No esperaba saborear el pan untado con grasa de cerdo y cubierto con cebolla y piment\u00f3n, pero el Grammelschmalzbrot<\/em> en Heuriger Hamb\u00f6ck fue sorprendentemente bueno. Las cebollas le dieron crujido, la manteca de cerdo le dio cuerpo y el piment\u00f3n le dio especia pero, como suele ocurrir con estas cosas, fue la ubicaci\u00f3n la que le dio la magia extra.<\/p>\n Eran los bancos de la taberna del en\u00f3logo, reunidos bajo las vides en una tarde de finales de verano. Era la vista a trav\u00e9s de los tejados hacia la orilla sur del Danubio, donde la abad\u00eda de G\u00f6ttweig se alzaba sobre la cima de la colina como una fortaleza barroca. Y era la copa de Gr\u00fcner Veltliner que ten\u00eda en la mano derecha, tan afrutada y refrescante, y que costaba s\u00f3lo 1,60\u20ac.<\/p>\n Heurigen<\/em> son tabernas alegres e informales que surgen en los patios, terrazas y jardines de los en\u00f3logos de Austria en verano y principios de oto\u00f1o. El nombre es la abreviatura de \u201cheuriger Wein\u201d (\u201cvino de este a\u00f1o\u201d) aunque, durante gran parte del verano, los vinos j\u00f3venes que sirven ser\u00e1n necesariamente de la cosecha del a\u00f1o anterior, aunque reci\u00e9n salidos de la barrica. Pero desde mediados de septiembre tambi\u00e9n ofrecen Sturm<\/em>la primera fermentaci\u00f3n de la nueva temporada: turbia, burbujeante, afrutada, fresca y de fuerza impredecible.<\/p>\n Heurigen sirve solo su propio vino, as\u00ed como comida sencilla, ya precios de ganga. Ese es el caso incluso aqu\u00ed en Wachau, a pesar de que tradicionalmente se la considera la regi\u00f3n vin\u00edcola m\u00e1s prestigiosa del pa\u00eds. Aproximadamente a una hora en coche al oeste de Viena, se extiende a lo largo de 22 millas a lo largo del Danubio, un valle buc\u00f3lico ensartado como un arpa con las vides de unos 250 en\u00f3logos familiares y acolchado con huertos de albaricoques y manzanos. Sus acantilados est\u00e1n salpicados de castillos y abad\u00edas, sus laderas adornadas con peque\u00f1os pueblos, cada uno marcado por una torre de iglesia y un grupo de casas de colores pastel.<\/p>\n Abajo, en la orilla del r\u00edo, procesiones de ciclistas se abren camino a lo largo de la Carril bici del Danubio<\/a>, una de las rutas m\u00e1s populares de Europa. Algunos se detienen en la abad\u00eda de Melk, en la entrada occidental de Wachau. Esta propiedad gigante de siete patios y 497 habitaciones se construy\u00f3 para albergar las visitas del emperador Habsburgo y su s\u00e9quito, con frescos en el techo y una biblioteca con m\u00e1s de 100\u00a0000 libros.<\/p>\n \t\t\t\tMuestreo de las nuevas fermentaciones en Krems \u00a9 Alamy \t\t\t\tD\u00fcrnstein, el m\u00e1s bonito de los pueblos del Danubio \u00a9 Getty Images\/iStockphoto Otros se detienen en D\u00fcrnstein, el m\u00e1s bonito de los pueblos ribere\u00f1os, con el campanario del monasterio de un delicado azul porcelana. Sobre D\u00fcrnstein se ciernen las ruinas de un castillo donde el rey Ricardo I de Inglaterra, tambi\u00e9n conocido como Coraz\u00f3n de Le\u00f3n, fue encarcelado brevemente en 1192, cuando regresaba de las cruzadas, despu\u00e9s de ofender a Leopoldo V, duque de Austria. <\/p>\n Para mis exploraciones hab\u00eda venido a Krems, la ciudad central en el extremo este de Wachau. Aqu\u00ed es donde descubr\u00ed el Heuriger Hamb\u00f6ck, r\u00edo arriba. Dondequiera que me aventur\u00e9 en Wachau a partir de entonces, en barco, autob\u00fas o bicicleta, me asegur\u00e9 de parar en un heuriger. Sin embargo, primero debe saber qu\u00e9 buscar: ese grupo de ramas de abeto o con\u00edferas sobre una puerta, a veces, pero no siempre, acompa\u00f1ado de un letrero pintado a mano.<\/p>\n Me gust\u00f3 especialmente Heuriger Gl\u00fcck, en la aldea de Mitterarnsdorf en la orilla sur del r\u00edo frente a Spitz, a la que se llega en un transbordador a pie sin motor que utiliza una combinaci\u00f3n de cable a\u00e9reo y la corriente del r\u00edo para deslizarse. Aqu\u00ed, el patio del granjero Gl\u00fcck estaba lleno de ciclistas alegres, pero afortunadamente hab\u00eda m\u00e1s asientos en el jard\u00edn m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n Tambi\u00e9n me gust\u00f3 Heuriger Enzlm\u00fcller, en las tranquilas calles del pueblo de Stein, una agradable reuni\u00f3n de lugare\u00f1os en su mayor\u00eda en mesas en la esquina de la calle y dentro de una sala delantera con paneles de madera, cubierta de fotos familiares.<\/p>\n En todos estos lugares siempre preguntaba por Sturm. Ese primer sabor del vino de verano (llamado Federweisser<\/em> en Alemania) es una etapa inevitable en cualquier proceso de elaboraci\u00f3n del vino, pero muchos pa\u00edses no permiten que se sirva al p\u00fablico debido a su contenido alcoh\u00f3lico incierto. Felizmente, Heurigen puede hacer lo suyo y ahora, mientras los Wachau se ti\u00f1en de escarlata y dorado, es el momento de verlos en acci\u00f3n.<\/p>\n Andrew Eames fue invitado de Turismo de Baja Austria, cuyo sitio web presenta un mapa de heurigen en toda la regi\u00f3n, as\u00ed como en\u00f3logos que ofrecen alojamiento. Ver donau.com<\/em><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Ent\u00e9rese primero de nuestras \u00faltimas historias \u2014 s\u00edganos <\/em>@ftweekend<\/em><\/a> en Twitter<\/em><\/p>\n<\/div>\n
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n![\"Pueblo](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/1664024573_773_Postal-de-Austria-primero-del-vino-de-verano.png\")
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\nDetalles<\/h2>\n