{"id":409888,"date":"2022-10-06T00:38:14","date_gmt":"2022-10-06T00:38:14","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-restaurante-estrella-wollerich-ha-terminado-de-cocinar-despues-de-27-anos-ha-sido-agradable\/"},"modified":"2022-10-06T00:38:16","modified_gmt":"2022-10-06T00:38:16","slug":"el-restaurante-estrella-wollerich-ha-terminado-de-cocinar-despues-de-27-anos-ha-sido-agradable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-restaurante-estrella-wollerich-ha-terminado-de-cocinar-despues-de-27-anos-ha-sido-agradable\/","title":{"rendered":"El restaurante estrella Wollerich ha terminado de cocinar despu\u00e9s de 27 a\u00f1os: ‘Ha sido agradable’"},"content":{"rendered":"


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Primero Tilia en Etten-Leur, ahora Wollerich en Sint-Oedenrode. Brabante pierde otro restaurante estrella. El chef Gerard y la anfitriona Meriam Wollerich pusieron los platos sobre la mesa por \u00faltima vez a finales de febrero de 2023, despu\u00e9s de 34 a\u00f1os. “Est\u00e1 hecho. Ha sido hermoso”.<\/p>\n

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“Para ser honesto, hab\u00edamos estado trabajando en ello durante alg\u00fan tiempo\u201d, dice Gerard, de 63 a\u00f1os. “Al principio, analizamos si ser\u00eda divertido construir y alquilar apartamentos en nuestro edificio. Eso fue el a\u00f1o pasado. Pero s\u00ed, solo soy bueno para fre\u00edr bistecs y alquilar no es lo m\u00edo”, se r\u00ede Wollerich. Result\u00f3 en una oferta de un partido que estaba ansioso por hacerse cargo del enorme edificio en Sint-Oedenrode. \u201cEl mes pasado salimos y le dimos una mano. Ahora s\u00e9 que est\u00e1 en buenas manos”. <\/p>\n<\/div>\n

“Todav\u00eda tengo problemas con la decisi\u00f3n y dud\u00e9 si deb\u00eda continuar”. <\/p><\/blockquote>\n

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Y as\u00ed, despu\u00e9s de m\u00e1s de tres d\u00e9cadas, la agitaci\u00f3n en las ollas est\u00e1 llegando a su fin. Primero siete a\u00f1os en De Lindehof en Nuenen y luego, a partir de 1996, 27 a\u00f1os en la llamativa villa en Heuvel. Un sentimiento encontrado, admite Wollerich. Porque la venta puede llegar en el momento adecuado, pero de ninguna manera estaba cansado del oficio. \u201cNo hab\u00eda terminado de cocinar en absoluto\u201d, dice Wollerich con firmeza. <\/p>\n

\u201cTodav\u00eda lo hago con mucho amor y placer. Todav\u00eda tengo problemas con la decisi\u00f3n y dud\u00e9 si deb\u00eda continuar. Si no me arrepiento. Mi est\u00f3mago todav\u00eda se revuelve cuando pienso en ello. Honestamente.” <\/p>\n<\/div>\n

\u201cUn snack bar donde comer fant\u00e1sticamente.\u201d <\/p><\/blockquote>\n

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Gerard recuerda con orgullo todos esos a\u00f1os detr\u00e1s de los fogones. \u201cDesde la reforma de un edificio para obra social hasta un ‘punto dulce’ donde se come fant\u00e1sticamente bien. Todos lo hemos combinado muy bien. Absoluto. Todo sucedi\u00f3 tan terriblemente r\u00e1pido. Los a\u00f1os han pasado volando\u201d. <\/p>\n

Tambi\u00e9n est\u00e1 orgulloso de las nada menos que 30 estrellas Michelin y el Gorro de Chef de Oro (2016) que tiene en su curr\u00edculum. \u201cEse es el precio m\u00e1s alto que puede lograr en los Pa\u00edses Bajos\u201d. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 har\u00e1n los Wollerich a continuaci\u00f3n? Ese libro de recetas todav\u00eda est\u00e1 en blanco. \u201cSer\u00e9 el orgulloso presidente de la asociaci\u00f3n de restaurantes Alliance Gastronomique durante al menos otro a\u00f1o. Contiene 44 empresas principales con 1 a 3 estrellas. Despu\u00e9s de eso ver\u00e9 lo que se me presente, aunque me gustar\u00eda trasladar mis conocimientos al joven guardia. Al menos no detr\u00e1s de los geranios. Hemos estado demasiado ocupados para eso todos estos a\u00f1os\u201d. Riendo: \u201cMi esposa y yo definitivamente no tenemos paz mental\u201d. <\/p>\n

LEA TAMBI\u00c9N:<\/strong><\/p>\n

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El restaurante estrella Tilia cierra sus puertas: ‘Perdido, as\u00ed me siento’<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n


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