{"id":288077,"date":"2022-07-27T15:29:14","date_gmt":"2022-07-27T15:29:14","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-leche-y-el-queso-no-son-tan-saludables-y-ciertamente-no-tan-sostenibles-como-afirma-el-sector\/"},"modified":"2022-07-27T15:29:15","modified_gmt":"2022-07-27T15:29:15","slug":"la-leche-y-el-queso-no-son-tan-saludables-y-ciertamente-no-tan-sostenibles-como-afirma-el-sector","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-leche-y-el-queso-no-son-tan-saludables-y-ciertamente-no-tan-sostenibles-como-afirma-el-sector\/","title":{"rendered":"La leche y el queso no son tan saludables y ciertamente no tan sostenibles como afirma el sector"},"content":{"rendered":"


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La apertura de la temporada de queso holand\u00e9s en Gouda, 2015.<\/cite>Imagen ANP<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n

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Durante d\u00e9cadas, la industria l\u00e1ctea ha seducido a los consumidores con campa\u00f1as publicitarias llenas de verdades a medias y mentiras descaradas. El sufrimiento animal tanto de la vaca lechera (la lechera) como de su ternero (el subproducto de la lecher\u00eda) se encubre h\u00e1bilmente. Las contracampa\u00f1as que confrontan a los consumidores con la verdad inc\u00f3moda se han encontrado con mucha resistencia de la industria, incluyendo acoso<\/a> (\u00a1Hola, Jumbo!) no se evita. Y con campa\u00f1as (subsidiadas) llenas de afirmaciones falsas sobre salud y sustentabilidad, la industria l\u00e1ctea est\u00e1 confundiendo deliberadamente a los consumidores.\n <\/p>\n

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Sobre el Autor
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\n Robyn hace pis<\/b> es abogado y oficial de pol\u00edticas en Animal & Law Foundation.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Por ejemplo, la Organizaci\u00f3n Holandesa de Productos L\u00e1cteos (NZO), un grupo de inter\u00e9s para la industria l\u00e1ctea, afirm\u00f3 a principios de este a\u00f1o que no es posible reemplazar los productos l\u00e1cteos con alternativas basadas en plantas de manera saludable y sostenible. ‘… Cualquiera que coma menos o nada de l\u00e1cteos, pero a\u00fan quiera comer sano, debe comer muchos productos vegetales para obtener la misma cantidad de nutrientes. Juntos, estos productos a menudo tienen un impacto igualmente grande en las emisiones de CO2.’\n <\/p>\n

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Queja
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Stichting Dier&Recht present\u00f3 una queja ante el Comit\u00e9 del C\u00f3digo de Publicidad (RCC) y se demostr\u00f3 que ten\u00eda raz\u00f3n en todos los aspectos. El modelo de c\u00e1lculo utilizado por NZO contiene solo 207 alimentos, incluidos solo dos sustitutos l\u00e1cteos, ning\u00fan sustituto de carne y ning\u00fan suplemento diet\u00e9tico. Tampoco qued\u00f3 claro cu\u00e1l es la dieta holandesa promedio y hasta qu\u00e9 punto ser\u00eda saludable. La respuesta: no. Los holandeses consumen demasiados nutrientes, grasas (trans) da\u00f1inas y sal.\n <\/p>\n

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Seg\u00fan RIVM, los l\u00e1cteos son la fuente m\u00e1s importante de grasas saturadas (33 por ciento) y grasas trans (36 por ciento) y la tercera fuente m\u00e1s importante de nuestro consumo excesivo de sal. Despu\u00e9s de una queja de Wakker Dier en 2020, el RCC ya dictamin\u00f3 que la leche entera y la mayor\u00eda de los quesos contienen demasiada grasa saturada o sal para llamarlos saludables.\n <\/p>\n

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En su ofensiva de simpat\u00eda del a\u00f1o pasado, ‘Los Pa\u00edses Bajos funcionan con productos l\u00e1cteos’, NZO afirm\u00f3 que comer menos productos de origen animal no es una buena idea para el clima. Al fin y al cabo, los l\u00e1cteos vienen de cerca, los productos vegetales de lejos. Se olvid\u00f3 convenientemente el papel que juega la ganader\u00eda holandesa (uno de los mayores importadores de alimentos para animales de Am\u00e9rica del Sur) en la deforestaci\u00f3n de la regi\u00f3n amaz\u00f3nica.\n <\/p>\n

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Ni siquiera una palabra sobre la gran cantidad de prote\u00edna vegetal necesaria para producir una cantidad mucho menor de prote\u00edna animal en forma de leche. ‘Millones de personas se mueren de hambre porque preferimos dar nuestro grano a los animales’, escribi\u00f3 Marcia Luyten en su columna (O&D, 7 de junio). Por ejemplo, la producci\u00f3n de leche causa no s\u00f3lo sufrimiento animal sino tambi\u00e9n sufrimiento humano.\n <\/p>\n

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Gas metano
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NZO tambi\u00e9n se olvid\u00f3 de las grandes cantidades de gas metano que produce el ganado, con el que la ganader\u00eda lechera contribuye desproporcionadamente al calentamiento global. Por lo tanto, no sorprende que la afirmaci\u00f3n de sostenibilidad tambi\u00e9n se pierda en el RCC despu\u00e9s de la denuncia de Wakker Dier. Los Pa\u00edses Bajos no funcionan con productos l\u00e1cteos, los Pa\u00edses Bajos funcionan con productos l\u00e1cteos.\n <\/p>\n

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Adem\u00e1s, RCC ha desechado previamente afirmaciones similares. Por ejemplo, Albert Heijn fue reprendido por anunciar leche neutral para el clima y tampoco se permiti\u00f3 que la cooperativa l\u00e1ctea Arla Foods calificara a sus productos org\u00e1nicos como neutrales para el clima.\n <\/p>\n

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Est\u00e1 claro por qu\u00e9 la industria l\u00e1ctea contin\u00faa lanzando afirmaciones enga\u00f1osas al mundo. La demanda de productos l\u00e1cteos de origen vegetal est\u00e1 aumentando, al igual que las cr\u00edticas sociales al manejo de animales y la producci\u00f3n en masa para la exportaci\u00f3n. Obligado por la crisis del nitr\u00f3geno y la crisis clim\u00e1tica, el gobierno finalmente est\u00e1 tomando medidas para frenar la ganader\u00eda intensiva (lechera). Adem\u00e1s, podr\u00eda ser que las ollas ricamente llenas de subsidios se agoten en el futuro o solo se asignen a granjas verdaderamente sostenibles.\n <\/p>\n

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En Van Dale, el concepto de ‘sostenible’ tiene tres definiciones: duradero, poco perecedero y con poco impacto en el medio ambiente. Ninguno de estos se aplica a la industria l\u00e1ctea holandesa.\n <\/p>\n