Hay algunos alimentos que nunca dejan de inspirar un suspiro cuando se los pone frente a usted, y es una apuesta bastante segura decir que una gota de burrata esponjosa, cremosa, decadente pero incre\u00edblemente ligera sentada al lado de pr\u00e1cticamente cualquier cosa en su plato es uno para alentar tal respuesta. Este queso suave hecho de una combinaci\u00f3n de mozzarella y crema se encuentra t\u00edpicamente en esta \u00e9poca del a\u00f1o mezclado con tomates, albahaca y una llovizna de bals\u00e1mico para darle un giro a la tradicional ensalada Caprese. Y eso es por una buena raz\u00f3n: es delicioso. A\u00fan as\u00ed, hay una gran cantidad de combinaciones \u00fanicas de burrata de verano que son igual de simples y satisfactorias, y podr\u00edan ayudarlo a salir de su rutina de cocina estacional. <\/p>\n
Una de las cosas hermosas de la burrata es que no necesita mucho. Dondequiera que se encuentre, salpicado de pizza, esparcido sobre pasta, cortado en una ensalada de verano, siempre es la estrella del espect\u00e1culo. Dicho esto, su rico sabor a mantequilla brilla m\u00e1s cuando est\u00e1 equilibrado. Por lo tanto, combinarlo con tomate \u00e1cido, albahaca herb\u00e1cea y bals\u00e1mico agridulce es una buena opci\u00f3n. Y de ninguna manera nadie necesita encerrarse en el puro placer de esta combinaci\u00f3n veraniega por excelencia, pero si buscas introducir a tus papilas gustativas a algo un poco diferente (y deslumbrar a tus amigos durante tu pr\u00f3xima cena de verano), tu pr\u00f3ximo viaje al mercado de agricultores podr\u00eda ser una gran fuente de inspiraci\u00f3n. <\/p>\n
La burrata se puede agregar a una variedad de platos, sin importar la temporada. Sin embargo, vale la pena mencionar que hay tantos productos de verano que resultan perfectos para crear combos asesinos con este suntuoso queso. Pero si no eres un experto culinario, es posible que no est\u00e9s seguro de por d\u00f3nde empezar. No se preocupe, a los chefs les encanta la burrata tanto como a usted, y algunos de los favoritos de su men\u00fa actual seguramente le dar\u00e1n ideas sobre c\u00f3mo salir de su caja Caprese y probar algo nuevo. Para hacer las cosas muy f\u00e1ciles, TZR recurri\u00f3 a algunos de los mejores en el negocio para compartir las combinaciones de burrata de verano que no pueden dejar de hacer en esta \u00e9poca del a\u00f1o. As\u00ed que sigue leyendo, abastecete y canaliza a tu chef interior para preparar tu propia versi\u00f3n de estas deliciosas combinaciones de temporada. <\/p>\n
Burrata y Lechuga Estofada<\/h2>\n
Burrata con lechuga? Es posible que este d\u00fao inicialmente no suene tan emocionante o fuera de lo com\u00fan, pero si toma una nota de Zach Pollack, chef de Cosa Buena<\/a> y Alimento<\/a> en Los \u00c1ngeles, puede ser bastante delicioso. En Alimento, Pollack sirve burrata encima de un crostini con lechuga estofada, guisantes y ralladura de lim\u00f3n, en un charco de parmesano brodo. Si la idea de cocinar la lechuga te da que pensar, el chef dice que no la golpees hasta que la hayas probado. <\/p>\n \u201cLos estadounidenses no est\u00e1n muy familiarizados con la idea de la lechuga cocida, pero es un alimento b\u00e1sico en Italia\u201d, explica. \u201cEn este plato, doramos peque\u00f1os corazones de gemas, luego los estofamos con guisantes en un caldo hecho con c\u00e1scaras de parmesano hasta que la lechuga est\u00e9 suave con un poco de textura en el centro. Lo colocamos sobre pan a la parrilla frotado con ajo y lo cubrimos con una buena cucharada de burrata fresca. Est\u00e1 terminado con ralladura de lim\u00f3n, unas pocas grietas de pimienta y aceite de oliva de Puglia\u201d. Este plato definitivamente tiene un nivel de dificultad m\u00e1s alto que la combinaci\u00f3n habitual de tomate, albahaca y burrata, pero vale la pena el esfuerzo extra. <\/p>\n Las cerezas est\u00e1n en su apogeo durante el verano, y Michael Correll, chef ejecutivo de Ardid<\/a>, usa eso a su favor en el plato de burrata de su restaurante, una ensalada con radicchio, avellanas tostadas y, por supuesto, cerezas maduras de verano. \u201cEste plato es un resumen perfecto de lo que trato de hacer con el men\u00fa en Ruse: usar ingredientes de temporada alta y entregarlos de una manera familiar y deliciosa\u201d, dice. \u201cLas cerezas se deshuesan y se marinan en un alm\u00edbar hecho de muy buen bals\u00e1mico blanco y Maurine Quina (licor de cereza) y se mezclan con radicchio de Castelfranco y avellanas tostadas. El plato se completa con un aceite verde vibrante hecho de hojas de higuera que brinda un hermoso sabor a regaliz que une todo”. <\/p>\n Sal Lamboglia, chef\/propietario de caf\u00e9 espaguetis<\/a>, tambi\u00e9n aprovecha esta fruta de hueso en una de sus preparaciones favoritas de burrata, la burrata cremosa con cerezas, pistachos y pesto. Para hacerlo, emplatar su burrata, cortada por la mitad para exponer su interior cremoso. Sirva con cerezas deshuesadas marinadas en vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta, adem\u00e1s de pesto con ajo y pistachos tostados. \u201cEs s\u00faper veraniego y lo suficientemente simple para que cualquier cocinero casero lo prepare\u201d, dice Lamboglia. <\/p>\n El ma\u00edz y los pimientos son f\u00e1ciles de encontrar frescos en el mercado de agricultores esta temporada y est\u00e1n llenos de sabor. Puede convertir este combo en una ensalada simple, con los productos servidos crudos, o puede intensificar su juego culinario e inspirarse en un plato en Cambridge’s. Alden y Harlow<\/a>. “Presentamos una burrata local todos los d\u00edas que se sirve en un bollo de ma\u00edz en escabeche con un condimento de pimiento en escabeche muy agradable y aceite de albahaca”, comparte el chef y restaurador Michael Scelfo. \u201cMe encanta la forma en que el bollo c\u00e1lido y mantecoso absorbe todos los deliciosos sabores de este plato, mientras que el ma\u00edz y los pimientos hacen que grite verano\u201d. <\/p>\n Para un plato que es tan f\u00e1cil de preparar como un Caprese, intente emparejar su burrata simplemente con prosciutto y mel\u00f3n de verano (como el mel\u00f3n). “Este refrescante entrante lo transportar\u00e1 al sur de Italia con alta calidad”, dice el chef Joey Maggiore de El carnicero siciliano<\/a>. Para su versi\u00f3n, completa esta ensalada con aceite de oliva y saba, un condimento italiano que se prepara cocinando mostos de uva. Si no tiene eso, una reducci\u00f3n bals\u00e1mica funcionar\u00e1 bien. <\/p>\n Chef Sydney Wilcox de Asociados de restaurante<\/a> tambi\u00e9n conf\u00eda en esta combinaci\u00f3n ganadora en el verano, pero crea una versi\u00f3n de risotto con arroz arborio, vino blanco seco, caldo de verduras, mascarpone y parmesano. El mel\u00f3n se cocina en el risotto, y la burrata se agrega como toque final en la parte superior, junto con jam\u00f3n crujiente al horno. Perfecto para esas noches de verano en las que quieres algo un poco m\u00e1s saciante que una ensalada. <\/p>\n “Los r\u00e1banos son una de las verduras menos apreciadas en el \u00e1mbito de la cocina casera”, dice la chef Gemma Kamin-Korn de Bar Beau<\/a> en Brooklyn. Por eso juegan un papel tan importante en el plato de burrata del restaurante. Lo que lo hace a\u00fan m\u00e1s \u00fanico es el hecho de que estas verduras de ra\u00edz se sirven tanto cocidas como crudas. Para probarlo, comience por dorar los r\u00e1banos en una sart\u00e9n con sal, pimienta y aceite, y luego revu\u00e9lvalos en miel de tr\u00e9bol y termine en el horno hasta que est\u00e9n tiernos. \u201cPonemos la burrata en una miel de chile hecha simplemente mezclando cualquier tipo de chile con miel\u201d, explica Kamin-Korn. \u201c[Then we make] Chalotes agrodolce salteando chalotes en rodajas finas hasta que est\u00e9n tiernos y luego desglas\u00e1ndolos con vinagre bals\u00e1mico, pero se puede usar cualquier vinagre\u201d.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, coloque su burrata en el plato, div\u00eddala por el centro. Agregue los accesorios en la parte superior y alrededor, y termine con r\u00e1banos reci\u00e9n rasurados y microgreens. \u201cLos \u00faltimos componentes de este plato son un poco de aceite de oliva, sal marina y jugo de lim\u00f3n para cubrir el plato y alegrar los sabores en el plato, y un poco de pan tostado para mojar y untar\u201d, agrega Kamin-Korn. <\/p>\n \u00bfC\u00f3mo hace burrata un chef latino? Solo mire el ingenioso plato de burrata en Alma Cocina Latina en Baltimore, creado por el Chef Ejecutivo, David Zamudio. \u201cCuando decid\u00ed agregar una ensalada de burrata al men\u00fa de Alma, quer\u00eda hacer una versi\u00f3n latina del plato cl\u00e1sico que resaltara los sabores tradicionales de los diferentes pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina, todos trabajando juntos en armon\u00eda en un solo plato\u201d, explica. \u201c Mi ensalada de burrata incluye un tradicional chimichurri argentino, las tortillas de ma\u00edz azul tostado como homenaje a M\u00e9xico, los cl\u00e1sicos pl\u00e1tanos maduros de Venezuela, el aj\u00ed resaltando una mezcla de chiles peruanos, etc.\u201d Si eso suena demasiado aventurero para sus habilidades culinarias, no se preocupe: \u201cSe puede preparar una versi\u00f3n deconstruida en casa haciendo una salsa de aj\u00ed y chimichurri, tostando algunas tortillas o chips de tortilla para mojar\/untar, y servir con burrata y unos pl\u00e1tanos caramelizados”, dice Zamudio. <\/p>\n La belladona compa\u00f1era del tomate, la berenjena, tambi\u00e9n complementa perfectamente la burrata. Y de manera similar se puede preparar de varias maneras. Si se salta el pan, pruebe la alternativa a la bruschetta propuesta por Christine Pittman, fundadora de COCINA LA HISTORIA<\/a>. Comenzando con berenjena asada en rodajas para servir como crostini, luego cubra con pimientos asados, albahaca y ajo para un aperitivo perfecto para la fiesta. <\/p>\n \u00bfQuieres ser un poco m\u00e1s ex\u00f3tico? F\u00edjese en el plato de berenjenas ahumadas y asadas que se sirve en se\u00f1or mao<\/a> en Nueva Orleans. \u201cUsualmente ves [burrata] con pan o galletas saladas, pero tratamos de romper la norma\u201d, dice la chef Sophina Uong. Aqu\u00ed, combina la berenjena y la burrata con la pi\u00f1a y el chow chow de lima Makrut (un condimento en escabeche), para una acidez y dulzura que hace que esta preparaci\u00f3n sea tan inolvidable. <\/p>\n Como se dijo anteriormente, la burrata ciertamente no es solo para poner en ensaladas. Prepare una pizza de pan plano simple con verduras frescas y use este queso de ensue\u00f1o en lugar de la burrata tradicional. Sara Bond de Vive come aprende<\/a> espec\u00edficamente le encanta hacer su pizza con esp\u00e1rragos asados \u200b\u200b(c\u00f3mprela congelada si no la encuentra fresca esta temporada) y r\u00facula fresca con unas gotas de lim\u00f3n. \u201c[Burrata] tiene un sabor sutil y cremoso que complementa perfectamente los esp\u00e1rragos y la ralladura de lim\u00f3n en esta receta\u201d, dice ella. <\/p>\nBurrata & Cerezas<\/h2>\n
Burrata, Ma\u00edz Y Pimientos<\/h2>\n
Burrata, mel\u00f3n y prosciutto<\/h2>\n
Burrata y R\u00e1banos<\/h2>\n
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<\/div>Burrata & Pl\u00e1tanos Dulces <\/h2>\n
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<\/div>Burrata & Berenjena<\/h2>\n
Burrata y Esp\u00e1rragos<\/h2>\n