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El verano pasado, me encontr\u00e9 con un amigo en el Lower East Side de Manhattan en un bar recientemente inaugurado en Orchard Street llamado Contacto con la piel<\/a> (t\u00e9cnicamente reabierto<\/em>, debutaron un mes antes de que Covid cerrara la ciudad). Nos sentamos afuera y pedimos una copa de vino de naranja de Campania y recuerdo claramente haber pensado en mi viaje en metro a casa que algo magn\u00e9tico hab\u00eda estado en el aire. \u00bfTuvo algo que ver con esto la multitud de j\u00f3venes odiosamente atractivos con un estilo perfectamente desali\u00f1ado e irreverente sentado en el frente? No negar\u00e9 eso. Pero m\u00e1s que nada, fue el entusiasmo colectivo por las variedades de uva subestimadas, las regiones vitivin\u00edcolas menos conocidas y importadores de vino pioneros<\/a> del mesero y de los clientes sentados muy cerca que se quedaron conmigo. Francamente, me sent\u00ed un poco fuera de lugar, pero en el buen estilo de safari sociol\u00f3gico.<\/p>\n La energ\u00eda de este barrio ha atra\u00eddo a los creativos durante mucho tiempo (cualquiera que haya vivido o conozca la historia de Manhattan lo sabe), pero espec\u00edficamente en lo que respecta al concepto de bar de vinos, el LES se ha convertido decididamente la<\/i> enclave para pedir una copa de vino interesante. Solo en los \u00faltimos seis meses ha habido m\u00faltiples aperturas notables (Paquete<\/a> y El buceo<\/a>por nombrar un par), adem\u00e1s de pilares que han existido durante varios a\u00f1os como las diez campanas<\/a>una vinoteca natural que abri\u00f3 sus puertas en 2008 y que es considerada por muchos como pionera en su categor\u00eda.<\/p>\n \u201cSin lugares como Ten Bells y Wildair<\/a>la escena del vino natural en LES no existir\u00eda\u201d, Daryl Nuhn de Vino de los Pueblos<\/a> dice. \u201cEstaban haciendo algo hace una d\u00e9cada que ahora est\u00e1 de moda. LES siempre ha estado concentrado con muchos bares y restaurantes y dado que ahora tanta gente quiere beber vino natural, creo que el vecindario est\u00e1 respondiendo\u201d. Peoples Wine abri\u00f3 en 2019 con la esperanza de fusionar la experiencia de un bar y una tienda de vinos. \u201cQuer\u00edamos un espacio que fuera similar a nuestros lugares favoritos en Europa y California, donde puedes sentarte y tomar una copa de vino, y tambi\u00e9n comprar uno para llevarte a casa\u201d, dice Nuhn. “Desafortunadamente, las leyes sobre bebidas alcoh\u00f3licas en Nueva York no permiten ese tipo de instalaci\u00f3n, pero nos acercamos lo m\u00e1s posible colocando nuestra tienda de vinos y el bar uno al lado del otro”.<\/p>\n Con un sentimiento similar, este verano, el minorista de vinos en l\u00ednea favorito de culto Parcelle abri\u00f3 un bar en Dimes Square, un microvecindario en el Lower East Side que es el tema de mucho bombo y acalorado debate<\/a>. El bar es una extensi\u00f3n de la tienda en l\u00ednea, con un ambiente de sal\u00f3n relajado donde puedes probar nuevos vinos, pedir una botella para que te la lleven a casa o incluso asistir a una de sus clases u “horario de oficina” para recibir educaci\u00f3n sin presiones. . <\/p>\n Cuando me encontr\u00e9 con el copropietario Grant Reynolds, se estaba preparando para el d\u00eda siguiente. escuela de vinos<\/a>. \u201cAbriremos tres botellas de Nebbiolo, hablaremos un poco sobre ellas y luego pasaremos el rato para que la gente pueda hacer preguntas en un entorno individual\u201d, explica. \u201cCada semana tiene diferentes temas. Algunos pueden ser sobre un productor espec\u00edfico, una regi\u00f3n espec\u00edfica, una uva espec\u00edfica, pero somos diferentes a la educaci\u00f3n formal. En su mayor\u00eda, estamos hablando con los consumidores sobre por qu\u00e9 los vinos saben de cierta manera y brindando la informaci\u00f3n suficiente para que puedan comprender c\u00f3mo encontrar ese sabor en una lista de vinos o en una tienda de vinos\u201d.<\/p>\n Al otro lado de la calle de Parcelle, Le Dive (bajo el Hospitalidad de la Edad de Oro<\/a> paraguas) tambi\u00e9n abri\u00f3 sus puertas este a\u00f1o, reflejando la sensaci\u00f3n de un tabac parisino. \u201cHay un gran beneficio de tener nuevos bares de vinos que comparten la misma cultura y el mismo esp\u00edritu que algunas de las tiendas de vinos\u201d, dice la directora de bebidas de Golden Age Hospitality, Ashley Santoro. \u201cLos negocios de Dimes Square tambi\u00e9n tienen una comunidad incre\u00edblemente fuerte y clientes dedicados, y tambi\u00e9n encarnan este esp\u00edritu. como due\u00f1o de ocio<\/a>que est\u00e1 a solo unas cuadras de Le Dive, es mucho m\u00e1s f\u00e1cil guiar a las personas para que encuentren la botella adecuada en un entorno minorista cuando han estado expuestos a productores compartidos y un enfoque estil\u00edstico en un bar de vinos o un restaurante\u201d.<\/p>\n entonces hay Contacto con la piel<\/a>, el mencionado bar de vinos naturales que es una parte querida del tapiz del barrio. \u201cCuando est\u00e1bamos buscando un lugar en 2019, ten\u00edamos la intenci\u00f3n de estar en LES\u201d, me dice la socia gerente Stefanie Dije. \u201cEn ciudades como Par\u00eds y Singapur (de donde soy), hay una alegr\u00eda en los bares de vinos naturales, que era lo que quer\u00edamos invocar. Creo que la transformaci\u00f3n de LES en un centro es solo una evoluci\u00f3n natural donde se congregan gustos y esp\u00edritus afines\u201d. Nuhn tambi\u00e9n ve esta saturaci\u00f3n en los bares de vinos como algo bueno. \u201cCreo que LES est\u00e1 teniendo un muy buen momento para bares y restaurantes. La gente me pregunta a menudo si siento que es una competencia, pero creo que es importante que todos estos lugares existan y jueguen unos con otros\u201d, dice ella. \u201cCuando salgo (que nunca es en este momento), me gusta poder comenzar en un lugar y recorrer un vecindario, ver c\u00f3mo son las listas de otros bares y restaurantes. Al final del d\u00eda, solo quiero que la gente beba vino natural en lugar de vino con aditivos qu\u00edmicos, as\u00ed que si m\u00e1s lugares lo est\u00e1n sirviendo, es v\u00e1lido para m\u00ed\u201d.<\/p>\n Si se pregunta si hay alguna otra \u00e1rea en el condado que se sienta as\u00ed en este momento, la respuesta es: no, en realidad no. \u201cM\u00e1s que cualquier otro barrio de Manhattan, creo que la identidad de LES est\u00e1 alineada con el movimiento del vino natural. El vecindario siempre ha estado abierto a destinos m\u00e1s progresistas y cuenta con el apoyo de la comunidad de restaurantes\u201d, dice Santoro. Adem\u00e1s, debido a que la mayor\u00eda de estos bares de vinos de LES son peque\u00f1os por naturaleza (como lo son muchos negocios en el \u00e1rea), la interacci\u00f3n se siente naturalmente m\u00e1s \u00edntima. \u201cQuer\u00edamos crear una atm\u00f3sfera agradable y accesible, alej\u00e1ndonos de la idea de que beber vino es un asunto serio\u201d, dice Dije. \u201cEben y yo somos due\u00f1os de un negocio por primera vez, quer\u00edamos mantener el enfoque simple: las botellas tienen un precio tan bueno que estar\u00e1 feliz de compartirlas con un amigo que acaba de hacer. Somos peque\u00f1os, no solo en tama\u00f1o, sino tambi\u00e9n en el esp\u00edritu de c\u00f3mo nos relacionamos con nuestros clientes\u201d.<\/p>\n Reynolds tambi\u00e9n se apoya en esta estrecha conexi\u00f3n con los clientes de Parcelle, y la cita como un entorno \u00fatil para que las personas aprendan m\u00e1s sobre lo que les gusta y lo que no les gusta. \u201cEs mucho m\u00e1s f\u00e1cil arriesgarse con un vino simplemente tom\u00e1ndose una copa que comprar una botella, llegar a tu casa y decir: Tengo una botella entera de esto y lo odio.<\/i>. Ah\u00ed es donde un bar o restaurante es realmente genial para que los consumidores de vino puedan probar cosas\u201d, dice. \u201cCreo que la raz\u00f3n por la que abrimos en este lugar como un bar es para que puedas decir, dame vino, dame comida, si\u00e9ntate en el sof\u00e1, no, no puedes salir con una botella de vino. como una tienda, pero es una forma de que las personas prueben cosas y luego se las pueden entregar. Ya tenemos personas que regresan y piden la misma comida y la misma copa de vino y lo tratan como un lugar de vecindario, y otras personas que regresan y prueban algo diferente cada vez y lo tratan m\u00e1s como una exploraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n Que esperar<\/em>: Pase a tomar una copa de vino en este sal\u00f3n \u00edntimo equipado en colaboraci\u00f3n con el dise\u00f1ador de interiores Paul Renwick (piense en piezas modernistas italianas como sillas Gio Ponti verde esmeralda). \u201cNuestra categor\u00eda ideal es botellas de vino de $35 a $50\u201d, dice Reynolds. \u201cEse es el punto dulce para nosotros. Es un punto de precio en el que creo que hay suficientes costos e ingresos para que el en\u00f3logo tome decisiones de calidad y sustentabilidad. Por ejemplo, la agricultura org\u00e1nica es m\u00e1s cara que la no org\u00e1nica\u201d.<\/p>\n Que esperar:<\/em> Para encontrar Pueblos, dir\u00edgete al fondo del hist\u00f3rico Mercado callejero de Essex<\/a>. \u201cQuiero vender vino elaborado sin qu\u00edmicos ni alteraciones, elaborado por en\u00f3logos que cultivan y pagan a sus trabajadores de manera \u00e9tica, y quiero que el vino sepa bien\u201d, dice Nuhn. \u201cQuiero que la gente que entre sepa que el vino natural no es un perfil de sabor, sino una filosof\u00eda de cultivo y vinificaci\u00f3n. Me inclino por trabajar con bodegas m\u00e1s peque\u00f1as y trabajo con importadores de vino que tienen una relaci\u00f3n cercana con los en\u00f3logos cuyo vino distribuyen\u201d.<\/p>\n Que esperar: <\/em>Un bar de vinos interior y exterior imbuido del encanto parisino sin esfuerzo y con un delicioso men\u00fa de bocados peque\u00f1os del chef ejecutivo Nicole Gajadhar. \u201cPara m\u00ed, lo natural siempre ha estado relacionado primero con las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, seguido de c\u00f3mo me conecto personalmente con el vino o el en\u00f3logo\u201d, dice Santoro. \u201cTodos los vinos de Le Dive tienen una historia y seguidores. Creo que muchos de nuestros invitados quieren apoyar los vinos con los que se identifican de alguna manera, as\u00ed que esa ha sido realmente la fuerza impulsora\u201d.<\/p>\n Qu\u00e9 esperar: Inaugurado en 2018, el men\u00fa de Gem Wine se centra en vinos de baja intervenci\u00f3n y est\u00e1 a cargo del chef Flynn Mcgarry, de 23 a\u00f1os (conocido por abrir el restaurante hermano Gem a los 19 a\u00f1os y a veces denominado como el ‘Justin Bieber de la comida<\/a>‘). Solo para entrar y los hu\u00e9spedes pueden ordenar de un men\u00fa de platos peque\u00f1os.<\/p>\n Que esperar:<\/em> Leyenda de la industria del vino, The Ten Bells abri\u00f3 sus puertas en 2008 con un men\u00fa rebelde compuesto exclusivamente por vinos naturales. Es acogedor, tiene poca luz y es el lugar perfecto para descubrir vinos inusuales elaborados con uvas org\u00e1nicas o biodin\u00e1micas provenientes de peque\u00f1os productores. Adem\u00e1s, puedo dar fe de que tienen la mejor hora feliz de ostras de $ 1 en la ciudad.<\/p>\n Un bar sencillo que enfatiza la historia de fondo de cada vino en el men\u00fa. \u201cM\u00e1s de la mitad de los en\u00f3logos de nuestra lista son personas que conozco, con las que he probado y visitado en numerosas ocasiones. Los considero mis amigos y es importante para m\u00ed compartir sus historias, sus incre\u00edbles personalidades y sus vinos con todos los que vienen al bar\u201d, dice el director de vinos Eben Lillie. Toda la selecci\u00f3n proviene de en\u00f3logos que cultivan org\u00e1nicamente, cosechan a mano, permiten la fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea de levaduras silvestres en lugar de usar levaduras de laboratorio seleccionadas y usan pocos o ning\u00fan sulfito agregado. “Este tipo de vinos coincidentemente son el foco de nuestra lista junto con un punto destacado en los vinos ‘naranja’ en contacto con la piel”. De los 14 vinos por copa, generalmente cambian alrededor de tres por semana, por lo que siempre est\u00e1 rotando.\u201cTambi\u00e9n hacemos vuelos especiales y comenzaremos nuestras clases de vino nuevamente en el oto\u00f1o\u201d, agrega Lillie.<\/p>\nLibreta de direcciones de TZR: LES Wine Bars <\/h2>\n
Paquete<\/a>135 Calle Divisi\u00f3n<\/h4>\n
Vino de los Pueblos<\/a>115 Calle Delancey<\/h4>\n
El buceo<\/a>Calle Canal 37<\/h4>\n
Vino de gema<\/a>297 Broome St<\/h4>\n
las diez campanas<\/a>247 Calle Broome<\/h4>\n
Contacto con la piel<\/a>Calle Orchard 76<\/h4>\n