PAGS.<\/span>Era una rima diet\u00e9tica, flexitariana, ahora una filosof\u00eda alimentaria y medioambiental. En aumento. Las personas que la siguen son vegetarianos flexibles.<\/strong> (de la crisis de los respectivos t\u00e9rminos ingleses flexible y vegetariano), pero tambi\u00e9n podr\u00edan definirse como omn\u00edvoros conscientes o ecocarn\u00edvoros. Han decidido reducir el consumo de fuentes animales en beneficio del planeta, por una elecci\u00f3n \u00e9tica<\/strong>.<\/p>\n La carne roja en la periferia de la dieta es el primer objetivo de los flexitarianos (foto Getty Images).<\/p>\n<\/div>\n El Papa Francisco acaba de hablar de la importancia de una nutrici\u00f3n sostenible en una carta dirigida a la Conferencia Europea de la Juventud: “En ciertas \u00e1reas, es apropiado consumir menos carne: esto tambi\u00e9n puede ayudar a salvar el medio ambiente”. Por el futuro del mundo, agreg\u00f3, no basta con ocuparse de los combustibles f\u00f3siles, hay que reducir los superfluos<\/strong>. Y los excesos en la mesa lo son.<\/p>\n\n La necesidad de un cambio ecol\u00f3gico en el sistema alimentario, propugnada por la comunidad cient\u00edfica y la ONU, ha abierto un frente de reflexi\u00f3n sobre la “alimentaci\u00f3n adecuada”, en la que no se puede imaginar el bienestar del individuo a expensas del bienestar de las plantas, los animales y el medio ambiente. . No hay salud sin sostenibilidad.<\/strong><\/p>\n Los flexitarianos aceptan estas demandas pero no toman posiciones dr\u00e1sticas. Tal vez empiecen por comer un almuerzo a la semana sin carne ni l\u00e1cteos, para ir aumentando poco a poco el n\u00famero de comidas sin prote\u00edna animal.<\/p>\n Podr\u00edamos decir que la suya es la dieta mediterr\u00e1nea original, en la que la carne aparec\u00eda en las fiestas o se utilizaba para dar sabor a los platos. B\u00e1sicamente, se adopta una dieta con base vegetal, porciones moderadas de pescado y huevos y peque\u00f1as cantidades de carne y l\u00e1cteos<\/strong>.<\/p>\n Pero aqu\u00ed hay diez razones para adoptar una filosof\u00eda vegetariana flexible.<\/p>\n En este verano abrasador, maldice el calentamiento global. El efecto invernadero natural es esencial para la vida, pero ahora el calor se est\u00e1 volviendo excesivo debido a los gases que emitimos los humanos<\/strong>quemando combustibles f\u00f3siles y convirtiendo los bosques en pastos y granjas. El clima cambiante tambi\u00e9n depende de lo que comemos<\/strong>.<\/p>\n Las cantidades de gases causantes del cambio clim\u00e1tico que produce el ganado, en su conjunto, son m\u00e1s o menos iguales a las de todo el transporte, seg\u00fan estimaciones de la FAO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n).<\/p>\n Y una gran parte de las emisiones provienen del metano, que es el producto de desecho de la digesti\u00f3n de los rumiantes y que es un gas de efecto invernadero muy potente.<\/strong>.<\/p>\n En general, la carne de res, cabrito, ternera y cordero tienen el mayor impacto clim\u00e1tico por gramo de prote\u00edna, mientras que las verduras tienden a tener el menor. La carne de cerdo, muchos tipos de pescado y aves est\u00e1n en el medio, los quesos un poco m\u00e1s altos para la huella de carbono.<\/p>\n Las fuentes de prote\u00ednas de origen vegetal, como las legumbres, los cereales integrales y los frutos secos, son las opciones m\u00e1s respetuosas con el clima<\/strong>.<\/p>\n Los alimentos de mayor impacto clim\u00e1tico coinciden con los que no son los mejores para la salud, si se consumen en exceso<\/strong>.<\/p>\n la revista cientifica La lanceta<\/em> public\u00f3 un informe aleccionador: si la poblaci\u00f3n de los pa\u00edses industrializados, en comparaci\u00f3n con sus est\u00e1ndares, pudiera duplicar el consumo de vegetales para 2050 y reducir a la mitad el de az\u00facares, harinas refinadas y carnes rojas y procesadas, el calentamiento global se desacelerar\u00eda y al menos 11.5 Se evitar\u00edan millones de muertes prematuras al a\u00f1o por h\u00e1bitos alimentarios poco saludables.<\/p>\n Las pautas para una dieta italiana saludable aconsejan no exceder el consumo de carne roja una vez a la semana y carne blanca dos veces<\/strong>. En cambio, sugieren comer legumbres al menos tres veces<\/strong>.<\/p>\n Los ganaderos intensivos, todos ellos, incluidos los pollos, son los principales responsables de la emisi\u00f3n de amon\u00edaco, que se deriva de la fermentaci\u00f3n de las aguas residuales.<\/strong>, esa mezcla de agua, orina y heces de animales. El amon\u00edaco en el aire forma part\u00edculas finas, PM 2.5, las part\u00edculas muy peque\u00f1as capaces de penetrar los pulmones y entrar en la sangre.<\/p>\n La cantidad de granjas industriales ha crecido mucho en el valle del Po<\/strong>contribuyendo a convertirla en una de las zonas m\u00e1s contaminadas del mundo.<\/p>\n Y Legambiente recuerda que en las cuatro regiones del \u00e1rea de Po-Veneto hay m\u00e1s del 85 por ciento de todos los cerdos y m\u00e1s de dos tercios de todos los bovinos criados en Italia: una densidad de animales que tiene pocos iguales en Europa y que representa el equivalente en peso de 50 millones de seres humanos<\/strong>m\u00e1s del doble de la poblaci\u00f3n residente.<\/p>\n La agricultura intensiva consume suelo, energ\u00eda, agua<\/strong>. Y la degradaci\u00f3n del suelo (no solo debido a la ganader\u00eda) exacerba una serie de problemas globales, incluida la sequ\u00eda, que seg\u00fan Coldiretti amenaza a m\u00e1s del 30 por ciento de los productos agr\u00edcolas italianos.<\/p>\n Naci\u00f3 el Movimiento Global Save the Soil<\/strong>apoyado por las Naciones Unidas y el Programa Mundial de Alimentos.<\/p>\n Se destruyen miles de hect\u00e1reas de bosques para obtener \u00e1reas destinadas a la agricultura intensiva y al cultivo de alimentos que se convertir\u00e1n en piensos<\/strong>.<\/p>\n As\u00ed perdemos pedazos de los pulmones de la tierra y el ox\u00edgeno que los bosques podr\u00edan haber liberado a la atm\u00f3sfera, pero lo que quiz\u00e1s sea a\u00fan peor para el calentamiento global es que los \u00e1rboles quemados emiten mucho di\u00f3xido de carbono<\/strong>.<\/p>\n Despejar pastos y destruir h\u00e1bitats naturales significa dejar sin hogar a monos, roedores y murci\u00e9lagos, reservorios de virus<\/strong>quienes se acercar\u00e1n a los asentamientos humanos para encontrar el refugio y el alimento que ya no tienen.<\/p>\n Alterar los ecosistemas equivale a asfaltar carreteras por las que corren hacia nosotros los g\u00e9rmenes m\u00e1s peligrosos. Al menos seis de cada diez nuevas enfermedades infecciosas humanas en las \u00faltimas d\u00e9cadas,<\/strong> del sida al \u00e9bola, del MERS al \u00faltimo, el Covid-19, son zoonosis v\u00edricas, causado por un germen que vino de un animal con el llamado derrame, o el salto de especies<\/strong>.<\/p>\n Se cree que m\u00e1s del 70 por ciento de todos los antibi\u00f3ticos utilizados en el planeta se utilizan para la cr\u00eda de animales, con la riesgo de aumentar la propagaci\u00f3n de cepas bacterianas cada vez m\u00e1s resistentes a los medicamentos entre los seres humanos<\/strong>.<\/p>\n Uno nunca puede pensar en el hecho de que la carne que se trae a la mesa proviene de animales. Revista Otros consumos<\/em> ha dedicado una importante investigaci\u00f3n a las granjas av\u00edcolas.<\/p>\n Leemos datos impresionantes: \u00abEn todo el mundo, se sacrifican 50 mil millones de pollos cada a\u00f1o. Solo en Italia, el quinto mayor productor de Europa, hay m\u00e1s de 2.770 granjas,<\/strong> casi todos con m\u00e1s de 5 mil cabezas\u00bb.<\/p>\n Si la humanidad se orientara hacia dietas flexibles, tendr\u00edamos una enorme cantidad de tierra disponible, actualmente ocupada por ganado, directa e indirectamente. Y esas tierras podr\u00edan convertirse en campos para la agricultura ecol\u00f3gica.<\/strong>.<\/p>\n Los cultivos sin pesticidas y fertilizantes sint\u00e9ticos tienen rendimientos inferiores a los convencionales, por lo que se hace necesario utilizar m\u00e1s suelo para tener la misma cantidad de producto.<\/p>\n Si se decidiera convertir todo el mundo a una agricultura extensiva como la agricultura ecol\u00f3gica, habr\u00eda que convertir en cultivables millones de hect\u00e1reas quit\u00e1ndolas de bosques y praderas, lo que por el momento es insostenible. A menos que, de hecho, se convierta el suelo actualmente utilizado para los reba\u00f1os.<\/p>\n En un estudio que apareci\u00f3 en Naturaleza<\/em> en enero de 2021 leemos que La carne roja proporciona solo el 1 por ciento de las calor\u00edas de la poblaci\u00f3n de la Tierra, pero representa el 25 por ciento de todas las emisiones.<\/strong> que se deriven del uso de la tierra, es decir, del cultivo de cereales, legumbres o hortalizas, de los pastos de las vacas y de los corrales de las gallinas.<\/p>\n “La comida que nos salvar\u00e1” de Eliana Liotta (La nave de Teseo)<\/p>\n<\/div>\n Por tanto, una cuarta parte de los gases de efecto invernadero que se elevan a la atm\u00f3sfera por la agricultura y la ganader\u00eda proceden de la producci\u00f3n de un alimento que contribuye a una parte muy peque\u00f1a de las necesidades energ\u00e9ticas de los ocho mil millones de personas que habitan el planeta. LAla comida es como una frontera entre destinos. Entre los que tienen demasiado y los que tienen muy poco. <\/strong><\/p>\n Eliana Liotta (foto de Carlo Furgeri Gilbert).<\/p>\n<\/div>\n Eliana Liotta es periodista, escritora y divulgadora cient\u00edfica. En iodonna.it y en las principales plataformas (Spreaker, Spotify, Apple Podcast y Google Podcast) encontrar\u00e1s su serie de podcasts el bien que quiero<\/strong><\/em>.<\/strong>\n<\/p>\n\u00bfEs la Dieta Flexitariana de origen mediterr\u00e1neo?<\/h2>\n
1. Calentamiento global<\/h2>\n
2. Salud<\/h2>\n
3. Los polvos finos<\/h2>\n
4. El consumo de agua y suelo<\/h2>\n
5. Bosques destruidos<\/h2>\n
6. Riesgo de “desbordamiento”<\/h2>\n
7. Antibi\u00f3ticos<\/h2>\n
![\"Dieta](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/\u00bfHas-probado-alguna-vez-la-cronodieta.png\" "\\"Dieta")
\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n8. Bienestar animal<\/h2>\n
9. M\u00e1s agricultura ecol\u00f3gica<\/h2>\n
10. Un lujo para pocos<\/h2>\n