{"id":367220,"date":"2022-09-10T13:07:10","date_gmt":"2022-09-10T13:07:10","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/mujeres-impactantes-chiara-cecchini-emprendedora-agroalimentaria\/"},"modified":"2022-09-10T13:07:12","modified_gmt":"2022-09-10T13:07:12","slug":"mujeres-impactantes-chiara-cecchini-emprendedora-agroalimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/mujeres-impactantes-chiara-cecchini-emprendedora-agroalimentaria\/","title":{"rendered":"Mujeres impactantes: Chiara Cecchini, emprendedora agroalimentaria"},"content":{"rendered":"


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C.<\/span>lasse 1990, florentino de nacimiento, desde 2016 \u201cadoptado\u201d por la ciudad de San Francisco. Desde hace unos meses tambi\u00e9n es madre de una ni\u00f1a, pero sobre todo Director de Desarrollo de Negocios de Savour<\/strong>una nueva start-up en la que entr\u00f3 en el noveno mes de embarazo y que utiliza CO2 para transformarlo en \u00e1cidos grasos id\u00e9nticos a los que se encuentran en las grasas animales o los aceites vegetales.<\/p>\n

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Nacida y criada en la Toscana, Chiara Cecchini, de 32 a\u00f1os, vive en los EE. UU. desde 2016 y es una ex investigadora de la Universidad de California en Davis. Director ejecutivo y fundador de Future Food US y miembro de la junta de Food for Climate Leagues. Hoy es el l\u00edder de desarrollo comercial de Savor. Forma parte de la red de expertos del Foro Econ\u00f3mico Mundial de Davos. (Foto Kassie Borreson)<\/p>\n<\/div>\n

Chiara Cecchini, la emprendedora “sostenible”<\/h2>\n

Una innovaci\u00f3n que Chiara Cecchini acaba de presentar durante la Jornadas de Sostenibilidad<\/strong><\/a> cerrado en Bolzano el 9 de septiembre, y que, dice, “puede cambiar el destino de la industria alimentaria y el medio ambiente<\/strong>“.<\/p>\n

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\u00bfPuedes explicar la relaci\u00f3n entre las grasas animales y el tema ambiental?
<\/strong>\u201cQuiz\u00e1s no todos saben que la grasa de res representa el 15 por ciento de las extracciones anuales de agua dulce, el 12 por ciento de la superficie habitable y el 2 por ciento de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero. Adem\u00e1s, cada a\u00f1o se utilizan 20 millones de toneladas de grasa de res en alimentos b\u00e1sicos y productos alimenticios. En pocas palabras, La producci\u00f3n de carne tiene un gran impacto en el medio ambiente.<\/strong>. Por eso cada vez son m\u00e1s las empresas que intentan elaborar l\u00e1cteos, carnes o pescados \u201cmim\u00e9ticos\u201d, es decir, sin utilizar estas grasas. De momento utilizan alternativas como el aceite de palma o de coco, que siguen teniendo un efecto sobre el medio ambiente, mientras seremos capaces de producir grasa sin consumir suelo y otros recursos de la Tierra\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Los encuentros que cambian el destino<\/h2>\n

Ha logrado convertir la comida de una obsesi\u00f3n en una misi\u00f3n. \u00bfQu\u00e9 ha tenido un efecto tan perturbador en su vida?
<\/strong>\u00abS\u00ed, tuve que luchar contra los trastornos alimentarios y, aunque parezca extra\u00f1o, encontr\u00e9 la fuerza para solucionarlos en mi historia personal. mis abuelos eran agricultores<\/strong>, y de ellos hered\u00e9 un apego especial a la tierra y la comida. Pero mi mam\u00e1 tambi\u00e9n cocinaba personalmente cada comida, siempre partiendo de la materia prima. No tendr\u00eda los valores que tengo si no fuera por ella. As\u00ed que cuando en la universidad Estaba buscando una manera de “cambiar el mundo”<\/strong>, era natural partir de mi tierra y sus frutos. Luego, por supuesto, hubo encuentros cruciales con mujeres como Sara Roversi<\/strong> en el Future Food Institute de Bolonia, el dise\u00f1ador de alimentos Sonia Massari<\/strong> o el investigador marta antonelli,<\/strong> ambos expertos en alimentaci\u00f3n y sostenibilidad\u00bb.<\/p>\n

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\n \"Nutrici\u00f3n \n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

Salvemos el Planeta, todos debemos contribuir<\/h2>\n

Usted argumenta que nuestras elecciones diarias tienen un impacto positivo en nuestra salud y el planeta. \u00bfCuanto? \u00bfNo corre el riesgo de ser como vaciar el oc\u00e9ano con una cuchara?
<\/strong>\u00abCada uno de nosotros, como consumidor, tiene la obligaci\u00f3n moral de mirar \u201cm\u00e1s all\u00e1 de su propio patio trasero\u201d. Comprar una botella de pl\u00e1stico, entrar en un restaurante de comida r\u00e1pida, no prestar atenci\u00f3n al derroche de agua o alimentos, favorecer la agricultura o la ganader\u00eda intensiva, son algunos de los comportamientos que podemos evitar si queremos contribuir a la salvaci\u00f3n del Planeta<\/strong>. Quiz\u00e1s no seamos muy conscientes de cu\u00e1nto nuestras elecciones pueden empujar a la industria y la pol\u00edtica a tomar decisiones radicales a favor de la sostenibilidad. Por supuesto, la acci\u00f3n pol\u00edtica es esencial.<\/strong>as\u00ed como opciones corporativas, especialmente en una industria, como agroalimentario<\/strong>en el que una docena de empresas controlan la mayor parte de la producci\u00f3n mundial, e que contribuye en un 24 por ciento a las emisiones de gases de efecto invernadero<\/strong>. Definitivamente, todos podemos tomar medidas para gestionar mejor la Tierra<\/strong> y sus recursos. El conocimiento y las tecnolog\u00edas est\u00e1n ah\u00ed hoy. La elecci\u00f3n depende de nosotros\u00bb.<\/p>\n

Deja un mundo mejor<\/h2>\n

Entonces, \u00bflos alimentos como piedra angular para un punto de inflexi\u00f3n positivo hacia el desarrollo sostenible?
<\/strong>\u00abPensemos: nada ha tenido mayor impacto en nuestro planeta que la actividad humana para cultivar alimentos. Con la agricultura y la ganader\u00eda, la tierra se ha convertido en fuente de sustento para miles de millones de personas y animales. Entonces, s\u00ed, nada se puede determinar c\u00f3mo responder a la pregunta: \u00bfC\u00f3mo podemos hacer que el suministro de alimentos sea sostenible para 10 mil millones de personas?<\/strong>\n<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 significa para ti “marcar la diferencia”? \u00bfQu\u00e9 ense\u00f1anza quieres dejar en este planeta?
<\/strong>\u201cTengo una ni\u00f1a de tres meses: seguramente cuando pienso en el futuro, ahora pienso en ella. Marcar la diferencia significa dejar el mundo mejor de como lo encontraste<\/strong>, ya sea por su propio impacto directo o sirviendo de inspiraci\u00f3n a otras personas. Creo que el ser humano ha hecho cosas extraordinarias en este mundo, basta pensar en el aumento de la calidad y la esperanza de vida. Pero ahora debemos entender c\u00f3mo reconciliar este “progreso” con nuestro planeta anfitri\u00f3n.<\/strong>, porque llevamos demasiado tiempo olvid\u00e1ndonos de nuestra Tierra. En cincuenta a\u00f1os me gustar\u00eda mirar hacia atr\u00e1s y ver que mi trabajo ha contribuido a liberar el progreso de nuestra civilizaci\u00f3n de la explotaci\u00f3n de nuestro planeta.<\/p>\n

iO Donna \u00a9 REPRODUCCI\u00d3N RESERVADA<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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