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“Los viejos h\u00e1bitos son dif\u00edciles de morir” es el dicho correcto, y eso es exactamente lo que le sucedi\u00f3 al autor durante la degustaci\u00f3n de sidra en la granja de frutas de Andreas Schneider. Aunque sab\u00eda que se trataba de una gota fina con un redondo
Con un precio de 20 euros, bebi\u00f3 la bebida refrescante y espumosa como si fuera una pinta de Ebbelwoi agrio. “Puedes hacerlo, especialmente cuando hace tanto calor”, dijo Schneider con indiferencia y sirvi\u00f3 m\u00e1s. \u201cPero en realidad deber\u00edas disfrutar nuestras sidras como un buen vino espumoso o vino blanco.\u201d Con una degustaci\u00f3n m\u00e1s cuidadosa, la bebida obtenida de la manzana Kaiser Wilhelm revel\u00f3 aromas complejos de frutas y brioche, que la hacen imaginable no solo como un calmante de la sed, sino tambi\u00e9n Tambi\u00e9n se puede servir como acompa\u00f1amiento de pescados blancos, alb\u00f3ndigas o ternera asada.<\/p>\n
El sastre de 54 a\u00f1os, que desde entonces ha recibido una lluvia de premios, ha sido considerado un pionero del procesamiento de Ebbelwoi desde que se hizo cargo del huerto en el extremo norte de Frankfurt de sus padres en 1993 y lo convirti\u00f3 en cultivo org\u00e1nico. Salv\u00f3 de la extinci\u00f3n a variedades de manzana como la Heuchelheimer Schneeapfel o la Doberaner Renette y las prensa en vinos y sidras. Justifica los altos precios con la rareza de las variedades y la edad de sus \u00e1rboles, porque cuanto m\u00e1s viejo es un \u00e1rbol, m\u00e1s rico es el fruto. “Tambi\u00e9n tengo vinos baratos por copas en oferta”, dice, “pero algunos de mis \u00e1rboles tienen treinta a\u00f1os, y un Wildling de loess cuesta 25 euros porque solo quedan 21 \u00e1rboles viejos y solo da frutos cada dos a\u00f1os.” Si eso todav\u00eda es demasiado caro para ti, puedes empezar con una estrella roja renette por 13,50 euros la botella.<\/p>\n Por supuesto, se puede discutir si la relaci\u00f3n precio-rendimiento est\u00e1 a la altura de las expectativas en comparaci\u00f3n con un Riesling. Pero vende las 15.000 botellas que produce Schneider al a\u00f1o sin ning\u00fan problema. Incluso en Sapporo juran por su “St\u00f6ffche”. Porque los vinos finos de manzana est\u00e1n de moda. Ya sea en Normand\u00eda, Asturias y el Pa\u00eds Vasco, pero sobre todo en Inglaterra, los j\u00f3venes que disfrutan hace tiempo que descubren la sidra, la sidra, el sagardotegi y la sidra como una alternativa ligera y han provocado un boom que se est\u00e1 llegando lentamente a Alemania y los productores de manzanas como Andreas Schneider y los viticultores de manzanas como Jens Becker entran en el foco de atenci\u00f3n.<\/p>\n Este \u00faltimo dirige su tienda de vinos de manzana JB en Sachsenhausen, el coraz\u00f3n de la cultura alemana Ebbelwoi, desde hace trece a\u00f1os. \u201cLos viejos sidreros se re\u00edan cuando dec\u00eda que quer\u00eda hacer vinos a\u00f1ejos y venderlos a 8,50\u201d, recuerda el cambiador de carrera, que en realidad viene de marketing pero ya ha hecho sidra con su abuelo. Mientras tanto, su negocio est\u00e1 en auge. Se prensa como monovarietal o como cuv\u00e9es. “Con los cuv\u00e9es, puedo asegurarme de que mis sidras en particular tengan un sabor m\u00e1s o menos igual, porque las cosechas pueden resultar bastante diferentes seg\u00fan el clima”, dice Becker. Bebe de una copa grande de vino blanco. La mejor temperatura para beber es entre diez y doce grados, el contenido de alcohol entre cuatro y nueve por ciento. Recomienda su sidra alemana JB por unos 11 euros para principiantes, y el vino de manzana tranquilo Boskoop por 9,50 euros para usuarios avanzados.<\/p>\n Se distingue entre el vino tranquilo y la sidra, tambi\u00e9n conocida como vino espumoso, as\u00ed como el vino espumoso de manzana elaborado con el M\u00e9thode champenoise. “Antes se llamaba champ\u00e1n de manzana”, explica Becker, “y no fue menos apreciado hasta finales del siglo XIX”. Cuando la prohibici\u00f3n de hacer bebidas alcoh\u00f3licas a partir de frutas lleg\u00f3 despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial, la cultura de la sidra hab\u00eda terminado. por el momento Cuando cay\u00f3 la prohibici\u00f3n, Heinz Schenk balance\u00f3 el Bembel, el “Blaue Bock” se convirti\u00f3 en sin\u00f3nimo del filiste\u00edsmo alem\u00e1n.<\/p>\n Pero eso se acab\u00f3 ahora. Porque incluso en Sachsenhausen, cada vez m\u00e1s restaurantes no tienen solo el cl\u00e1sico Im\u00e1genes del patrimonio Getty Images<\/p>\n<\/div>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!– <\/p>\nCuando tras la Segunda Guerra Mundial se promulg\u00f3 la prohibici\u00f3n de elaborar bebidas alcoh\u00f3licas a partir de frutas, la cultura de la sidra se acab\u00f3 por el momento.<\/h3>\n
pintas, sino tambi\u00e9n telas finas en el men\u00fa.<\/p>\n