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El eje Hong Kong-Borgo\u00f1a es interesante. Probablemente hay m\u00e1s personas que viven en Hong Kong o que se mudaron recientemente de Hong Kong que est\u00e1n dispuestas y pueden beber borgo\u00f1a de alta calidad que en cualquier otro lugar del mundo. Los precios casi incre\u00edblemente altos de hoy no parecen disuadirlos.<\/p>\n
La inversi\u00f3n reciente de Hong Kong en vi\u00f1edos y dominios de Borgo\u00f1a ha sido discreta pero considerable. Una noche, a principios de este mes, tom\u00e9 un aperitivo en Beaune, la capital de la famosa C\u00f4te d’Or de Borgo\u00f1a. En la corta calle adoquinada donde me encontr\u00e9, no menos de tres hongkoneses son due\u00f1os de una casa.<\/p>\n
Al d\u00eda siguiente, gracias a la extrema generosidad del banquero de inversiones con sede en Hong Kong, Richard Orders, tuve el placer de probar 32 borgo\u00f1as maduros o madurando de los dominios m\u00e1s venerados de la C\u00f4te d’Or. La degustaci\u00f3n fue promovida por Nigel Bruce, un profesor que se retir\u00f3 recientemente a Gales despu\u00e9s de 30 a\u00f1os como miembro de la Sociedad del Vino de Hong Kong. <\/p>\n
Bruce me escribi\u00f3 el pasado mes de octubre, preocupado por el estado de la a\u00f1ada borgo\u00f1a 2011. Hab\u00eda escuchado informes de que algunos de los tintos hab\u00edan desarrollado cierta herb\u00e1cea en botella, oliendo demasiado a hojas verdes trituradas en lugar de a fruta madura, por lo que propuso probar tantos como fuera posible. Al final, solo seis provinieron de su colecci\u00f3n de vinos, mientras que Orders suministr\u00f3 los otros 26, incluidos seis burdeos blancos muy elegantes de 2011, de sus amplias existencias en bonos en Inglaterra.<\/p>\n
La ubicaci\u00f3n de la degustaci\u00f3n fue conmovedora. Tuvo lugar en un d\u00eda caluroso en el aireado sal\u00f3n de techo alto de la casa de Becky Wasserman, la famosa corredora de vinos que muri\u00f3 el verano pasado a los 84 a\u00f1os. Ella viv\u00eda en la aldea de Bouilland, en la cabecera de un valle verde en el colinas al oeste de Beaune. Desde esta base buc\u00f3lica, desempe\u00f1\u00f3 un papel clave en el desarrollo del enorme mercado estadounidense del borgo\u00f1a fino y lanz\u00f3 las carreras de innumerables expertos en borgo\u00f1a. Se la extra\u00f1a mucho por su adhesi\u00f3n a la verdadera calidad en lugar de los grandes nombres.<\/p>\n
Con eso en mente, podr\u00eda haber estado algo desconcertada por la lista de grandes productores representados alrededor de su mesa larga: Domaine de la Roman\u00e9e-Conti (dirigida hasta hace muy poco por su gran amigo Aubert de Villaine), Rousseau, Roumier, Leroy, Coche-Dury, d’Angerville, de Vog\u00fc\u00e9, Dujac, Lafon (Dominique Lafon era uno de la legi\u00f3n de pasantes ahora famosos de su negocio), Lambrays, Leflaive, Roulot y m\u00e1s de ese tipo. <\/p>\n
\n\nDos de 32 es una tasa de falla decepcionante en vinos que hoy costar\u00edan cientos, en algunos casos miles, de libras por botella.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/blockquote>\n
Tal como estaban las cosas, su esp\u00edritu ciertamente estaba all\u00ed. Su esposo, Russell Hone, se sent\u00f3 en el comedor de al lado dirigiendo las operaciones del almuerzo que sigui\u00f3 a la degustaci\u00f3n. El vecino Jasper Morris, Master of Wine y autor de las dos ediciones del excelente Borgo\u00f1a interior<\/em>, hab\u00eda puesto las botellas. Sus primeras olfateadas revelaron que el de Vog\u00fc\u00e9 Musigny 2011 estaba fatalmente da\u00f1ado por el corcho y el Richebourg de Anne Gros levemente. Dos de 32 es una tasa de fracaso decepcionante en vinos que, a los valores de mercado actuales, costar\u00edan cientos, en algunos casos miles, de libras por botella.<\/p>\n
De los 32 vinos, no menos de 24 eran Grands Crus, cultivados en parcelas sagradas de vides consideradas capaces con el tiempo de producir las mejores botellas de la C\u00f4te d’Or. Solo un vino ten\u00eda un nivel supuestamente b\u00e1sico de “pueblo” (sin un vi\u00f1edo espec\u00edfico nombrado en la etiqueta): el Meursault puro de Coche-Dury, que se mantuvo al lado de cinco borgo\u00f1as blancos con nombres mucho m\u00e1s grandiosos, incluido el Grand Cru Montrachet de Joseph Drouhin.<\/p>\n
Los gruesos muros de piedra y el piso enlosado mantuvieron tanto a los catadores como a los vinos adecuadamente frescos. El primero incluy\u00f3 a especialistas de Borgo\u00f1a como Master of Wine Anthony Hanson, Allen Meadows (tambi\u00e9n conocido como escritor de vinos Burghound) y Linden Wilkie de The Fine Wine Experience, quien recientemente se mud\u00f3 de Hong Kong a esa calle secundaria en Beaune.<\/p>\n
Unos 20 catadores en total, incluidos Orders y Bruce, por supuesto, y varios amigos suyos, se mov\u00edan lentamente alrededor de la mesa tomando notas. Debido a que solo hab\u00eda una botella de cada vino, Morris (quien transmiti\u00f3 los puntajes de cricket durante la degustaci\u00f3n) nos hab\u00eda recordado al principio uno de los dichos de Wasserman: “Si tiene vino para tirar despu\u00e9s de probarlo, ha vertido demasiado”. \u201d. Nos lo tomamos a pecho hasta tal punto que las botellas estaban casi medio llenas una vez que todos hab\u00edamos probado, aunque estaban vac\u00edas cuando terminamos nuestro almuerzo a la sombra de un \u00e1rbol en el jard\u00edn, dominado por los acantilados. que la famosa Lalou Bize-Leroy de Domaine Leroy sol\u00eda escalar con su difunto esposo Marcel.<\/p>\n
La cosecha de 2011 fue una de las m\u00e1s tempranas en Borgo\u00f1a, con algunas uvas recolectadas en agosto, septiembre y octubre que anteriormente hab\u00edan sido la norma. Las primeras uvas en el renombrado Domaine Leflaive en Puligny-Montrachet, por ejemplo, se recolectaron el 25 de agosto. Fue un a\u00f1o inusual marcado por un abril excepcionalmente c\u00e1lido que aceler\u00f3 el proceso de maduraci\u00f3n y un clima seco y agradable durante la floraci\u00f3n en mayo que ofreci\u00f3 la promesa de una cosecha de tama\u00f1o decente de uvas sanas. Pero fuertes lluvias plagaron julio y agosto. Algunas uvas se hincharon tanto que amenazaron con reventar e invitar a la pudrici\u00f3n. Solo las bajas temperaturas de verano evitaron enfermedades graves, y la maduraci\u00f3n desigual signific\u00f3 que las uvas deb\u00edan clasificarse cuidadosamente.<\/p>\n