\n
Un invernadero experimental de Agroinnova, el Centro de innovaci\u00f3n en el campo agroambiental de la Universidad de Tur\u00edn<\/p>\n<\/div>\n
En esta batalla, los generales son el director. Maria Lodovica Gullino, 69, catedr\u00e1tica de Fitopatolog\u00eda<\/strong>flanqueado por el presidente Angelo Garibaldi, profesor em\u00e9rito<\/strong>, y por un equipo de especialistas e investigadores. Visitando los invernaderos del Centro, que este a\u00f1o cumple veinte a\u00f1os de actividad, se puede conocer el trabajo en curso. Se estudian cultivos sin suelo con m\u00e1s rendimiento y menor consumo de agua<\/strong>se prueban inductores de resistencia, es decir, sustancias que fortalecen a la planta frente a sus enemigos, y se trabaja sobre paneles futuristas en lugar de vidrio en invernaderos, capaces de producir electricidad.<\/p>\n\nDerrota a los enemigos del futuro.<\/h2>\n
Pero el verdadero salto al futuro se hace con fitotrones<\/strong>donde simulamos la temperatura y el CO2 que podr\u00eda existir en 10 o 30 a\u00f1os, para poder entender c\u00f3mo reaccionar\u00e1n los enemigos de las plantas<\/strong>. En un planeta que debe alimentarse m\u00e1s all\u00e1 ocho mil millones de personas, en las que m\u00e1s del 15 por ciento de los alimentos se pierden debido a enfermedades de las plantas,<\/strong> hoy es m\u00e1s estrat\u00e9gico que nunca que no nos pillen desprevenidos y aprender a cultivar con menos tierra, menos agua y menos fertilizantes y pesticidas.<\/p>\n\n
Maria Lodovica Gullino, de 69 a\u00f1os, profesora de Fitopatolog\u00eda de la Universidad de Tur\u00edn, es directora del Centro de Innovaci\u00f3n Agroinnova.<\/p>\n<\/div>\n
Profesor Gullino, el cambio clim\u00e1tico ya es una realidad. \u00bfQu\u00e9 consecuencias tendr\u00e1 en nuestra dieta?<\/strong>
La agricultura est\u00e1 pasando por una gran fase de cambio. La investigaci\u00f3n se ha intensificado hacia las intervenciones de adaptaci\u00f3n y mitigaci\u00f3n. Las plantas tienen una enorme capacidad de adaptaci\u00f3n, porque siempre han tenido que hacerlo. Si hace calor, no pueden encender el aire acondicionado, ni moverse para refrescarse. Nos corresponde a nosotros explotar este aspecto e impulsarlo. En Italia estamos en una situaci\u00f3n dif\u00edcil, las condiciones clim\u00e1ticas ser\u00e1n cada vez m\u00e1s parecidas a las de Marruecos y T\u00fanez. Nuestros cultivos se trasladar\u00e1n al norte: Suecia y Noruega empiezan a poder cultivar cereales del norte de Italia, es posible que Holanda ya no necesite invernaderos para tomates. Escocia e Irlanda sue\u00f1an con producir Barolo y por suerte para nosotros no tienen las mismas condiciones de suelo. Y no se trata solo del aumento de las temperaturas, sino tambi\u00e9n de fen\u00f3menos extremos, como inundaciones y tornados. Para defendernos, con la mejora gen\u00e9tica podemos seleccionar plantas m\u00e1s resistentes a las altas temperaturas y con menos requerimientos de agua. Sin duda, tambi\u00e9n cambiaremos algunos cultivos. Ya estamos cultivando aguacate en Sicilia, quiz\u00e1s tambi\u00e9n lo hagamos en el norte.<\/p>\n\u00bfEs de calidad lo que ponemos en nuestros platos hoy?<\/strong>
Los datos de Efsa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, nos dicen que la producci\u00f3n italiana promedio es saludable, m\u00e1s de la mitad no tiene residuos detectables y el 35 por ciento tiene residuos inferiores a los permitidos por la ley. Somos mejores que los franceses, los espa\u00f1oles, los alemanes porque llevamos mucho tiempo adoptando t\u00e9cnicas de producci\u00f3n integrada, los agricultores disfrutan de una excelente asistencia y tenemos muchos controles. Y me refiero a la agricultura convencional, no a la agricultura ecol\u00f3gica o biodin\u00e1mica, que es cierto que las hay pero que solo alimentan a un nicho de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n
\n
\n
\n
\n
\n
![\"Nutrici\u00f3n](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/\u00bfQuieres-echar-una-mano-al-planeta-Comience-tambien-con-la.png\" "\\"Nutrici\u00f3n")
\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
La guerra en Ucrania afecta nuestro gasto. Estamos lidiando con el problema del trigo, el ma\u00edz y los aceites como el de girasol, que al principio no se encontraban, ahora son caros.<\/strong>
Los italianos que hemos desarrollado las mejores variedades de trigo, con el tiempo, hemos producido cada vez menos, y lo importamos. Esta situaci\u00f3n nos llevar\u00e1 a una revisi\u00f3n: volver a producir m\u00e1s trigo y reducir el ma\u00edz que consume demasiada agua. Muchos apuntan a variedades antiguas de trigo, pero recuerda que a veces son menos productivas. Ser\u00e1 necesario informar mejor al consumidor sobre el producto: saber la estacionalidad, saber c\u00f3mo se cultiva.<\/p>\nEl ma\u00edz a menudo se destina a la cr\u00eda de animales. \u00bfConsumimos demasiada carne?<\/strong>
No soy partidario de eliminar la carne, pero se volver\u00e1 a un consumo m\u00e1s limitado. Ya pasa por cuestiones de salud, las carnes rojas no son tan buenas. En las fincas, habr\u00e1 que adoptar tecnolog\u00edas que reduzcan las emisiones, habr\u00e1 costos m\u00e1s altos y habr\u00e1 que reembolsar al agricultor. Sin embargo, tenemos una variedad de verduras que nos permiten comer menos carne y de calidad.<\/p>\n\u00bfUn desaf\u00edo para nuestra agricultura?<\/strong>
Revalorizar las zonas monta\u00f1osas y de media monta\u00f1a, a menudo abandonadas. Con el cambio clim\u00e1tico, las \u00e1reas marginales pueden convertirse en protagonistas de una agricultura rentable, con la ayuda de la tecnolog\u00eda. Debemos ser capaces de traer a los j\u00f3venes, inmigrantes que se mueven por el clima. Pero no hay que aislarlos: hay que recrear all\u00ed una comunidad estable. Habr\u00e1 zonas de los Alpes y los Apeninos que tendr\u00e1n las condiciones clim\u00e1ticas que ten\u00edamos antes en las llanuras.<\/p>\n\u00bfC\u00f3mo cambia la tecnolog\u00eda la forma en que cultivamos?<\/strong>
Es todo m\u00e1s simple. Hay drones, mandos a distancia, fertilizaci\u00f3n y an\u00e1lisis de suelos. Los datos recopilados y procesados \u200b\u200bllegan al tel\u00e9fono m\u00f3vil del agricultor, a quien se advierte, por ejemplo, que se dan las condiciones ideales para un ataque de mildiu (que afecta a patatas, tomates, vides, etc.). Una vez fue el p\u00e1rroco quien toc\u00f3 el timbre.<\/p>\n\u00bfHab\u00e9is desarrollado tambi\u00e9n un tipo especial de compost? <\/strong>
S\u00ed, aprovechando los residuos agr\u00edcolas, dom\u00e9sticos, alimentarios\u2026 Hemos notado que ciertos compost, adem\u00e1s de la acci\u00f3n fertilizante, tambi\u00e9n inhiben el desarrollo de algunos pat\u00f3genos. Es un fen\u00f3meno que se ve en los suelos: los hongos antag\u00f3nicos combaten a los nocivos. Cuando nos mudamos a Grugliasco, a trav\u00e9s de un proyecto de desarrollo a nivel local para \u00e1reas menos favorecidas, obtuvimos un pr\u00e9stamo que nos llev\u00f3 a la creaci\u00f3n de AgriNewTech, productora de este compost, resultado de a\u00f1os de investigaci\u00f3n, que se puede utilizar en la campos pero incluso en el balc\u00f3n.<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 es el proyecto Post-Fruit para la conservaci\u00f3n de la fruta despu\u00e9s de la cosecha?<\/strong>
El momento posterior a la cosecha es cr\u00edtico, especialmente en los pa\u00edses m\u00e1s pobres, donde se pierde hasta la mitad del producto. El uso de productos qu\u00edmicos solo est\u00e1 permitido en muy pocas frutas (como las manzanas o los kiwis, que tienen una piel gruesa). Sin embargo, el consumidor no desea este tipo de trato. As\u00ed que desde hace alg\u00fan tiempo hemos estado trabajando para desarrollar microorganismos antag\u00f3nicos, en su mayor\u00eda levaduras ya presentes, pero en bajas concentraciones. Colonizan las microlesiones de los frutos, se multiplican r\u00e1pidamente y no permiten la llegada de los pat\u00f3genos. Hoy los usamos despu\u00e9s de la cosecha, e incluso antes, en el campo, en manzanas, peras, naranjas. Este proyecto naci\u00f3 para ayudar a los peque\u00f1os productores, los grandes cuentan con c\u00e1maras frigor\u00edficas s\u00faper tecnol\u00f3gicas.<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 haces con las fresas?<\/strong>
Hoy son sabrosos y nunca se echan a perder, porque se ha hecho mucho mejoramiento gen\u00e9tico. Las variedades seleccionadas presentan cuello blanco a nivel del pec\u00edolo con valores muy elevados de sustancias fen\u00f3licas, que son antimicrobianos naturales.\n<\/p>\n