{"id":267631,"date":"2022-07-16T16:53:15","date_gmt":"2022-07-16T16:53:15","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/las-recetas-de-dos-platos-hermanosa-base-de-bacalao-crudo-muy-popular-en-los-menus-de-verano-tanto-en-los-hogares-como-en-los-restaurantes-de-barcelona\/"},"modified":"2022-07-16T16:53:16","modified_gmt":"2022-07-16T16:53:16","slug":"las-recetas-de-dos-platos-hermanosa-base-de-bacalao-crudo-muy-popular-en-los-menus-de-verano-tanto-en-los-hogares-como-en-los-restaurantes-de-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/las-recetas-de-dos-platos-hermanosa-base-de-bacalao-crudo-muy-popular-en-los-menus-de-verano-tanto-en-los-hogares-como-en-los-restaurantes-de-barcelona\/","title":{"rendered":"Las recetas de dos platos "hermanos"a base de bacalao crudo, muy popular en los men\u00fas de verano, tanto en los hogares como en los restaurantes de Barcelona"},"content":{"rendered":"


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LA<\/span>INGREDIENTES X 4<\/strong>
Para la Esqueixada: <\/strong>
500 g de bacalao seco ya <\/strong>
2 tomates maduros <\/strong>
1 cebolla dulce (opcional) <\/strong>
aceitunas (opcional) <\/strong>
pimiento verde (opcional) <\/strong>
aceite de oliva virgen extra, pimienta.<\/strong><\/p>\n

Para el “Empedrat”: <\/strong>
500 g de bacalao seco ya <\/strong>
400 g de frijoles cocidos (como frijoles cannellini) <\/strong>
1 o 2 huevos duros <\/strong>
2 tomates maduros <\/strong>
1 cebolla dulce (opcional) <\/strong>
aceitunas (opcional) <\/strong>
pimiento verde (opcional) <\/strong>
aceite de oliva virgen extra, pimienta.<\/strong><\/p>\n

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Ensaladas de verano de bacalao, platos t\u00edpicos de Barcelona. Recetas de Maria Teresa Di Marco, foto de Maurizio Maurizi, tomada de “La Boqueria” (Guido Tommasi Editore)<\/p>\n<\/div>\n

M\u00e9todo<\/h2>\n

Para la esqueixada<\/strong> desalar el bacalao con cuidado: no debe estar salado pero absolutamente no desalado. Retire la piel y posiblemente las espinas.<\/strong>luego c\u00f3rtelo a mano, deshilach\u00e1ndolo. Presi\u00f3nalo en tus manos<\/strong> quitar el agua y dejar escurrir en un colador.<\/p>\n

Dados los tomates<\/strong>, corta en rodajas finas la cebolla y el pimiento si los usas. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con abundante aceite de oliva virgen extra y pimienta.
Reservar en el frigor\u00edfico durante una hora antes de servir.<\/strong><\/p>\n

Por el “empedrat”<\/strong> proceder exactamente como para la esqueixada, a\u00f1adiendo las alubias fr\u00edas y los huevos duros cortados en gajos. Tambi\u00e9n en este caso, d\u00e9jalo reposar una hora en el refrigerador antes de servir la ensalada, los sabores se integrar\u00e1n m\u00e1s entre s\u00ed.<\/p>\n

\n

\u201cLa Boqueria y los mercados de Barcelona\u201d de Maria Teresa Di Marco (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n

viaje al mercado<\/h2>\n

Maria Teresa Di Marco es de Barcelona desde 2014. Maurizio Maurizi viaja diariamente a Roma. Bello, intenso, el de ellos La Boqueria y los mercados de Barcelona<\/strong><\/em><\/a> (Guido Tommasi Editore) y de car\u00e1cter como esta gran ciudad. Hay vida dentro, adem\u00e1s de las recetas.\n<\/p>\n

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La idea de decoraci\u00f3n<\/h2>\n

Se trata de dos platos \u201chermanos\u201d, a base de bacalao crudo, muy populares en los men\u00fas de verano, tanto en los hogares como en los restaurantes de Barcelona. Perfumado, colorido. El equipo s\u00f3lo puede ser simple, esencial<\/strong>, con toques de azul. Cielo, mar.<\/p>\n

iO Donna \u00a9 REPRODUCCI\u00d3N RESERVADA<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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