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LA<\/span>INGREDIENTES X 4: <\/strong> Bacalao gratinado y salsa de mango (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, food stylist Gino Fantini).<\/p>\n<\/div>\n Lavar el bacalao y cortarlo en palitos<\/strong>, m\u00e1s o menos regulares. Espolvor\u00e9alos con un poco de sal y saz\u00f3nalos con unas gotas de jugo de lima. Batir los huevos<\/strong> en un bol con una pizca de sal.<\/p>\n\n Pasar los palitos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado mezclado con las avellanas<\/strong>. Col\u00f3quelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, sazone con un chorrito de aceite y cocine en el horno a 180 grados por 20 minutos, o hasta que est\u00e9n doradas<\/strong>. Si lo prefieres, puedes fre\u00edrlos en aceite hirviendo.<\/p>\n Recoge el mango, el jugo de lim\u00f3n, la salsa tabasco y las hojas de menta en el vaso de la licuadora. Triturar intermitentemente hasta obtener una salsa gruesa<\/strong>, no una crema. Servir con los palitos a\u00fan calientes.<\/p>\n Para acompa\u00f1ar este plato de pescado al horno, disfrutemos de un vino blanco ligero y fresco. Tal vez un Vermentino de Gallura<\/strong> o un Pinot Grigio del Tirol del Sur<\/strong>. Brillante alternativa, made in Italy burbujas como las de un Franciacorta brut<\/strong>. O, para los amantes de la cerveza, una blanca.<\/p>\n Los palitos de pescado, para acelerar, se pueden comprar congelados. Los nuestros, en cambio, son artesanales (y si los fr\u00edes parecer\u00edan comida callejera romana).<\/p>\n Para subrayarlo, aqu\u00ed hay platos de cer\u00e1mica decorados a mano, caminos de mesa y servilletas tambi\u00e9n con detalles hechos a mano. Todo con sabor a verano.\n<\/p>\n
500 g de bacalao (o salm\u00f3n o merluza) <\/strong>
2 huevos <\/strong>
50 g de harina <\/strong>
80 g de pan rallado grueso <\/strong>
10 g de avellanas picadas <\/strong>
la pulpa de un mango cortado en cubitos <\/strong>
el jugo de 1 lima <\/strong>
el jugo de 1 lim\u00f3n <\/strong>
unas gotas de salsa tabasco <\/strong>
unas hojas de menta fresca<\/strong><\/p>\nM\u00e9todo<\/h2>\n
bebamos en eso<\/h2>\n
La idea de decoraci\u00f3n<\/h2>\n