{"id":305803,"date":"2022-08-06T01:20:23","date_gmt":"2022-08-06T01:20:23","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/como-capturar-el-sabor-del-sol\/"},"modified":"2022-08-06T01:20:24","modified_gmt":"2022-08-06T01:20:24","slug":"como-capturar-el-sabor-del-sol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/como-capturar-el-sabor-del-sol\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo capturar el sabor del sol"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

Ah, verano. Me siento m\u00e1s vivo en verano. A medida que el sol calienta mi piel, tambi\u00e9n ilumina mi esp\u00edritu y todo lo que quiero hacer es organizar fiestas durante todo el verano. Una vez le\u00ed un libro corto de Etel Adnan llamado El sol en la lengua<\/em>. Si bien el libro nunca aborda o responde directamente la pregunta de c\u00f3mo sabe o se siente el sol en la lengua, he pasado mucho tiempo pregunt\u00e1ndome. \u00bfEl sol sabe a miel? \u00bfO tal vez un higo? Me encontr\u00e9 con algunas fresas danesas recientemente y pens\u00e9 que deb\u00eda ser el sabor del sol. Despu\u00e9s de todo, hay mucha luz solar en verano en Escandinavia.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n

\t\t\t\tTablescape veraniego de Laila \u00a9 Adrianna Glaviano
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

\n
\n\t\t\t\t\"Merluza
\n

\t\t\t\tMerluza pochada en hoja de higuera \u00a9 Adrianna Glaviano
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Me encontr\u00e9 en Copenhague para celebrar el lanzamiento de una colecci\u00f3n de art\u00edculos para el hogar que dise\u00f1\u00e9 en colaboraci\u00f3n con la marca de dise\u00f1o danesa. Heno<\/a>. La colecci\u00f3n se llama Sobremesa, un t\u00e9rmino en espa\u00f1ol que se traduce vagamente como el tiempo que se pasa alrededor de la mesa despu\u00e9s de una comida, una vez que se ha dejado de comer y ponerse al d\u00eda. Es el tiempo dedicado a disfrutar de la compa\u00f1\u00eda del otro, digerir, relajarse y saborear los momentos de ocio. El anillo de vino que mancha el mantel, el charco de helado derretido en el fondo del taz\u00f3n… Como parte del lanzamiento, prepar\u00e9 una cena para 60 personas de la comunidad de dise\u00f1o en la casa de los fundadores de Hay, Mette y Rolf Hay. \u00bfQu\u00e9 haces cuando te encuentras en una ciudad extranjera, con la tarea de cocinar para tanta gente? Llamas a un amigo. Llam\u00e9 al chef dan\u00e9s Frederik Bille Brahe para decirle que vendr\u00eda a la ciudad y que necesitaba ayuda para conseguir ingredientes y tal vez tambi\u00e9n una mano amiga.<\/p>\n

\n\t\t\t\t \"Jarrones
\n

\t\t\t\tJarrones Laila Gohar x Hay, disponibles a partir de septiembre, hay.dk. \u00a9 Adriana Glaviano
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n

\n
\n
\n
\n\t\t\t\t\"La
\n

\t\t\t\tLa cocina con vistas al Sound entre Dinamarca y Suecia \u00a9 Adrianna Glaviano
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

\n
\n\t\t\t\t\"Elegir
\n

\t\t\t\tElegir productos frescos del cami\u00f3n de Giancarlo \u00a9 Adrianna Glaviano
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Posiblemente estaba el hinojo m\u00e1s bonito que hab\u00eda visto en mi vida<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/blockquote>\n

Frederik me habl\u00f3 de Giancarlo, un m\u00edtico italiano que supuestamente se presentaba en mi puerta con un cami\u00f3n frigor\u00edfico lleno de deliciosas frutas y verduras de verano que pod\u00eda comprar en el acto por kilo. Estaba intrigado, si no tambi\u00e9n un poco dudoso. \u00bfNo necesitar\u00eda pedir todo por adelantado? \u00bfQu\u00e9 pasa si algo no llega? \u00bfY si el propio Giancarlo nunca llegara? De lo \u00fanico que deber\u00eda haber dudado era de la duda misma. El d\u00eda antes de la cena, Giancarlo lleg\u00f3 con su cami\u00f3n refrigerado blanco, salt\u00f3 del asiento del conductor, abri\u00f3 la enorme puerta del cami\u00f3n y me invit\u00f3 a subir. Sent\u00ed el sol en mi lengua all\u00ed mismo, en la parte trasera de ese cami\u00f3n. revestidos del suelo al techo con cajas llenas de deliciosos productos de verano. All\u00ed estaba posiblemente el hinojo m\u00e1s bonito que hab\u00eda visto en mi vida. Tambi\u00e9n hubo limones de Sorrento, higos, apio de monte, cidra, flores de calabac\u00edn, melones, cajas de tomates de diferentes variedades\u2026 Fue pura delicia veraniega.<\/p>\n

\n\t\t\t\t \"Terminando
\n

\t\t\t\tTerminando los guisantes y fava \u00a9 Adrianna Glaviano
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n

\n
\n
\n
\n\t\t\t\t\"Pavlova
\n

\t\t\t\tPavlova con fresas, cr\u00e9me anglais y nata montada de hoja de parra \u00a9 Adrianna Glaviano
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

\n
\n\t\t\t\t\"La
\n

\t\t\t\tLa cena de verano \u00a9 Adrianna Glaviano
\n\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

De vuelta en la casa, recog\u00ed hierbas y flores en la cocina que da al Sound, la masa de agua que separa Dinamarca y Suecia. El men\u00fa se bas\u00f3 en mi interpretaci\u00f3n del sabor del sol: flores de calabac\u00edn rellenas con ricota, anchoa y cidra; pur\u00e9 de alubias con tomate y flores de hinojo, estofado de hinojo con salsa gribiche; guisantes y habas frescas en aceite de apio con borraja en flor; merluza pochada en hoja de higuera servida con alioli; patatas nuevas y finalmente fresas danesas con merengue, cr\u00e8me anglaise y manzanilla. Hab\u00eda un mont\u00f3n de flores comestibles porque la florista tuvo la amabilidad de darme algunas del jard\u00edn de su padre. No estoy interesado en usar ingredientes \u00fanicamente para decorar. Si algo encuentra su camino en un plato, es porque es delicioso y tiene un prop\u00f3sito. La hoja de parra y la flor de calabac\u00edn ciertamente lo hicieron.<\/p>\n