![\"El](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/1659843861_199_El-investigador-descubrio-esta-es-la-forma-mas-rapida-de.jpg\")
<\/div>\nEl matem\u00e1tico descubri\u00f3 con la ayuda de c\u00e1lculos cu\u00e1nto tiempo es posible ahorrar al fre\u00edr un bistec. <\/span>Pasi Liesimaa\/IL<\/span><\/p>\n<\/div>\n Puede encontrar alivio para resolver un antojo repentino de hamburguesas con la ayuda de las matem\u00e1ticas. Matem\u00e1tico de la Universidad de Wisconsin Jean-Luc Thiffeault<\/strong> quer\u00eda descubrir la forma m\u00e1s r\u00e1pida de hacer una hamburguesa, y su f\u00f3rmula puede proporcionar algunos consejos de cocina para ahorrar tiempo.<\/p>\n Seg\u00fan c\u00e1lculos te\u00f3ricos, dar la vuelta a una hamburguesa puede reducir su tiempo de cocci\u00f3n en casi un tercio. Sin embargo, seg\u00fan Thiffeault, los cocineros caseros no se beneficiar\u00e1n mucho de m\u00e1s de 3 o 4 traducciones.<\/p>\n En su investigaci\u00f3n, Thiffeault us\u00f3 un modelo matem\u00e1tico de c\u00f3mo el calor se mueve a trav\u00e9s de una “pieza infinita de carne” que se cocina solo en la parte inferior y se enfr\u00eda en la parte superior hasta que se voltea. El an\u00e1lisis mostr\u00f3 que voltear la carne se calentaba de manera uniforme, lo que reduc\u00eda el tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n Por ejemplo, cuando un filete te\u00f3rico de un cent\u00edmetro de grosor se volteaba solo una vez, su tiempo de cocci\u00f3n era de 80 segundos. En cambio, 10 vueltas cada 6-11 segundos redujeron el tiempo de cocci\u00f3n a 69 segundos. Girar constantemente el bistec redujo el tiempo de cocci\u00f3n en un m\u00e1ximo de 29 por ciento.<\/p>\n Thiffeault se\u00f1ala que el beneficio de ahorro de tiempo disminuy\u00f3 a medida que el n\u00famero de traducciones aumentaba por encima de cierto umbral. Entonces, en un nivel pr\u00e1ctico, unas pocas vueltas durante la fritura es una cantidad completamente suficiente.<\/p>\n – Despu\u00e9s de tres o cuatro revoluciones, la ganancia es insignificante, informa Thiffeault.<\/p>\n Las observaciones de Thiffeault est\u00e1n respaldadas por un chef y escritor gastron\u00f3mico. J. Kenji L\u00f3pez-Altin<\/strong> lecciones compartidas. En el publicado en 2019 en el art\u00edculo <\/a>Utilizando diferentes m\u00e9todos de cocci\u00f3n, L\u00f3pez-Alt compar\u00f3 la rapidez con la que la temperatura interna de una hamburguesa subi\u00f3 a 52 grados. Seg\u00fan \u00e9l, dar vuelta la carne cada 15 segundos redujo el tiempo de cocci\u00f3n en casi un tercio en comparaci\u00f3n con solo una vuelta.<\/p>\n Entonces, tanto Thiffeault como L\u00f3pez-Alt est\u00e1n de acuerdo en que tres o cuatro vueltas mientras se fr\u00ede el bistec es la forma m\u00e1s \u00f3ptima de cocinarlo. Sin embargo, L\u00f3pez-Alt se\u00f1ala que no existe una \u00fanica forma correcta de cocinar.<\/p>\n – La idea de perfecto es una tonter\u00eda, \u00bfno? reflexiona en el art\u00edculo.<\/p>\n – S\u00f3lo se basa en lo que t\u00fa quieres.<\/p>\n Thiffeault afirma que a sus amigos no les gustar\u00eda su hamburguesa te\u00f3rica. Seg\u00fan el modelado, la infinita pieza de carne est\u00e1 lista cuando su temperatura interna alcanza los 70 grados.<\/p>\n – Ellos (mis amigos) no querr\u00edan comer eso, porque est\u00e1 demasiado cocido para un bistec, dice Thiffeault.<\/p>\n Los resultados de la investigaci\u00f3n de Thiffeault son publicado<\/a> en junio En F\u00edsica D<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n