\u00bfAmante del vino? Entonces probablemente ya sepas que los rosados \u200b\u200by los blancos pueden (\u00a1y deben!) ser apreciados durante todo el a\u00f1o, no solo en verano. Pero cuando se trata de olas de calor, es una apuesta segura que tu ir a verter no<\/i> Sea un Cabernet Sauvignon con mucho cuerpo, pero \u00bfqu\u00e9 tal un tinto fr\u00edo? M\u00e1s all\u00e1 de la satisfacci\u00f3n de disfrutar un vino tinto en un d\u00eda de 90 grados sin sentir que est\u00e1s bebiendo una sopa caliente, puede profundizar tu aprecio por el vino en s\u00ed. \u201cMe encanta el potencial que el enfriamiento aporta al vino. Simplemente lo hace m\u00e1s delicioso\u201d, Siamo<\/a> Dice el director de bebidas, Robin Wright. \u201cCreo firmemente que tener incluso un ligero escalofr\u00edo resalta la frescura de un vino tinto. Cuando los tintos se sirven demasiado calientes, como cr\u00edtico de vinos y escritor Jancis Robinson<\/a> siempre dice, se vuelven ‘caldosos’, lo cual no es muy agradable ni placentero\u201d. <\/p>\n Si ya te has sumergido en el mundo de los tintos fr\u00edos, probablemente est\u00e9s familiarizado con Beaujolais o Lambrusco, que son fant\u00e1sticos, pero es hora de expandir tus horizontes y explorar el mundo delicioso y expansivo del vino tinto con un toque fr\u00edo. . Contin\u00fae con una inmersi\u00f3n profunda dirigida por expertos sobre las mejores variedades y regiones para el vino fr\u00edo, c\u00f3mo enfriar sus botellas de manera efectiva, ideas para maridar alimentos, adem\u00e1s de muchas opciones de compras para llenar su refrigerador de vinos.<\/p>\n Determinar si puede o no enfriar su vino tinto depende de algunos factores relacionados con el cultivo de la uva y la vinificaci\u00f3n. Pero antes de comenzar a bajar la temperatura, es importante conocer la mejor l\u00ednea de base para sus botellas. \u201cFrancamente, todos los rojos necesitan alg\u00fan tipo de <\/i>de ‘chill’ en el verano,\u201d Vinos de Georgia<\/a> dice la Embajadora de Marca y Master of Wine Christy Canterbury. \u201cUn tinto a temperatura ambiente (suponiendo que su habitaci\u00f3n est\u00e9 en alg\u00fan lugar en los 70 en el verano) corre el riesgo de tener un sabor plano y turbio en el mejor de los casos. La temperatura de la bodega ronda los 55 a 60 grados Fahrenheit y es ideal para cualquier tinto, sea del estilo que sea, y especialmente durante el verano\u201d. <\/p>\n Los estilos de vino que son buenos candidatos para enfriar son aquellos que tienen un bajo contenido de taninos y no han sido envejecidos en roble durante un per\u00edodo prolongado de tiempo. “Se trata de los sabores florales y especiados. Con una temperatura un poco m\u00e1s fresca, esos sabores, y la frescura de esas uvas m\u00e1s ligeras, se acent\u00faan”. Paquete<\/a> dice el cofundador Grant Reynolds. Si est\u00e1 atascado en la ciencia detr\u00e1s de por qu\u00e9 enfriar algo como un Gamay ser\u00eda sabroso pero no<\/i> un Cabernet Sauvignon, Reynolds ofrece una analog\u00eda. \u201cEs como comer un trozo de prosciutto fr\u00edo en lugar de un chulet\u00f3n fr\u00edo. Uno de ellos funciona y el otro es simplemente malo (el Gamay es prosciutto y el Cabernet es un chulet\u00f3n)\u201d, dice. \u201cLa raz\u00f3n es la estructura de los vinos. Cabernet tiene mucho tanino (esa sensaci\u00f3n de boca de algod\u00f3n) y con una temperatura m\u00e1s fr\u00eda, los vinos se vuelven amargos y agrios. Gamay tiene un tanino m\u00e1s bajo y tiene que ver con la naturaleza crujiente de la uva, por lo que funciona cuando est\u00e1 m\u00e1s fr\u00eda”. <\/p>\n Por parte del en\u00f3logo, tambi\u00e9n hay decisiones que pueden hacer que un vino tinto se pueda enfriar. \u201cIgual de importante (y posiblemente m\u00e1s importante) que la variedad de uva utilizada es la recolecci\u00f3n y la vinificaci\u00f3n\u201d, pisot\u00f3n<\/a> dice el cofundador y maestro del vino Stephen Wong. “Cuando se elabora en los estilos ‘vin de soif’ (literalmente, vinos de la sed), nouveau o ‘tinto crujiente claro’, casi cualquier variedad de uva puede prestarse para ser una copa de delicioso tinto fr\u00edo”. Estos estilos, contin\u00faa, generalmente se \u201crecolectan un poco antes para que el vino tenga menos cuerpo, menos alcohol y una acidez m\u00e1s fresca; se le da un tiempo m\u00e1s corto en la piel y posiblemente no fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica<\/a>y por lo general con poca o ninguna influencia del roble, incluso puedes tener Syrah, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon y Malbec como un tinto fr\u00edo\u201d.<\/p>\n Si te est\u00e1s relajando en casa, Canterbury se\u00f1ala que un vino tinto generalmente necesita dos horas en el refrigerador para alcanzar la temperatura de la bodega (“un poco menos y solo est\u00e1s enfriando el vaso de la botella”). Para bajarlo m\u00e1s, \u201cpuedes guardar el vino en una cubitera o en una manga escalofriante<\/a> hasta que est\u00e9 casi terminado, en lugar de simplemente comenzar con que est\u00e9 fr\u00edo y calentarlo a temperatura ambiente mientras se reposa sobre la mesa\u201d, agrega.<\/p>\n Si est\u00e1 en un restaurante y no ve un rojo fr\u00edo delineado en el men\u00fa, Reynolds dice que solo pida un poco de hielo. \u201cA menudo pido que mis tintos se asienten en hielo despu\u00e9s de ordenar que se mantengan a una temperatura m\u00e1s fr\u00eda que en la mesa\u201d, dice. \u201cA menos que sea un tinto m\u00e1s viejo (m\u00e1s de 20 a\u00f1os), es [smart] tenerlos sentados sobre hielo para mantener una buena temperatura\u201d.<\/p>\n Si le gusta el sonido de un tinto fr\u00edo pero no est\u00e1 seguro de poder identificar r\u00e1pidamente qu\u00e9 botellas ofrecen tanino bajo y roble, hay varias variedades que puede guardar en su bolsillo antes de dirigirse a la tienda de vinos. \u201cLas dos variedades tintas que mejor disfruto refrigeradas son Trousseau y Cari\u00f1ena\u201d, Vinos Bondle<\/a> Dice el fundador y CEO Duyen Ha. Para Wright, uvas como “Pinot Noir, Gamay, Langhe Nebbiolo, Valtellina Nebbiolo, o incluso una jugosa Nerello Mascalese se muestran particularmente bien a temperaturas m\u00e1s fr\u00edas”, dice. Las selecciones favoritas de Wong se superponen con las de otros expertos y “generalmente tienen taninos m\u00e1s ligeros y sabores directos y brillantes, como Gamay, Grolleau Noir, Poulsard, Grenache, Pinot Noir, Zweigelt, Valdiguie y Pais”.<\/p>\n la abeille<\/a> El director de bebidas, John McKenna, tambi\u00e9n se\u00f1ala que \u201clos tintos de clima fr\u00edo combinan bien con un fr\u00edo como el Pinot Noir alsaciano o el Poulsard de Jura. Adem\u00e1s, los tintos germ\u00e1nicos como Zweigelt y Blaufr\u00e4nkisch son buenas opciones\u201d, dice. El pa\u00eds de Georgia tambi\u00e9n es el hogar de Saperavi, su “uva roja m\u00e1s famosa y ampliamente producida”, dice Canterbury. “Los saperavis hechos en tanques de acero inoxidable en un estilo semidulce son buenos para servir fr\u00edos de principio a fin”. Tambi\u00e9n puede buscar regiones costeras o insulares, Hospitalidad de la Edad de Oro<\/a> Dice la directora Ashley Santoro. \u201cPiensa en Galicia, Sicilia y el Valle del Loira. En general, los vinos que tienen mayor acidez y menor alcohol, en lugar de un perfil m\u00e1s t\u00e1nico, se pueden enfriar y son perfectos para un caluroso d\u00eda de verano\u201d.<\/p>\n Preg\u00fantele a cualquier experto mencionado anteriormente y estar\u00e1 de acuerdo en que la comida sabe mejor con vino, raz\u00f3n por la cual una aventura de vino tinto fr\u00edo siempre debe incluir un acompa\u00f1amiento culinario. \u201cLos alimentos m\u00e1s ricos y los platos pesados \u200b\u200bde carne son excelentes para combinar, ya que el vino se convierte en el contrapunto perfecto para la comida y refresca mucho m\u00e1s el paladar\u201d, sugiere McKenna. \u201cPiense en salchichas a la parrilla, schnitzel, embutidos: \u00a1arreglos de Acci\u00f3n de Gracias!\u201d Duyen tambi\u00e9n se apoya en los tintos fr\u00edos para este tipo de sabores cocinados. \u201cLas salchichas a la parrilla y las comidas a la parrilla combinan muy bien con los tintos fr\u00edos. Me encanta servir vinos tintos ligeramente fr\u00edos para una barbacoa de verano en el jard\u00edn con amigos y familiares\u201d, se\u00f1ala. <\/p>\n Para Wong, lo importante es el paladar individual cuando se propone un maridaje. \u201cLa respuesta realmente depende de las preferencias espec\u00edficas de sabor est\u00e9tico y la cultura alimentaria de la persona para la que se hace la recomendaci\u00f3n\u201d, dice. \u201cDicho esto, para dar un consejo amplio y generalizado, servir\u00eda los tintos fr\u00edos m\u00e1s ligeros con platos m\u00e1s frescos y crujientes como embutidos, prote\u00ednas ahumadas o curadas (\u00a1incluido el pescado!), vegetales crujientes y un aderezo picante; y los tintos fr\u00edos un poco m\u00e1s intensos o m\u00e1s grandes como contrapunto a las salsas m\u00e1s cremosas y la comida ligeramente asada a la parrilla para equilibrar los sabores y la textura m\u00e1s pesados \u200b\u200bcon algo m\u00e1s refrescante y de sabor brillante\u201d. Sus sugerencias de maridaje del momento incluyen un crujiente Saumur<\/a> tinto con chuletas de cordero, berenjena a la plancha y salsa de yogur de hierbas, o<\/i> un Beaujolais-Villages ligero con tacos de pescado de Baja (\u201cla menor cantidad de alcohol y la fruta fresca y liviana tambi\u00e9n se adaptan a la especia sin que sea demasiado picante\u201d).<\/p>\n En TZR solo incluimos productos que han sido seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Es posible que recibamos una parte de las ventas si compra un producto a trav\u00e9s de un enlace en este art\u00edculo.<\/em><\/p>\n\u00bfRelajarse o no relajarse?<\/h2>\n
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