{"id":405181,"date":"2022-10-03T09:54:50","date_gmt":"2022-10-03T09:54:50","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/quieres-hornear-el-pastel-de-chocolate-perfecto-en-ese-caso-olvidate-del-chocolate-y-la-mantequilla\/"},"modified":"2022-10-03T09:54:52","modified_gmt":"2022-10-03T09:54:52","slug":"quieres-hornear-el-pastel-de-chocolate-perfecto-en-ese-caso-olvidate-del-chocolate-y-la-mantequilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/quieres-hornear-el-pastel-de-chocolate-perfecto-en-ese-caso-olvidate-del-chocolate-y-la-mantequilla\/","title":{"rendered":"\u00bfQuieres hornear el pastel de chocolate perfecto? En ese caso, olv\u00eddate del chocolate y la mantequilla."},"content":{"rendered":"


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No deber\u00edas usar chocolate para la base del pastel de chocolate, dice el maestro pastelero Eero Paulam\u00e4ki. <\/p>\n

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Al hornear una base de pastel de chocolate, siempre debe usar cacao en polvo. <\/span>Adobe Stock\/AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\u00bfC\u00f3mo crear el pastel de chocolate perfecto? El maestro pastelero de Fazer Caf\u00e9 Kluuvikatu sabe que Eero Paulamaki<\/strong>que representar\u00e1 a los pa\u00edses n\u00f3rdicos y b\u00e1lticos este oto\u00f1o en la competencia World Chocolate Masters en Par\u00eds.<\/p>\n

De repente, puede pensar que debe elegir el chocolate de la m\u00e1s alta calidad para la base del pastel de chocolate. Paulam\u00e4ki inmediatamente refuta la creencia como falsa. De hecho, seg\u00fan el maestro pastelero, no se debe utilizar chocolate en la base de la tarta de chocolate.<\/p>\n

– Es un error com\u00fan hacer el pastel lo m\u00e1s chocolatoso posible, dice Paulam\u00e4ki.<\/p>\n

– El chocolate, como la mantequilla, es duro y s\u00f3lido a temperatura ambiente. Cuando se humedece la torta, el l\u00edquido humectante, ya sea jugo o agua azucarada, no penetra en la torta. Entonces no humedece el pastel, sino que permanece flotando en la superficie del pastel y luego sale de entre el pastel.<\/p>\n

Debes usar cacao para la base del pastel de chocolate y guardar el chocolate para el glaseado y los rellenos que van entre el pastel. Paulam\u00e4ki prefiere el conocido cacao Van Houten, pero la marca realmente no importa. Lo principal es que el cacao en polvo sea oscuro y sin az\u00facar.<\/p>\n

Olv\u00eddate tambi\u00e9n de la mantequilla<\/h3>\n

Otro error com\u00fan al hornear un pastel de chocolate es usar una receta que use mantequilla para la base del pastel. La raz\u00f3n es la misma que con el chocolate.<\/p>\n

– Recomiendo usar recetas donde la grasa sea aceite de cocina, porque es suave incluso cuando se saca del refrigerador, instruye el maestro pastelero.<\/p>\n

Al servir pastel de chocolate, es especialmente importante dejar que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo.<\/p>\n

– La tarta de chocolate debe sacarse del frigor\u00edfico al menos media hora antes de servir, la tarta de mousse de chocolate 15-20 minutos antes de servir.<\/p>\n<\/div>\n


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