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Hace poco fui a una cata de 120 vinos de algunos de los productores m\u00e1s admirados de Sud\u00e1frica. No los prob\u00e9 todos, pero logr\u00e9 una buena porci\u00f3n. Aqu\u00ed est\u00e1 la sorpresa: el vino que m\u00e1s me llam\u00f3 la atenci\u00f3n viene en una lata de 25 cl con un precio de venta al p\u00fablico de 5 libras esterlinas.<\/p>\n
Es cierto que el nombre es memorable. La \u201cSalsa Worcester\u201d es t\u00edpica de la creatividad de The Liberator, una marca propiedad del proselitista de vinos enlatados y Master of Wine Richard Kelley. Proviene de la regi\u00f3n vin\u00edcola del Cabo, Worcester, y es un vino tinto fuerte, dulce y p\u00e1lido elaborado con Red Muscadel, la versi\u00f3n de piel oscura del tipo m\u00e1s elegante de uva Moscatel. Es fresco y a uva, pero lejos de ser ins\u00edpido, persistente en el paladar con bastante agarre. Pens\u00e9 que era un gran valor, y me distrajo un poco del otro vino dulce all\u00ed, el vino de paja Lost and Found del aclamado productor de vino Chris Alheit a \u00a3 75 la media botella.<\/p>\n
Pero la salsa Worcester est\u00e1 lejos de ser el \u00fanico vino destacado que he abierto recientemente. El vino enlatado parece estar pasando r\u00e1pidamente de una novedad conveniente a una categor\u00eda de verdadero inter\u00e9s para los productores de vino serios y, por lo tanto, para los bebedores. <\/p>\n
Djuce, con sede en Berl\u00edn, envasa vino de algunas direcciones sorprendentemente inteligentes y ofrece devoluciones y env\u00edos gratuitos, aunque solo realiza env\u00edos a Alemania, Dinamarca, Suecia y los Pa\u00edses Bajos. Verget, Guffens-Heynen y Dominique Piron en Francia y Meinklang en Austria han suministrado vino a Djuce. El vino de naranja Meinklang 2021 con 11,5 % de contacto con la piel ya se agot\u00f3 y puedo entender por qu\u00e9. <\/p>\n
El argumento de venta de Djuce no se detiene en explicar los beneficios ambientales de una lata sobre una botella de vidrio. Afirma, sobre la base de una encuesta detallada realizada por el monopolio del alcohol del gobierno sueco Systembolaget, que una lata es “28 veces m\u00e1s eficiente para reciclar que las botellas” y que “las tres cuartas partes de todo el aluminio extra\u00eddo todav\u00eda est\u00e1 en uso hoy”. <\/p>\n
El vidrio puede ser \u00fatil inerte para los vinos que deb\u00edan guardarse durante a\u00f1os, pero para el 95 por ciento de todo el vino que se consume dentro de los meses, a menudo horas, de la compra, las botellas son cada vez menos pr\u00e1cticas. Todos los productores de vino con los que hablo informan sobre la escasez de botellas de vidrio, con un costo que aumenta, a veces se duplica, gracias a la falta de materias primas y al aumento vertiginoso de los costos de energ\u00eda. Los hornos de vidrio requieren grandes cantidades de energ\u00eda. Algunos ahora se est\u00e1n convirtiendo para funcionar con fuentes de combustible bajas en carbono, pero esta no es una soluci\u00f3n de la noche a la ma\u00f1ana. <\/p>\n
La producci\u00f3n de aluminio para latas hace su propia contribuci\u00f3n a las emisiones de gases de efecto invernadero, pero producir tres latas de aluminio de 25 cl en lugar de una botella de vino tradicional de 75 cl puede reducir las emisiones de carbono en un 79 por ciento. <\/p>\n
Durante mucho tiempo he argumentado que esperar que los reci\u00e9n llegados al vino compren una botella completa de 75 cl, m\u00e1s un sacacorchos para acceder a ella, es bastante irrazonable. Las latas de vino son mucho m\u00e1s peque\u00f1as, generalmente un tercio de una botella, y m\u00e1s convenientes. Una lata de 25cl proporciona dos de las porciones regulares tradicionales que se encuentran com\u00fanmente en el Reino Unido. Por lo tanto, seguramente son mucho m\u00e1s atractivos para el tipo de bebedor m\u00e1s joven que el comercio mundial de vinos est\u00e1 tratando desesperadamente de atraer frente a la competencia de las cervezas artesanales, los licores artesanales, los c\u00f3cteles y las bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol. Y esto es sin considerar el factor de conveniencia. Las latas son livianas, irrompibles, se enfr\u00edan r\u00e1pidamente y son f\u00e1ciles de almacenar y reciclar. <\/p>\n
El vino enlatado ya es masivo en los EE. UU., y los observadores comerciales informan que las ventas se duplicaron a $ 253 millones el a\u00f1o pasado. Grand View Research predice que el mercado global de vino enlatado tendr\u00e1 un valor de $ 571,8 millones para 2028, con un crecimiento de m\u00e1s del 13 por ciento anual. Incluso hay un Concurso Internacional de Vinos en Conserva. El de este a\u00f1o, realizado en Boonville, California, fue el cuarto. Los premios Best-of-show fueron para vinos de Provenza, Nueva Zelanda, Australia Meridional y California. Los jueces entregaron generosamente 97 medallas de oro a 300 participantes de 20 pa\u00edses.<\/p>\n
Me resulta dif\u00edcil imaginar entretener a amigos durante la cena con una serie de latas sobre la mesa. Pero podr\u00eda imaginarme muy f\u00e1cilmente sac\u00e1ndolos de una bolsa refrigerada en Glyndebourne o en cualquier lugar al aire libre. Y me parece que beber al aire libre se ha vuelto mucho m\u00e1s popular en el Reino Unido ahora que, debido al calentamiento global, nuestro clima es mucho menos fresco. <\/p>\n
Por supuesto que no abogo por beber vino de una lata. Una copa de vino de buena calidad transformar\u00eda la experiencia. Incluso podr\u00eda imaginar verter varias latas en un decantador si el vino lo amerita, como lo hacen algunos de ellos. <\/p>\n
Uno de los muchos buenos vinos enlatados que he encontrado es producido por Anne-Victoire Monrozier, tambi\u00e9n conocida como la bloguera de vinos francesa Miss Vicky. Ella es socia de Christian Seely quien, como director general de Axa Mill\u00e9simes, es responsable de bodegas tan lujosamente cl\u00e1sicas como Chx Pichon Baron y Suduiraut en Burdeos, Quinta do Noval en el valle del Duero, Domaine de l’Arlot en Borgo\u00f1a. y Outpost en el Valle de Napa.<\/p>\n