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Fue cuando vinimos a despedirnos que me di cuenta de que hab\u00eda pasado de ser un cliente valioso a persona non grata<\/em>. Deseando a nuestra mesera una buena noche mientras agarr\u00e1bamos nuestras pizzas para llevar, nos dimos cuenta de que no estaba dispuesta a mirarnos a los ojos, su sonrisa americana el\u00e9ctrica fue reemplazada por una mirada hosca en la direcci\u00f3n opuesta. <\/p>\n nuestro crimen? Haber dejado una propina de s\u00f3lo el 15 por ciento.<\/p>\n Mi amigo, un compa\u00f1ero brit\u00e1nico, y yo hab\u00edamos pedido y nos sentamos con dos cervezas y una rebanada de pan, mientras esper\u00e1bamos para recoger nuestra comida para llevar en un restaurante italiano en Utah, donde pas\u00e1bamos unos d\u00edas de nuestras vacaciones. Decidimos que el 15 por ciento ser\u00eda una propina razonable en nuestra factura total de bebidas y comida para llevar. <\/p>\n Pero lo que se considerar\u00eda generoso, o innecesario, a los ojos de los europeos fue tomado como un insulto por nuestra camarera. Estaba claro que hab\u00edamos cometido un error.<\/p>\n El problema de las propinas se repiti\u00f3 una y otra vez, f\u00e1cilmente el elemento m\u00e1s estresante en unas vacaciones maravillosas en los Estados Unidos. Y me dej\u00f3 pregunt\u00e1ndome por qu\u00e9 las propinas todav\u00eda est\u00e1n tan extendidas, all\u00ed y en otros lugares. <\/p>\n Incluso en Estados Unidos, no existe una experiencia est\u00e1ndar. A menudo, un restaurante incluir\u00e1 “sugerencias de propinas” en las facturas, haciendo las sumas para los clientes en propinas a tasas del 20, 22 y 25 por ciento. En otros lugares, estos pueden comenzar en el 15 por ciento. En algunos restaurantes, como los de los hoteles de EE. UU., la factura puede incluir un cargo por servicio incorporado (como ocurre a menudo en Europa), pero luego ofrece una “sugerencia de propina adicional” para aquellos que desean pagar m\u00e1s. Algunos simplemente lo dejan todo al juicio del cliente. <\/p>\n Muchos miembros del personal de servicio consideran las propinas como una fuente vital de ingresos. Otros se quejan de que los gerentes explotan el sistema para reducir sus costos salariales y prefieren recibir una mejor paga.<\/p>\n En EE. UU., las propinas se consideran parte del salario del mesero, ya que la ley permite que las empresas paguen a los llamados \u201ctrabajadores que reciben propinas\u201d menos del salario m\u00ednimo si la diferencia se compensa con propinas. Pero esto var\u00eda entre los estados, y algunos requieren que todo el personal, que reciba o no propinas, reciba el salario m\u00ednimo. <\/p>\n Para el visitante, las reglas son todo menos claras. La confusi\u00f3n es mayor en las cafeter\u00edas, donde los clientes hacen cola y recogen sus propias bebidas, pero los baristas a menudo pueden ser “trabajadores que reciben propinas” mal pagados y es m\u00e1s probable que esperen que las propinas lleguen a fin de mes. <\/p>\n Despu\u00e9s de tres semanas, todav\u00eda era incapaz de discernir si hab\u00eda humillado sin darme cuenta a mis servidores o si me hab\u00eda burlado de m\u00ed mismo pagando de m\u00e1s, lo que agregaba costos a un viaje que ya era costoso. Pero en muchos lugares estaba claro que la visi\u00f3n de las propinas como recompensa por un buen servicio hab\u00eda sido reemplazada por la expectativa de que los clientes est\u00e1n obligados a aumentar los salarios del personal. <\/p>\n Los viajeros internacionales siempre han tenido que juzgar cu\u00e1ndo, d\u00f3nde, a qui\u00e9n y cu\u00e1nto dar. En Turqu\u00eda, se agradece una modesta propina en los restaurantes, pero no es habitual para los taxistas ni en los bares o cafeter\u00edas. En Francia, la ley exige que la mayor\u00eda de los restaurantes cobren un cargo por servicio del 15 por ciento y los camareros tienen derecho a pensiones y otros beneficios est\u00e1ndar, por lo que cualquier propina adicional se considera una recompensa “extra”, no un derecho. <\/p>\n En Gran Breta\u00f1a se aplica com\u00fanmente un cargo por servicio similar, pero la tarifa var\u00eda. La investigaci\u00f3n realizada por la revista comercial The Caterer descubri\u00f3 que los trabajadores de la hosteler\u00eda que recibieron propinas en 2019 ganaron un promedio de \u00a329 por d\u00eda en propinas; mientras que los que trabajaban en Londres cobraban 75 libras esterlinas al d\u00eda en propinas.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo ser\u00eda un mundo sin propinas? No necesitamos imaginar esto: podemos viajar a Jap\u00f3n, donde las propinas son una excepci\u00f3n y los clientes que intentan ofrecer una propina en un restaurante convencional tienen m\u00e1s probabilidades de ofenderse. <\/p>\n Esta variaci\u00f3n global en las actitudes debilita el caso de las propinas al subrayar su estatus como una peculiaridad hist\u00f3rica que se remonta al menos a la \u00e9poca feudal. Pero el mejor argumento en su contra es que otras \u00e1reas de la vida funcionan perfectamente sin \u00e9l. \u00bfQuerr\u00edamos que nuestro m\u00e9dico confiara en consejos basados \u200b\u200ben la precisi\u00f3n de su diagn\u00f3stico? \u00bfO el piloto de nuestro avi\u00f3n de pasajeros para un aterrizaje exitoso? No lo hacemos, porque entendemos que un salario transparente es la mejor manera de pagarle a alguien por hacer un buen trabajo.<\/p>\n La capacidad de dar propinas para causar verg\u00fcenza al visitante, o generar rencor entre el servidor y el servido, se ha visto amplificada por las crecientes tensiones econ\u00f3micas. El aumento del costo de vida y las luchas que enfrentan las empresas de la industria de servicios y el personal que emerge de los bloqueos de Covid se sumaron a la sensaci\u00f3n de peligro para los clientes y agudizaron el potencial de quejas entre los trabajadores. Muchas personas sintieron la necesidad de apoyar a las industrias de servicios que se vieron obligadas a cerrar debido a los cierres, pero ellos mismos ahora enfrentan facturas m\u00e1s altas, con la inflaci\u00f3n en aumento en todo el mundo. <\/p>\n Los gerentes de los restaurantes sin duda considerar\u00e1n un llamado para prohibir las propinas como una broma de mal gusto en un momento en que ya est\u00e1n pidiendo a los clientes que absorban parte del dolor del aumento de los costos de los alimentos y los salarios. Sin propinas ni cargos por servicio, la cantidad impresa en la factura tendr\u00eda que aumentar. Pero los clientes saben que su cuenta est\u00e1 subiendo, ya sea a trav\u00e9s de propinas o precios m\u00e1s altos. Si las empresas eligen pasar m\u00e1s de ellos como cargos por servicio, es probable que vean menos clientes. <\/p>\n Las propinas no son un gasto gratuito para las empresas. Impone una carga administrativa, ya que las propinas generalmente est\u00e1n gravadas y deben contabilizarse. En el Reino Unido, el llamado “troncmaster” (un gerente, un especialista externo o uno de los camareros) establece la distribuci\u00f3n del cargo por servicio entre el personal de recepci\u00f3n y los chefs y cocina de la parte de atr\u00e1s. trabajadores (otra fuente de fricci\u00f3n) y se asegura de que HM Revenue & Customs reciba su parte. <\/p>\n El gobierno de EE. UU. tambi\u00e9n cobra un impuesto federal sobre los ingresos por propinas; por lo tanto, una amiga neoyorquina insiste en calcular sus propinas utilizando el total antes de impuestos impreso en la factura. \u201cNo le estoy dando propina al gobierno\u201d, argumenta.<\/p>\n Sin embargo, en lugar de desvanecerse, las expectativas de propinas se est\u00e1n afianzando con la introducci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de pago con tarjeta y pantalla t\u00e1ctil. <\/p>\n En el pasado, un cliente pod\u00eda arrojar billetes y monedas sobre la mesa despu\u00e9s de pagar la cuenta, dejando que el personal los recogiera m\u00e1s tarde, o depositar efectivo en una caja de propinas en la caja. Ahora, a los clientes en los EE. UU. se les presenta con frecuencia una pantalla t\u00e1ctil que ofrece alternativas: tres “propinas sugeridas” a diferentes tarifas, una opci\u00f3n de propina personalizada o “sin propina”. <\/p>\n Esto puede acelerar la transacci\u00f3n, pero tambi\u00e9n hace que la propina sea un obst\u00e1culo inevitable para que los clientes negocien en el punto de compra, con el servidor frente a ellos. <\/p>\n No me hago ilusiones: es tan probable que las propinas desaparezcan a corto plazo como que un asador de Nueva York se vuelva vegano. Pero deber\u00edamos hacernos muchas m\u00e1s preguntas sobre su papel a medida que se infiltra en la pol\u00edtica fiscal y las nuevas tecnolog\u00edas de pago. Dentro de 100 a\u00f1os, \u00bfseguiremos discutiendo sobre la propina? <\/p>\n