\n \u00bfUna caja de seis huevos? M\u00e1s de 50 c\u00e9ntimos m\u00e1s caro que hace un a\u00f1o. \u00bfUna porci\u00f3n de carne molida? 1,20 euros extra. \u00bfVeinte tazas de caf\u00e9? Otros 1,26 euros extra. Para el visitante promedio del supermercado, es dif\u00edcil tragar en la caja ahora que la suma en la parte inferior del recibo es cada vez m\u00e1s alta. Por ejemplo, los trece productos de supermercado populares que de Volkskrant<\/i> Ahora ha puesto en el carrito de la compra 39,75 euros. Eso es un 16,7 por ciento m\u00e1s que hace un a\u00f1o.\n <\/p>\n \n La billetera no se salvar\u00e1 casi en ninguna parte a mediados de 2022. Impulsada por alimentos caros, alquileres altos y costos de energ\u00eda cada vez mayores, la inflaci\u00f3n aument\u00f3 a\u00fan m\u00e1s el mes pasado. La Oficina Central de Estad\u00edsticas (CBS) informa que los precios en julio fueron un 10,3 por ciento m\u00e1s altos que hace un a\u00f1o, en comparaci\u00f3n con el 8,6 por ciento en junio. Esto significa que el \u00edndice de precios al consumidor supera el 10 por ciento por primera vez desde 1975.\n <\/p>\n<\/p>\n \n No del todo inesperado, dados los precios actuales del gas, la categor\u00eda de ‘energ\u00eda’ se lleva la palma, con un aumento de precio del 108 por ciento. Los precios de los alimentos tambi\u00e9n aumentaron m\u00e1s r\u00e1pido que el promedio: ahora son un 12,3 por ciento m\u00e1s altos que hace un a\u00f1o.\n <\/p>\n \n \u00bfC\u00f3mo? ‘Materias primas caras, materiales de embalaje, energ\u00eda, transporte, personal.’ La lista de cosas que, seg\u00fan Sebastiaan Schreijen, provocan una alta inflaci\u00f3n en el supermercado es larga. El analista de alimentos y agricultura de Rabobank ha visto c\u00f3mo los precios en los estantes de las tiendas suben de 1 a 1,5 puntos porcentuales cada mes desde enero, mientras que el salario y, por lo tanto, el presupuesto de comestibles de la mayor\u00eda de los consumidores apenas ha aumentado.\n <\/p>\n \n Los altos precios de los alimentos a menudo se remontan a un denominador com\u00fan: la escasez. El a\u00f1o pasado, la demanda de muchos productos creci\u00f3 debido a la bonanza econ\u00f3mica y la reapertura de la econom\u00eda. Si a eso le sumamos la guerra en Ucrania, la crisis del gas y los problemas en la cadena de suministro provocados por la pandemia, y la inflaci\u00f3n m\u00e1s alta en casi 50 a\u00f1os es un hecho.\n <\/p>\n Pl\u00e1tanos baratos \n Los costos adicionales a\u00fan no se sienten en todos los estantes. Un pepino se volvi\u00f3 m\u00e1s de un 54 por ciento m\u00e1s caro en un a\u00f1o, pero un kilo de pl\u00e1tanos Chiquita el mes pasado era exactamente lo mismo que el verano pasado. La diferencia de precio tambi\u00e9n es relativamente peque\u00f1a para las mandarinas y los s\u00e1ndwiches de lujo.\n <\/p>\n \n ‘Las proporciones son diferentes para todos los productos’, explica Schreijen. Como resultado, los aumentos de precios afectan a algunos sectores m\u00e1s que a otros. ‘La margarina, por ejemplo, es mucho m\u00e1s cara porque contiene un 80 por ciento de semillas oleaginosas, que escasean ahora que las exportaciones de Ucrania est\u00e1n desapareciendo’. El pl\u00e1tano no sufre mucho por esto.\n <\/p>\n \n Sin embargo, los costos de transporte y empaque de las bananas -que se importan de Sudam\u00e9rica- tampoco habr\u00e1n disminuido. “Pero la gente olvida que los supermercados tambi\u00e9n vigilan de cerca los precios de los dem\u00e1s”, dice Laurens Sloot, profesor con nombramiento especial en emprendimiento minorista en la Universidad de Groningen. “Si Albert Heijn no traslada los precios de compra m\u00e1s altos de las bananas a los consumidores, entonces Jumbo no lo har\u00e1 as\u00ed”. Ni siquiera si el supermercado sufre una p\u00e9rdida en ese producto como resultado. ‘El punto es que el consumidor contin\u00faa pagando todo el carrito de compras con \u00e9l y que todav\u00eda hay algo de dinero por hacer con eso’.\n <\/p>\n Estantes vac\u00edos \n Eso no quiere decir que las grandes cadenas de supermercados simplemente acepten los precios m\u00e1s altos que sus proveedores quieren transmitir. A principios de este a\u00f1o, varias cadenas acusaron a los fabricantes de aprovecharse de la alta inflaci\u00f3n. Seg\u00fan los supermercados, los proveedores cobrar\u00edan precios m\u00e1s altos de lo estrictamente necesario. Las tensiones en Ahold Delhaize y Jumbo eran tan altas a principios de este a\u00f1o que marcas como Pringles y Nestl\u00e9 desaparecieron temporalmente de los estantes.\n <\/p>\n \n Schreijen habla de tres ondas de precios importantes en el supermercado. “La primera ola fueron los aumentos anuales de precios ‘normales’ a fines de 2021, aunque ya eran mucho m\u00e1s altos de lo habitual”. Los supermercados todav\u00eda estaban algo frenados en las negociaciones con sus proveedores, explica el analista de Rabobank. ‘Para enviar una se\u00f1al a los proveedores ya los clientes: pensamos en su billetera.’\n <\/p>\n \n En marzo, sigui\u00f3 una segunda ola de precios como resultado de la guerra en Ucrania, que obstaculiz\u00f3 el comercio, entre otras cosas, de petr\u00f3leo, energ\u00eda, cereales y piensos. ‘Las negociaciones de precios entre productores y tiendas cambiaron entonces.’ Las cifras anuales de Heineken y Unilever, entre otras, muestran que el traslado de la factura inflacionaria va ahora bien para los productores. ‘El poder de los proveedores aument\u00f3 debido a la escasez. Menos margen es para los supermercados hasta ese momento, pero \u00bfning\u00fan producto en el estante? Eso es un problema.’ Para llevarlos all\u00ed, los supermercados y sus clientes pagan m\u00e1s.\n <\/p>\n \n Seg\u00fan Schreijen, la tercera ola de precios a\u00fan no ha comenzado. ‘Gracias a los contratos de suministro vigentes, algunas empresas a\u00fan no se vieron totalmente afectadas por el aumento de los precios de las materias primas y la energ\u00eda. Solo trasladar\u00e1n los costos m\u00e1s altos en los pr\u00f3ximos meses.’\n <\/p>\n Fin no a la vista \n \u00bfSeguir\u00e1n subiendo los precios? Rabobank espera que los precios de los alimentos alcancen su punto m\u00e1ximo en oto\u00f1o. Los economistas de ABN Amro predicen que los consumidores sentir\u00e1n los altos precios de la energ\u00eda y las materias primas hasta finales de 2023.\n <\/p>\n \n Una raz\u00f3n importante para esta predicci\u00f3n es el \u00edndice de precios al productor (ppi), que indica el precio que los clientes pagan a los fabricantes. “A fines de junio, los fabricantes de alimentos cobraron un promedio de m\u00e1s del 20 por ciento m\u00e1s por sus productos, mucho m\u00e1s que el \u00edndice de precios al consumidor del 10,3 por ciento”, explica Schreijen. “Esperamos que los supermercados transmitan en parte esa diferencia”.\n <\/p>\n \n Adem\u00e1s, los contrastes en los estantes siguen siendo geniales. ‘El vino, por ejemplo, solo ha subido un 2 o 3 por ciento de precio, mientras que el vidrio y el transporte tambi\u00e9n se han vuelto m\u00e1s caros’. Schreijen espera que el momento en que los altos costos se sientan en la billetera a\u00fan no haya llegado para algunos productos. Adem\u00e1s, los propios supermercados tambi\u00e9n tienen que lidiar con costos crecientes de personal, transporte y energ\u00eda, lo que significa que es menos probable que acepten m\u00e1rgenes m\u00e1s bajos o negativos.\n <\/p>\n \n Hay un gran pero, dicen tanto Schreijen como Sloot. ‘Ese es el sentimiento del consumidor. Llegar\u00e1 un momento en que ser\u00e1 demasiado caro. Las empresas no pueden pasar para siempre los altos costos al consumidor, espera Sloot. Para evitar que los clientes cambien en masa a un supermercado de descuento o una marca privada, autom\u00e1ticamente tomar\u00e1n algo de sus m\u00e1rgenes. Sloot: ‘El mecanismo del mercado mantendr\u00e1 los alimentos asequibles’.\n <\/p>\n Pepino (54,5 por ciento m\u00e1s caro) \n Para utilizar la energ\u00eda y el agua de la manera m\u00e1s eficiente posible y mantener a raya las enfermedades, las verduras verdes se cultivan en invernaderos en los Pa\u00edses Bajos. “Normalmente, los costos de los pepinos consisten en alrededor del 20 al 30 por ciento de energ\u00eda”, dice Alexander Formsma de Greenhouse Horticulture Netherlands. “Pero eso fue cuando el precio de la gasolina era diez veces m\u00e1s bajo”. Para las empresas que compran (parte de) su gas y electricidad en el mercado diario, los costos de energ\u00eda est\u00e1n alcanzando niveles sin precedentes. “Pero las empresas con un contrato de energ\u00eda fijo tambi\u00e9n tendr\u00e1n que firmar un nuevo contrato en alg\u00fan momento”. Transferir los costos a los clientes no es evidente en la mayor\u00eda de los casos, seg\u00fan Formsma. Eso tambi\u00e9n depende de los contratos actuales. Los pepinos m\u00e1s baratos ser\u00e1n dif\u00edciles de encontrar por el momento. “Debido al hermoso clima de verano, los productores apenas usan gas ahora, pero ser\u00e1 insostenible para muchas empresas cultivar el pr\u00f3ximo invierno”. Esto no solo aumentar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s el precio de coste de los pepinos, sino tambi\u00e9n el de muchas otras hortalizas, plantas de maceta y flores del invernadero.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n Carne picada org\u00e1nica, 500 gramos (22,7 por ciento m\u00e1s cara) \n Para los ganaderos, el rubro de mayor costo es el alimento para sus animales. ‘Ciertamente, para los cerdos y las aves de corral, m\u00e1s del 60 por ciento de los costos consisten en comprar alimentos para animales’, dice el economista del sector Thijs Geijer de ING. Este alimento consiste en gran parte en cultivos como el ma\u00edz, el trigo o la soja, cuyo precio ha aumentado considerablemente desde mediados de 2021. ‘La demanda mundial aument\u00f3 debido a la prosperidad econ\u00f3mica, porque cuando las cosas van bien, la gente come m\u00e1s carne y l\u00e1cteos.’ La guerra entre Rusia y Ucrania, dos de los mayores exportadores de granos del mundo, solo hizo subir los precios. “Los granjeros trasladan estos costos a los productores de carne, quienes a su vez comienzan a negociar con los supermercados”. Los amantes de la carne tendr\u00e1n que hurgar en sus bolsillos por el momento. “Los precios de los cultivos han vuelto ahora a los niveles de antes de la guerra en Ucrania, pero siguen siendo relativamente altos”. Esto tambi\u00e9n se nota en el sector l\u00e1cteo. ‘Los productores de leche necesitan menos alimento para animales, porque las vacas tambi\u00e9n pastan afuera. Pero usan fertilizantes en sus tierras y eso tambi\u00e9n es m\u00e1s caro ahora.’ Los ganaderos y los mataderos tambi\u00e9n tienen que hacer frente a mayores costes de transporte y energ\u00eda. “Es solo alrededor del 3 o 4 por ciento de los costos totales, pero se nota debido a los aumentos extremos”.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n Papel de cocina marca House, 3 rollos (35,2 por ciento m\u00e1s caro) \n Para la producci\u00f3n de papel, desde tis\u00fa hasta papel de cocina, se necesita pulpa adem\u00e1s de la energ\u00eda necesaria. Los precios de ambos componentes han subido a m\u00e1ximos hist\u00f3ricos en los \u00faltimos meses, dice el productor de papel Nalys. La pasta de papel es especialmente cara debido a la escasez que se produjo a finales del a\u00f1o pasado. Los productores citan numerosas razones para la escasez, que en resumen se reducen principalmente a una demanda creciente debido a la prosperidad econ\u00f3mica, la escasez de mano de obra y los problemas log\u00edsticos despu\u00e9s de la pandemia. M\u00e1s de seis meses despu\u00e9s, estos problemas est\u00e1n lejos de resolverse. La brasile\u00f1a Suzano, una de las mayores productoras de celulosa y papel del mundo, advirti\u00f3 a finales de mayo que los precios seguir\u00edan subiendo. Debido a un boicot comercial contra Rusia, la madera necesaria para la pulpa de papel se ha vuelto a\u00fan m\u00e1s escasa. Adem\u00e1s, los fabricantes de papel de cocina y papel higi\u00e9nico, como la mayor\u00eda de los fabricantes, sufren unos costes de embalaje y transporte m\u00e1s elevados.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n![\"null](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/1659686416_549_Los-comestibles-se-estan-volviendo-aun-mas-caros-\u00bfpor-que.8.jpeg\")
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