El gran chef Jani Paasikoski sabe c\u00f3mo hacer una aut\u00e9ntica paella. El martes competir\u00e1 en el Campeonato Mundial de Paella en Valencia. <\/p>\n
Jamie Oliver<\/strong> caus\u00f3 revuelo social cuando comparti\u00f3 su receta de paella en Twitter en 2016. La receta del famoso chef brit\u00e1nico inclu\u00eda pollo y chorizo \u200b\u200ben el conocido plato de arroz espa\u00f1ol. La receta hizo que los espa\u00f1oles se volvieran locos de inmediato. Creen que Oliver arruin\u00f3 la paella, porque el chorizo \u200b\u200bnunca, bajo ning\u00fan concepto, pertenece a la paella.<\/p>\n Oliver anunci\u00f3 que mantiene su receta, ya que dijo desde el principio que era su propia versi\u00f3n del plato de arroz. Esto no tranquiliz\u00f3 a los usuarios de Twitter apasionados por la paella. Al c\u00e9lebre chef se le dijo que dejara de cocinar nuggets de pollo en el futuro y se le llam\u00f3 terrorista alimentario, entre otras cosas.<\/p>\n La paella es un alimento importante para los espa\u00f1oles. Es la cocina casera, que tiene diferentes formas de prepararla, pero que tambi\u00e9n implica l\u00edmites que no se deben romper. Apple tambi\u00e9n tuvo la oportunidad de experimentarlo cuando lanz\u00f3 un emoji en el que un guisante y un camar\u00f3n chisporroteaban en una paella. La avalancha de comentarios hizo que Apple doblara y corrigiera la materia prima de sus emoji.<\/p>\n Pero, \u00bfqu\u00e9 tipo de paella ortodoxa es si no le puedes poner guisantes ni chorizo?<\/p>\n La persona adecuada para responder eso. Jani Paasikoski<\/strong>, que ha vivido en Espa\u00f1a durante 27 a\u00f1os de su vida. Durante este tiempo, el hombre ha trabajado en numerosos restaurantes diferentes tanto en Fuengirola, en la regi\u00f3n de Valencia, como en lugares con estrellas Michelin en Barcelona.<\/p>\n – La paella se elabora con la variedad de arroz bomba de grano redondo. Bomba absorbe tres veces la cantidad de caldo y eso significa que tiene m\u00e1s sabor, dice Paasikoski.<\/p>\n El arroz es y seguir\u00e1 siendo, pero aparte de eso, los ingredientes para la paella var\u00edan ligeramente seg\u00fan el lugar de Espa\u00f1a en el que te encuentres.<\/p>\n – La paella valenciana, la aut\u00e9ntica y original, porque las ra\u00edces de la paella se remontan a la regi\u00f3n de Valencia, siempre contiene pollo, conejo, jud\u00edas verdes locales, azafr\u00e1n y aceite de oliva, dice Paasikoski.<\/p>\n La paella andaluza, que contiene mariscos, es probablemente m\u00e1s famosa en el mundo que la paella valenciana. Los mariscos tambi\u00e9n est\u00e1n incluidos en el Arroz a banda, preparado al estilo alicantino. En Galicia, en cambio, la paella es siempre negra, porque se ti\u00f1e con tinta de pulpo.<\/p>\n En Espa\u00f1a, la paella se suele comer a la hora del almuerzo, ya que se considera demasiado pesada para la cena. Lo mejor de la paella es el socarrat, es decir, el arroz crujiente en el fondo de la sart\u00e9n, que es rico en sabor. En la preparaci\u00f3n de la paella lo m\u00e1s importante es que una vez a\u00f1adido el arroz a la sart\u00e9n no se mezcle nada. Aqu\u00ed, la paella es significativamente diferente del risotto.<\/p>\n – Es un error com\u00fan comenzar a mezclar el arroz, dice Jani Paasikoski.<\/p>\n La paella favorita de los mejores chefs es la paella de mariscos.<\/p>\n – En mi opini\u00f3n, es el que m\u00e1s sabor marino tiene, ya que la fritura de fondo y el caldo requieren como materia prima tanto pescado fresco y de primera calidad, que se puede degustar en el resultado final. Tambi\u00e9n disfruto de comerme los dedos que requiere limpiar diferentes mariscos.<\/p>\n El martes 20 de septiembre, Paasikoski representar\u00e1 a Finlandia en la Copa del Mundo de Paella, donde el jurado ha elegido 10 finalistas de entre 47 candidatos. El objetivo es encontrar al mejor paellero del mundo fuera de Espa\u00f1a. La competici\u00f3n tendr\u00e1 lugar en Valencia, donde los finalistas ya han viajado durante el fin de semana para familiarizarse con la historia de la paella.<\/p>\n En el concurso, la tarea de Paasikoski es preparar una paella tradicional y una paella que hable de sus propias ra\u00edces. El concurso se enmarca en el evento del D\u00eda Mundial de la Paella, que tiene como objetivo difundir el conocimiento del plato tradicional en todo el mundo. Paasikoski planea ofrecer a los jueces una parte de la cultura gastron\u00f3mica finlandesa en forma de paella de reno.<\/p>\n para cuatro personas en una paellera de 40 cm<\/strong><\/p>\n 350 g \/ 4 dl Arroz bomba<\/p>\n 800 g de pollo, cortado en trozos<\/p>\n 400 g de conejo cortado en trozos<\/p>\n 100 ml de aceite de oliva virgen prensado en fr\u00edo<\/p>\n 200 g de jud\u00edas verdes<\/p>\n 2 dientes de ajo<\/p>\n 100 g de habas<\/p>\n 2 tomates maduros<\/p>\n 25 piezas de plomo de azafr\u00e1n<\/p>\n 1 cucharada de piment\u00f3n ahumado en polvo<\/p>\n unas ramitas de romero fresco<\/p>\n sal<\/p>\n 1. Remojar los bulbos de azafr\u00e1n en 0,5 decilitros de agua caliente.<\/p>\n 2. Salpimienta las piezas de pollo y conejo.<\/p>\n 3. Lava las jud\u00edas verdes y c\u00f3rtalas en trozos de unos 4 cent\u00edmetros.<\/p>\n 4. Lavar los tomates y rallarlos en pur\u00e9 con un rallador.<\/p>\n 5. Pelar y picar los dientes de ajo.<\/p>\n 6. A\u00f1adir aceite de oliva a la paellera, calentar bien y dorar uniformemente los trozos de pollo y conejo.<\/p>\n 7. Agregue m\u00e1s frijoles y fr\u00edalos ligeramente.<\/p>\n 8. Agregue las alubias y fr\u00edalas ligeramente.<\/p>\n 9. Agregue el ajo picado y fr\u00edalo ligeramente por un tiempo.<\/p>\n 10. Sazone ligeramente con sal y piment\u00f3n ahumado, mezcle bien y a\u00f1ada inmediatamente el pur\u00e9 de tomate para evitar que se queme el piment\u00f3n ahumado.<\/p>\n 11. Congelar hasta que el agua del tomate se haya evaporado y la fritura comience a espesar\/caramelizarse.<\/p>\n 12. A\u00f1ade 1,2 litros de agua a la paellera y marca la l\u00ednea de agua en la paellera para saber cu\u00e1ndo a\u00f1adir arroz.<\/p>\n 13. Llena la paellera hasta las asas con agua y d\u00e9jala hervir hasta que el caldo llegue al l\u00edmite marcado.<\/p>\n 14. Agregue el arroz, formando una cruz en la superficie de la paella, y mezcle el arroz uniformemente en todos los lados de la paellera.<\/p>\n 15. Al mismo tiempo, a\u00f1adir el azafr\u00e1n l\u00edquido, una pizca de sal y mezclar con cuidado por \u00faltima vez, despu\u00e9s de esto no se debe volver a mezclar la paella.<\/p>\n 16. Poner los tallos de romero en la superficie de la paella y dejar hervir a potencia alta los primeros 10 minutos.<\/p>\n 17. Reducir la potencia a baja durante los pr\u00f3ximos 7 minutos y nuevamente a m\u00e1xima durante el \u00faltimo minuto, para que el fondo de la paella se caramelice y se cree una deliciosa capa llamada “socarrat”.<\/p>\n 18. Retirar la paella del fuego y dejar reposar tapada con un pa\u00f1o limpio durante 5-10 minutos antes de servir.<\/p>\n Receta: Jani Paasikoski<\/p>\n<\/div>\nDiferentes versiones en diferentes partes de Espa\u00f1a<\/h3>\n
No mezclar<\/h3>\n
Paella Valenciana, es decir, paella tradicional valenciana<\/h3>\n