El pastel de carne de Risto Mikkola podr\u00eda ser incluso el mejor que hayas probado.<\/p>\n
Si piensas en lo que es realmente bueno y en la comida callejera para ofrecer, seguramente terminar\u00e1s con lo mismo que los chefs. Risto Mikkola<\/strong> y henry lepis<\/strong>.<\/p>\n La respuesta es f\u00e1cil: pastel de carne.<\/p>\n Un buen pastel de carne reci\u00e9n horneado derretir\u00e1 el coraz\u00f3n de todos. Este pastel de carne es definitivamente uno de los m\u00e1s deliciosos.<\/p>\n Ya que es temporada de caza, Mikkola quer\u00eda recordarte que la carne molida se puede rellenar no solo con cerdo y ternera tradicionales, sino tambi\u00e9n con alce, ciervo o reno.<\/p>\n Las semillas de mostaza tienen un ligero sabor amargo que desaparece cuando las trituras. Hervir agua en una olla, poner las semillas y hervir durante unos 10-20 segundos. Vierta el agua vieja y repita el enjuague al menos tres veces. Al mismo tiempo, la semilla adquiere una textura agradable que revienta en la boca. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n – El pastel de carne es f\u00e1cil en el sentido de que todas las carnes molidas funcionan como relleno, asegura Mikkola.<\/p>\n En el pastel de carne de Mikkola, la idea se lleva un poco m\u00e1s all\u00e1, ya que los ingredientes tradicionales, como la cebolla y los pepinillos, se hornean en el pastel.<\/p>\n Mikkola desarroll\u00f3 originalmente su receta de pastel de carne para la celebraci\u00f3n del Primero de Mayo de Pallas. Un hotel tradicional de Laponia ya ha ofrecido una cena conjunta de chefs respetados en varias v\u00edsperas del Primero de Mayo. En la cocina se encuentran, entre otras cosas Hans V\u00e4lim\u00e4ki<\/strong>, Akseli Herlevi<\/strong> y Tero Mantykangas<\/strong> prepararon sus propios platos para 130 comensales.<\/p>\n La cocina ha continuado incluso el Primero de Mayo, cuando se ha preparado comida adecuada para un picnic al aire libre. Mikkola y Lepist decidieron hacer pasteles de carne all\u00ed este a\u00f1o. Vali\u00f3 la pena. Vendieron 700 pasteles de carne.<\/p>\n – Es un pastel de carne tan bueno. Definitivamente vale la pena intentarlo.<\/p>\n Incluso en un pastel de carne aparentemente simple, se deben tener en cuenta algunas cosas: la masa debe ser buena, el relleno debe tener mucho sabor y debe haber mucho.<\/p>\n – Al menos tantos rellenos como masa. Si hay 100 gramos de masa, agregue la misma cantidad de relleno. Entonces no comer\u00e1s pan frito, aconseja Mikkola.<\/p>\n Una buena masa de pastel de carne es un poco como la masa de pizza, porque tiene que ser dura.<\/p>\n Cuando esto se tiene en cuenta y el tueste transcurre sin problemas a una temperatura de 160 a 180 grados, no puedes equivocarte al hacer lihis.<\/p>\n Los pasteles de carne se pueden hornear con anticipaci\u00f3n y congelar. Despu\u00e9s de hornear, se pueden almacenar en el refrigerador durante una semana. Debe calentarlos antes de comerlos, pero Mikkola evita un m\u00e9todo:<\/p>\n – El microondas es la \u00faltima opci\u00f3n para m\u00ed a la hora de calentar un pastel de carne.<\/p>\n Despu\u00e9s de hornear, el pastel de carne se puede guardar en el refrigerador durante una semana. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Masa:<\/strong><\/p>\n 50 g de levadura<\/p>\n 5 dl de leche<\/p>\n 2 cucharaditas de sal<\/p>\n 2 cucharadas de az\u00facar<\/p>\n 2 huevos<\/p>\n 1,2\u20131,3 litros de harina de trigo<\/p>\n 100 g de mantequilla derretida<\/p>\n 1 huevo, para engrasar<\/p>\n Aceite para fre\u00edr<\/p>\n 1. Remoje la levadura en leche tibia, agregue sal, az\u00facar y huevos. Mezclar bien.<\/p>\n 2. Agrega la harina y la mantequilla derretida, amasa por 10 minutos hasta que la masa est\u00e9 el\u00e1stica y se despegue del borde del bol. Cubrir la masa con un pa\u00f1o y dejar leudar hasta que doble.<\/p>\n 3. Saque las burbujas de aire de la masa, div\u00eddala en 15 partes y forme bolas. Enrolle o golpee las bolas de masa en \u00f3valos delgados y coloque el relleno en el medio del \u00f3valo.<\/p>\n 4. Engrase un borde del \u00f3valo con huevo, d\u00f3blelo en un bolsillo y presione el borde con fuerza. Pon las empanadas sobre el papel de horno y d\u00e9jalas crecer bajo el pa\u00f1o durante media hora.<\/p>\n 5. Caliente el aceite en una olla grande a 180 grados. Fre\u00edr las empanadas en aceite por ambos lados hasta que est\u00e9n bien doradas. Use una cuchara ranurada para levantar los pasteles sobre una toalla de papel para drenar el exceso de grasa. Disfruta inmediatamente.<\/p>\n Relleno:<\/strong><\/p>\n 250 g de carne molida de reno<\/p>\n 100 g de tocino picado<\/p>\n 0,5 dl de aceite de colza<\/p>\n 50 g de mantequilla<\/p>\n sal<\/p>\n pimienta<\/p>\n 100 g de cebolla picada<\/p>\n 4 dientes de ajo, picados<\/p>\n 200 g de rebozuelos frescos, picados<\/p>\n 1 dl de aceite de colza<\/p>\n 5 ramitas de tomillo<\/p>\n 1 dl de arroz para risotto<\/p>\n 7 dl de caldo de pollo<\/p>\n 50 g de queso parmesano rallado<\/p>\n 0,5 dl de perejil picado<\/p>\n 100 g de pepino encurtido en cubos<\/p>\n sal pimienta<\/p>\n 1. Fre\u00edr la carne picada y el tocino en aceite de canola y mantequilla en una sart\u00e9n hasta que est\u00e9n cocidos. Condimentar con sal y pimienta.<\/p>\n 2. Saltee la cebolla, el ajo y los champi\u00f1ones en aceite de colza, agregue las ramitas de tomillo. Rehogar un rato m\u00e1s y a\u00f1adir el caldo de pollo en tres partes. A\u00f1adir siempre la siguiente parte cuando la anterior haya sido absorbida por el arroz.<\/p>\n 3. Cuando el arroz est\u00e9 cocido, a\u00f1adir finalmente parmesano rallado, cubitos de pepino encurtido, perejil y la mezcla de tocino y carne picada frita. Comprueba el sabor.<\/p>\n 4. Sazone con sal y pimienta si es necesario. Enfr\u00ede el relleno y div\u00eddalo en 15 partes.<\/p>\n 3dl de mayonesa<\/p>\n 0,5 dl de mostaza de dijon<\/p>\n 0,5 dl de mostaza dijon integral<\/p>\n 0,5 dl de semillas de mostaza trituradas<\/p>\n 1. Mezcla todos los ingredientes y comprueba el sabor. Puede disfrutar la mayonesa con pasteles de carne o hacer un agujero en el borde del pastel y exprimir la mayonesa dentro del pastel.<\/p>\n Semillas de mostaza trituradas<\/strong><\/p>\n 0,5 dl de semillas de mostaza<\/p>\n 1. Hierva agua en una olla peque\u00f1a. Ponga las semillas de mostaza en agua hirviendo, hi\u00e9rvalas durante 20 segundos, vierta sobre un colador y enjuague con agua fr\u00eda.<\/p>\n 2. Repita el mismo procedimiento al menos tres veces. Cambie siempre el agua de cocci\u00f3n.<\/p>\n El vino org\u00e1nico de cuerpo medio, te\u00f1ido con bayas rojas, encuentra su sabor en las empanadas de carne de reno.<\/p>\n<\/div>\npastel de carne de reno<\/h3>\n
mayonesa de semillas de mostaza<\/h3>\n
Terre del Barolo Barbera d’Alba Biologico 2018, Italia (14,98\u20ac)<\/h3>\n