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La mecanizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de alimentos es tan antigua como el propio ingenio humano. Hoy en d\u00eda, los productos b\u00e1sicos b\u00e1sicos y muchos alimentos envasados \u200b\u200bser\u00edan imposibles de producir sin la ayuda de las m\u00e1quinas. El siguiente paso es introducir robots en los restaurantes. A medida que aumentan los costos de mano de obra, eso podr\u00eda dar a los cyborgs otro pie mec\u00e1nico en la puerta. <\/p>\n
Los restaurantes sufrieron mucho durante la pandemia. El personal, una vez encontrado, no se queda mucho tiempo debido a las altas tasas de rotaci\u00f3n de la industria. Incluso una propuesta australiana radical de reducir la edad m\u00ednima a trabajar hasta las 13<\/a> ofrece una soluci\u00f3n poco probable.<\/p>\n En los restaurantes de comida r\u00e1pida, donde la competencia es alta y la eficiencia vital, las m\u00e1quinas ya intervienen. Los propios c\u00e1lculos de Lex en la parte posterior del envoltorio de hamburguesas sugieren que la tendencia continuar\u00e1.<\/p>\n Los procesos de pedido y pago en las cadenas de comida r\u00e1pida ya se est\u00e1n mecanizando. Los robots tambi\u00e9n han llegado a la cocina. Flippy, un brazo rob\u00f3tico fabricado por Miso, con sede en California, puede voltear hamburguesas y operar freidoras. Las m\u00e1quinas operan en las cadenas de White Castle en los EE. UU. y est\u00e1n siendo probadas por KFC en otras partes del mundo. La compa\u00f1\u00eda afirma que Flippy funciona el doble de r\u00e1pido con un 30 por ciento m\u00e1s de producci\u00f3n que su contraparte humana.<\/p>\n El director ejecutivo de McDonald’s, Chris Kempczinski, recientemente rest\u00f3 importancia al papel que desempe\u00f1ar\u00e1 la automatizaci\u00f3n en el futuro de su empresa. Sin embargo, sus propios datos sugieren lo contrario. La cantidad promedio de empleados de restaurantes era de 62 a fines del a\u00f1o pasado, frente a los 64 de 2017, calcula Lex. <\/p>\n Las aletas de hamburguesas podr\u00edan volverse escasas. En Australia, donde los salarios m\u00ednimos son algunos de los m\u00e1s altos del mundo, una reducci\u00f3n del 10 por ciento en la plantilla (o 6 personas) ahorra al restaurante promedio que emplea a esa cantidad de personas con un salario m\u00ednimo de US$163 000 cada a\u00f1o, suponiendo semanas de 40 horas.<\/p>\n Eso sugiere una recuperaci\u00f3n en apenas cuatro meses del costo informado de 60.000 d\u00f3lares estadounidenses de dos de los brazos de Miso, suponiendo que no haya aver\u00edas e ignorando los costos de funcionamiento. La misma econom\u00eda significa que la recuperaci\u00f3n se produce en un a\u00f1o en la mayor\u00eda de las econom\u00edas desarrolladas, incluidos EE. UU. y Jap\u00f3n. <\/p>\n Si la mano de obra barata se convierte en otro insumo escaso, espere m\u00e1s m\u00e1quinas y menos adolescentes en los establecimientos de comida r\u00e1pida.<\/p>\n Nuestro popular bolet\u00edn para suscriptores premium se publica dos veces por semana. El mi\u00e9rcoles analizamos un tema candente de un centro financiero mundial. El viernes diseccionamos los grandes temas de la semana. Por favor reg\u00edstrese <\/em>aqu\u00ed<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n