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Gault&Millau anuncia por s\u00e9ptima vez una selecci\u00f3n de los mejores chocolateros en su gu\u00eda anual de chocolateros. Como cada a\u00f1o, la Gu\u00eda Chocolateros Gault&Millau presenta una selecci\u00f3n de los mejores chocolateros a partir de varias catas a ciegas.<\/p>\n
Gault&Millau tambi\u00e9n premiaba tradicionalmente a tres chocolateros con el t\u00edtulo de ‘Chocolatier of the Year’. Para Flanders esto es The Chocolate Line de Dominique y Julius Persoone.<\/p>\n
“Durante treinta a\u00f1os, Dominique Persoone ha sido hiperactivo con The Chocolate Line como un chocolatero pionero e innovador”, dice Gault & Millau.<\/p>\n
Tanto tiempo, de hecho, que ya comparte su nombre con el de su hijo Julius, que ha entrado como segunda generaci\u00f3n. Para perpetuar los valores de The Chocolate Line junto a su padre y disfrutar de este Premio a su sombra. .<\/p>\n
Dominique Persoone hizo que la artesan\u00eda fuera sexy. Un concepto que \u00e9l mismo utiliza a menudo para enfatizar que el chocolate puede ser moderno, genial y seductor. Y demostrar que adem\u00e1s de profesional, su relaci\u00f3n con el chocolate es ante todo apasionante y atrae al chocolate freak al que le gusta volver a los or\u00edgenes con \u00e9l.<\/p>\n
\u00c9l toma esa \u00faltima palabra literalmente. Entre otras cosas, trabaja con lo recaudado de sus propias plantaciones de cacao en M\u00e9xico y es uno de los pioneros de la filosof\u00eda del \u00e1rbol a la barra en nuestro pa\u00eds. Para hacer esto, se relaciona con los granjeros locales y parte de las ganancias se destina al cuidado local de animales en M\u00e9xico”.<\/p>\n
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