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M\u00daNICH (dpa-AFX) – Una interrupci\u00f3n en las entregas de gas ruso tambi\u00e9n causar\u00eda grandes dificultades a las cervecer\u00edas alemanas. “Como industria que consume mucha energ\u00eda, las cervecer\u00edas dependen relativamente del gas”, dijo Georg Schneider, presidente de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros de Baviera y de la cervecer\u00eda Schneider Weisse de M\u00fanich. Seg\u00fan Schneider, la producci\u00f3n de malta y la producci\u00f3n de botellas dependen especialmente del gas. El “Spiegel” tambi\u00e9n inform\u00f3 sobre esto.<\/p>\n
La malta es un grano, cebada o trigo, “que primero tiene que germinar”, dijo Schneider. La germinaci\u00f3n es interrumpida por un proceso de secado, llamado “darren” en la jerga t\u00e9cnica. Esto se hace principalmente con gas. “Si el gas deja de fluir, no tendremos m\u00e1s malta”.<\/p>\n
Los quemadores de combustible dual que pueden funcionar con gas o aceite est\u00e1n muy extendidos en las cervecer\u00edas. Estos quemadores tambi\u00e9n se utilizan en el suministro de energ\u00eda para la limpieza compleja de botellas. Seg\u00fan Schneider, las botellas de cerveza tambi\u00e9n se fabrican generalmente utilizando la fuente de energ\u00eda b\u00e1sica gas. “Tenemos cierta preocupaci\u00f3n aqu\u00ed. El vidrio l\u00edquido est\u00e1 en tanques enormes que deben calentarse constantemente”, dijo Schneider. “Si una tina as\u00ed se enfr\u00eda, se rompe”.<\/p>\n
La producci\u00f3n de las tapas de corona, que est\u00e1n hechas de acero, tambi\u00e9n consume mucha energ\u00eda. “Hay que laminar el acero”, dijo Schneider. “Incluso hacer las etiquetas es una historia que consume mucha energ\u00eda”.<\/p>\n
Debido al alto consumo de recursos, los cerveceros siempre han sido capacitados para ser sustentables. “Cuando aprend\u00ed a ser cervecero hace muchos a\u00f1os, la regla general era: se necesitan diez litros de agua para un litro de cerveza”, dijo Schneider. “Hoy en Schneider Weisse estamos en 2,5 litros”. Los cerveceros har\u00edan todo lo posible para reducir el consumo de energ\u00eda. “Pero solo podemos influir un poco en los proveedores previos”.<\/p>\n
La cervecer\u00eda de Schneider, fundada en 1872, celebra su 150 aniversario este a\u00f1o y sigue siendo de propiedad familiar: el jefe de la cervecer\u00eda actual es el sexto Georg desde que se fund\u00f3. Seg\u00fan Schneider, la empresa genera unas ventas anuales de 25 millones de euros y exporta a 42 pa\u00edses.<\/p>\n
Incluso sin la pandemia de corona y la crisis del gas, la industria se enfrenta a cambios en los h\u00e1bitos de vida y bebida. “El hecho de que la elaboraci\u00f3n de cerveza sea sexy muestra que siempre hay nuevas empresas”, dijo Schneider. Seg\u00fan las estad\u00edsticas oficiales, hab\u00eda un total de 631 cervecer\u00edas en Baviera a fines de 2021, nueve m\u00e1s que en 2012. Sin embargo, este n\u00famero oculta un cambio estructural m\u00e1s profundo: las cervecer\u00edas tradicionales est\u00e1n cerrando y se est\u00e1n fundando nuevas cervecer\u00edas peque\u00f1as. “El n\u00famero de cervecer\u00edas ha aumentado, pero el consumo per c\u00e1pita est\u00e1 disminuyendo”.<\/p>\n
Hay diferentes razones para esto: “Por supuesto, el envejecimiento de la poblaci\u00f3n es un factor. Entonces tenemos una conciencia corporal diferente entre muchas personas. El tema de la movilidad juega un papel completamente diferente al que ten\u00eda hace cincuenta a\u00f1os”, dijo Schneider. , mirando el fuerte aumento en medio siglo del tr\u00e1fico de autom\u00f3viles y la reducci\u00f3n asociada en el consumo de alcohol. “Y el mundo del trabajo ha cambiado fundamentalmente. Se sol\u00eda beber mucha cerveza en las obras de construcci\u00f3n, eso ya pas\u00f3. Todos estos factores significan que el consumo anual per c\u00e1pita en Baviera ha ca\u00eddo por debajo de los 100 litros”.\/cho\/DP\/ hombres<\/p>\n<\/div>\n