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Por Johannes Malinowski\n<\/p>\n
Ortigas, milenrama, sa\u00faco molido: para muchos, estas son malas hierbas que no tienen cabida en el jard\u00edn. \u00a1Para Uwe Marschke (42) estas hierbas son cualquier cosa menos “un”!\n<\/p>\n<\/div>\n
El funcionario de Gro\u00df Kreutz (Potsdam-Mittelmark) cumpli\u00f3 su gran sue\u00f1o en 2003 y compr\u00f3 una granja de descanso. Desde entonces, poco a poco lo ha convertido en su para\u00edso personal de verano y ha echado ra\u00edces all\u00ed. Hay espacio para todas sus aficiones en el patio de 2894 metros cuadrados.<\/p>\n
Adem\u00e1s de su trabajo principal, Uwe Marschke trabaja por cuenta propia desde 2011. Vende todo lo que crece en su propiedad a los elegantes restaurantes de Berl\u00edn.<\/strong><\/p>\n Son cl\u00e1sicos como los tomates y las lechugas, pero tambi\u00e9n plantas que otras personas preferir\u00edan desterrar de su jard\u00edn. Incluye ortigas, milenrama y acedera.<\/p>\n “Nadie quiere eso en su jard\u00edn”, dice Marschke. \u201cPero de \u00e9l se puede obtener un extracto \u00e1cido.\u201d Es adecuado para pescados o guarniciones que necesitan una nota \u00e1cida.<\/p>\n El hinojo bronce crece un poco m\u00e1s adelante. \u201cEso nadie lo sabe, pero es muy arom\u00e1tica y dulce.\u201d La fina planta tiene un fuerte sabor a an\u00eds. La verbena de lim\u00f3n prospera en el invernadero, los pepinos de al lado, las calabazas, el colinabo. Marschke: “Quiero darle a cada planta un significado aqu\u00ed”.<\/p>\n Uwe Marschke tiene debilidad por las plantas inusuales, como la verbena de lim\u00f3n, por ejemplo. Foto: Ralf Gunther<\/span> Una vez a la semana env\u00eda a sus clientes una lista de las golosinas disponibles. “Cuando se acaba el tiempo del pedido, voy por el jard\u00edn con una carretilla, un cuchillo afilado y un pu\u00f1ado de gomas y trabajo con la lista”.<\/strong><\/p>\n Luego va al cliente en el transportador refrigerado. Estos incluyen restaurantes del chef estrella Tim Raue (48), pero tambi\u00e9n el Rutz Zollhaus (Kreuzberg) o el Bandol sur mer (centro).<\/p>\n El Wolkensteiner Hof tiene 2894 metros cuadrados. Tambi\u00e9n hay una hect\u00e1rea de tierras de cultivo. Foto: Ralf Gunther<\/span> En los \u00faltimos 20 a\u00f1os, Uwe Marschke ha invertido mucho tiempo y amor en su propiedad: “Ten\u00eda un profundo deseo de realizarme”. En su 23 cumplea\u00f1os en 2003 compr\u00f3 su nueva casa por 150.000 euros.<\/strong><\/p>\n La antigua granja data de 1938. Un hombre llamado Oskar Wolkenstein la construy\u00f3. Marschke lo nombr\u00f3 Wolkensteiner Hof en su honor. Y trabaj\u00f3 mucho y redise\u00f1\u00f3 el para\u00edso.<\/p>\n La granja se estableci\u00f3 en 1938. Se dice que el constructor, Oskar Wolkenstein, era hijo de un comerciante de diamantes jud\u00edo. Foto: Ralf Gunther<\/span> Los adoquines frente al granero provienen del pueblo vecino: “Las aceras all\u00ed se rehicieron, me permitieron llevarme las piedras la noche anterior”.<\/p>\n Un estanque de tortugas desapareci\u00f3, al igual que algunos \u00e1rboles. El granero recibi\u00f3 una nueva puerta enrollable, y actualmente se est\u00e1 construyendo un invernadero de ladrillos basado en el modelo ingl\u00e9s sobre uno anterior al lado de la casa. “Un herrero me instal\u00f3 las ventanas hace unas semanas”, dice. Las gafas llegar\u00e1n pronto.<\/p>\n La granja fue construida en 1938 por Oskar Wolkenstein. Uwe Marschke lo nombr\u00f3 en honor a su fundador Foto: Ralf Gunther<\/span> Tambi\u00e9n est\u00e1 previsto un estanque para nadar. En el establo hay espacio para la segunda afici\u00f3n de Marschke: en un rinc\u00f3n est\u00e1 su Toyota, con el que participa en la prueba de veh\u00edculos todoterreno. “Es el deporte m\u00e1s lento del mundo”, dice Marschke. El objetivo es esquiar a trav\u00e9s de diez puertas con mucha habilidad y la menor cantidad de errores posible. Parcialmente empinado hacia arriba y hacia abajo a trav\u00e9s de lodo y fosos.<\/p>\n Tambi\u00e9n hay espacio para su pasatiempo favorito: Marschke es un entusiasta conductor de senderos para veh\u00edculos todoterreno. \u00c9l mismo repara su Toyota en el granero. Foto: Ralf Gunther<\/span> Y si hay mucho tiempo, Uwe Marschke toma su kayak y rema hasta el cercano Havel.<\/p>\n \u201cSoy mi propio jefe aqu\u00ed, no tengo superiores y no tengo que justificarme\u201d, dice. “Comprar la finca en ese entonces fue la mejor decisi\u00f3n de mi vida”.<\/strong><\/p>\n
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