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Se trata de condiciones de trabajo y seguridad, de reconocimiento y, en \u00faltima instancia, tambi\u00e9n de dinero. Durante la pandemia de corona, muchas personas se vieron obligadas a cambiar de trabajo o buscaron un nuevo trabajo voluntariamente. Seg\u00fan un nuevo estudio del Instituto Econ\u00f3mico Alem\u00e1n (IW), el perdedor es claramente la industria hotelera. Los hoteles y restaurantes perdieron alrededor de 216.000 empleados solo en 2020, como escriben los autores del estudio, citando cifras de la Agencia Federal de Empleo.\n<\/p>\n
El comercio minorista ha demostrado ser un \u00e1rea de captaci\u00f3n para los empleados que migraron en la pandemia de corona, especialmente de la industria hotelera. Casi 35.000 de los empleados que abandonaron la restauraci\u00f3n encontraron un nuevo trabajo en ventas, por ejemplo como cajeros. Lo que inicialmente se pens\u00f3 como una soluci\u00f3n temporal en muchos casos se ha convertido en una opci\u00f3n permanente en muchos casos, posiblemente debido a horarios de trabajo m\u00e1s favorables para la familia, entre otras cosas.\n<\/p>\n
Las tiendas de descuento Aldi y Lidl tambi\u00e9n impulsaron la tendencia con ofertas lucrativas. Llevan meses publicitando ofertas con salarios iniciales de al menos 14 euros, muy por encima del futuro salario m\u00ednimo de 12 euros y adornados con la perspectiva de oportunidades de promoci\u00f3n, al menos para los m\u00e1s j\u00f3venes.\n<\/p>\n
Seg\u00fan el estudio, del que dispone la Agencia Alemana de Prensa, unas 27.000 personas han pasado de la gastronom\u00eda al sector del transporte y la log\u00edstica, por ejemplo como conductores de servicios de paqueter\u00eda. Aproximadamente el mismo n\u00famero se habr\u00eda contratado en el campo de la gesti\u00f3n empresarial, por ejemplo, como secretarias. Sin embargo, seg\u00fan el estudio, no son solo los mini-jobbers los que est\u00e1n abandonando la industria de la restauraci\u00f3n. Seg\u00fan el estudio, las salidas de junio de 2020 a junio de 2021 incluyeron a casi 60.000 empleados sujetos a cotizaciones a la seguridad social, una disminuci\u00f3n del 10,3 por ciento.\n<\/p>\n
\u201cEn ning\u00fan otro \u00e1mbito profesional el descenso es tan fuerte, ni en t\u00e9rminos absolutos ni porcentuales\u201d, analizan las autoras, Anika Jansen y Paula Risius, sobre la restauraci\u00f3n. Ah\u00ed es donde m\u00e1s se nota. Incluso las empresas emblem\u00e1ticas tienen que cerrar o tomar d\u00edas libres adicionales, dice Thomas Geppert, director general de la Asociaci\u00f3n Alemana de Hoteles y Restaurantes en Baviera. Los hoteles ya no pod\u00edan utilizar sus habitaciones por completo debido a la falta de personal.\n<\/p>\n
Geppert calcula que la gastronom\u00eda necesita seis veces m\u00e1s personal que el comercio minorista, por ejemplo, para lograr la misma facturaci\u00f3n. No sorprende que una industria tan intensiva en personal est\u00e9 sufriendo particularmente durante la pandemia. Sobre todo porque los muchos mini-jobbers durante el encierro no fueron compensados \u200b\u200bpor el trabajo a tiempo parcial y, por lo tanto, se vieron obligados a buscar algo nuevo. En el caso de los empleados permanentes, la salida del 8,5 por ciento en Bavaria es menos dram\u00e1tica.\n<\/p>\n
Est\u00e1 claro para Geppert que la industria todav\u00eda tiene mucho que hacer para retener a su personal. “Necesitamos modelos de tiempo de trabajo m\u00e1s flexibles”, dice. Pero la pol\u00edtica y la administraci\u00f3n tambi\u00e9n podr\u00edan ayudar. Por ejemplo, con un acceso m\u00e1s f\u00e1cil a la visa para extranjeros de pa\u00edses no pertenecientes a la UE, como los de los Balcanes Occidentales. “No creo que sea posible llenar el vac\u00edo dentro de Alemania”. Un nuevo convenio colectivo prev\u00e9 “incrementos salariales dr\u00e1sticos”. Probablemente tambi\u00e9n porque la parte de las propinas de las ganancias est\u00e1 disminuyendo, entre otras cosas debido al aumento de los pagos con tarjeta.\n<\/p>\n
Otra industria tambi\u00e9n quiere resolver su problema de personal a trav\u00e9s del pago: los aeropuertos. En el aeropuerto de Nuremberg, por ejemplo, hay un nuevo convenio colectivo de empresa, como dice un portavoz. Con un salario inicial de 12,50 euros, los empleados del grupo m\u00e1s bajo con pluses de noche y vacaciones alcanzar\u00edan r\u00e1pidamente un salario medio por hora de 14 a 16 euros. (dpa)\n<\/p>\n<\/div>\n