\u00bfC\u00f3mo llega alguien a hacer hamburguesas con mejillones? Le preguntamos a Rem van den Bosch, fot\u00f3grafo\/artista de casa, quien se dio cuenta del impacto de las personas en nuestra naturaleza en todo el mundo durante su trabajo.<\/p>\n
\u201cMe qued\u00e9 con varios pueblos ind\u00edgenas americanos para mis libros de fotos quienes me ense\u00f1aron que debemos ser conscientes del impacto que tienen nuestras acciones y las consecuencias para las generaciones futuras. Si se quiere transmitir un mensaje, los ind\u00edgenas lo hacen a trav\u00e9s de cuentos, cantos y danzas. En Occidente lo hacemos con el arte, la m\u00fasica y la comida\/bebida. Es una oportunidad subestimada para recaudar algo\u201d.<\/p>\n
“Aunque solo como carne sostenible y org\u00e1nica, el sufrimiento animal y el impacto negativo sobre el medio ambiente son incalculables”, dice Rem van den Bosch. \u201cHace unos a\u00f1os entr\u00e9 en contacto con el sector del marisco en Yerseke. Not\u00e9 que el grupo de personas que comen mejillones est\u00e1 envejeciendo enormemente. Los j\u00f3venes ya no comen mejillones en absoluto\u201d.<\/p>\n
Rem y su socio, el chef Tim Sinke, han desarrollado una hamburguesa de mejillones, un producto completamente nuevo. \u201cUn proceso largo. Quer\u00edamos desarrollar un producto de Zelanda que sea accesible, que sepa bien y que entusiasme a los j\u00f3venes\u201d.<\/p>\n
Termin\u00f3 siendo una hamburguesa empanizada, rellena con mejillones y vegetales picados. “Usamos mejillones para esto que son demasiado peque\u00f1os para ser vendidos, pero cuya carne es utilizable”.<\/p>\n
La hamburguesa de mejill\u00f3n tiene un agradable sabor salado y se ve atractiva por los pedazos de zanahoria y apio de colores en su interior. El sabroso l\u00edquido que se libera durante la cocci\u00f3n de los mejillones se ha a\u00f1adido al relleno de la hamburguesa.<\/p>\n
Rem: \u201cVeo la hamburguesa de mejillones como una alternativa a los sustitutos de la carne. He probado toda la gama de sustitutos de la carne, pero rara vez me gustan. Tambi\u00e9n sigue perdiendo ciertos nutrientes. A menudo se agregan muchos aromatizantes\u201d.<\/p>\n
salsas<\/h3>\n
Puedes poner la hamburguesa de mejillones en el horno o ponerla en la freidora. \u201cEn el horno es importante que le des la vuelta a tiempo para que se dore uniformemente. Tampoco le pondr\u00eda salsas demasiado pesadas, entonces se extra\u00f1a esa salinidad. La mayonesa agria o la mayonesa de mostaza ser\u00edan una opci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
\u201cPero, por supuesto, al final, todos tienen que decidir por s\u00ed mismos qu\u00e9 ponerse. \u00a1Algunos de los chefs a los que dejamos probar la hamburguesa hicieron todo lo posible con grandes aros de cebolla fritos encima!<\/p>\n
La hamburguesa se rellena con mejillones picados y verduras como zanahoria y apio.<\/p>\n
Michael van Emde Boas<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Por supuesto que prob\u00e9 esa hamburguesa yo mismo, el resultado sabe muy bien. La hamburguesa de mejill\u00f3n est\u00e1 actualmente en el men\u00fa de varios establecimientos de restauraci\u00f3n en Zelanda, pero ahora tambi\u00e9n est\u00e1 disponible en Sligro y Hanos. El gran sue\u00f1o de Rem y Tim es que se convierta en el equivalente del Capit\u00e1n Iglo.<\/p>\n
\u201cPorque pienso en im\u00e1genes e historias para mi trabajo, hemos desarrollado el personaje ficticio Seab\u00f8r: un hijo del mar, de las conchas en la playa, de encontrar mejillones en el muelle y nadar sin parar. En nuestro hermoso Mar del Norte.<\/p>\n
“De esta manera, con suerte, llegar\u00e1s a una generaci\u00f3n m\u00e1s joven que ya no se asustar\u00e1 tan f\u00e1cilmente con los mejillones y que querr\u00e1 comer una deliciosa sart\u00e9n llena de mejillones m\u00e1s r\u00e1pido a una edad m\u00e1s avanzada”.<\/p>\n
Otro factor es el hecho de que el mercado del mejill\u00f3n est\u00e1 bajo la presi\u00f3n de ejemplares m\u00e1s baratos de Chile, en Am\u00e9rica del Sur. \u201cMe gustar\u00eda hacer una hamburguesa de mejill\u00f3n chileno, pero en el acto, en Chile. Ser\u00eda una pena dejar que ese producto viaje por medio mundo\u201d.<\/p>\n
\u201cEn los Pa\u00edses Bajos, tenemos una provincia entera llena de sustitutos naturales y sostenibles de la carne. Realmente creo que los mejillones de Zelanda son el futuro\u201d.<\/p>\n<\/div>\n