la piel. Excelente para agregar a un buen vaso de limonada.<\/p>\n![\"C\u00farcuma:](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Antioxidante-antiestres-y-amiga-del-intestino-aqui-tienes-todo-lo.png\" "\\"C\u00farcuma:")
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No solo es refrescante y calmante de la inflamaci\u00f3n, despu\u00e9s de las comidas combate la acidez y el reflujo g\u00e1strico.<\/p>\n
Nutritivo, estimula el apetito y al mismo tiempo ayuda al metabolismo y la digesti\u00f3n. Tambi\u00e9n combate la hinchaz\u00f3n de pies y tobillos.<\/p>\n
Gracias a la capsaicina que lo hace picante, estimula la sudoraci\u00f3n y refresca el cuerpo, adem\u00e1s tiene propiedades analg\u00e9sicas y alivia la acidez estomacal.<\/p>\nUn men\u00fa especial para el aniversario de Cittamani<\/h2>\n