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Los nombres son importantes, como bien sabe el Master of Wine Tim Wildman. Que el vino espumoso que hace se llame Astro Bunny no ha hecho ning\u00fan da\u00f1o a las ventas. Ha tenido tanto \u00e9xito que su negocio de vinos en Australia ahora es lo suficientemente grande como para administrarlo a distancia y recientemente se mud\u00f3 de regreso al Reino Unido.<\/p>\n
Con un entusiasmo cong\u00e9nito, Wildman decidi\u00f3 que era hora de hacer un pet-nat (hipster para p\u00e9tillant natural<\/em>, o un vino fr\u00edvolo y ligeramente espumoso) en Gran Breta\u00f1a. Llam\u00f3 a este proyecto Lost in a Field y fue en busca de uvas adecuadas. Para \u00e9l, la escena del vino ingl\u00e9s se ha vuelto aburrida. Demasiadas copias similares de champ\u00e1n elaboradas con las uvas de champ\u00e1n Chardonnay y Pinot por muy pocos en\u00f3logos (la vinificaci\u00f3n por contrato es un destino com\u00fan para el producto de muchos de los nuevos vi\u00f1edos ingleses). As\u00ed que Wildman decidi\u00f3 concentrarse en otras variedades de uva como las que pudo encontrar.<\/p>\n En gran parte, esto signific\u00f3 las uvas plantadas por la generaci\u00f3n anterior de viticultores ingleses y galeses en las d\u00e9cadas de 1970 y 1980, cuando los veranos eran m\u00e1s frescos que ahora. Por lo general, estos eran cruces e h\u00edbridos de maduraci\u00f3n temprana enviados a Inglaterra desde Alemania, donde tambi\u00e9n eran comunes los veranos cortos y frescos, y muchos fueron criados deliberadamente para madurar r\u00e1pidamente. Entre los favoritos de Wildman est\u00e1n Reichensteiner, Sch\u00f6nburger y Madeleine Angevine.<\/p>\n Aquellos de nosotros que est\u00e1bamos familiarizados con la escena del vino ingl\u00e9s en ese per\u00edodo, llegamos a despreciar estas uvas porque dominaban las plantaciones y las asoci\u00e1bamos con los resultados de la combinaci\u00f3n poco inspiradora de veranos frescos y en\u00f3logos sin experiencia. Pero Wildman las ha rebautizado como “variedades heredadas”. \u201cEs un t\u00e9rmino m\u00e1s f\u00e1cil de transmitir al p\u00fablico que decir ‘cruces e h\u00edbridos alemanes’ y un t\u00e9rmino general \u00fatil que evita tener que enumerar las variedades\u201d, dice. “Tambi\u00e9n agrega estatus, valor y cierto prestigio a las variedades que, hasta hace muy poco, hab\u00edan sido marginadas o vistas como desvalidas, pero que forman la verdadera historia del legado de la vid vieja en este pa\u00eds”.<\/p>\n Wildman est\u00e1 enfatizando las vi\u00f1as viejas porque son cada vez m\u00e1s valoradas en el mundo del vino. Si bien la cantidad de uvas que producen puede no ser m\u00e1xima, la calidad suele ser superior, quiz\u00e1s porque las ra\u00edces de las vides son profundas y las plantas han tenido mucho tiempo para adaptarse a su entorno y equilibrarse. <\/p>\n Pero no fue tan f\u00e1cil encontrar estas variedades patrimoniales. Wildman comenz\u00f3 el a\u00f1o pasado con “algunas bases de datos antiguas” de lo que era la Junta de Normas del Vino (ahora incluida en la Agencia de Normas Alimentarias), as\u00ed como algunas investigaciones en Internet. Identific\u00f3 200 vi\u00f1edos que en alg\u00fan momento hab\u00edan sido plantados con Madeleine Angevine, Reichensteiner o Sch\u00f6nburger, luego pas\u00f3 dos meses el verano pasado, distrito por distrito, tratando de encontrarlos y a sus due\u00f1os. Su objetivo era ver si sus benditas variedades heredadas todav\u00eda se plantaban all\u00ed y si pod\u00eda comprar las uvas de la cosecha de 2021 para su primer pet-nat ingl\u00e9s, al que llam\u00f3 Frolic.<\/p>\n \u201cPas\u00e9 bastante tiempo conduciendo por caminos rurales, saliendo cada pocos cientos de metros para mirar por encima de un seto para ver si pod\u00eda ver un vi\u00f1edo\u201d, recuerda Wildman. \u201cDe la lista inicial de 200 encontr\u00e9 solo dos que me vender\u00edan cantidades comerciales de uva, tres que vender\u00edan cantidades m\u00e1s peque\u00f1as, principalmente de tinto, y alrededor de una docena de vi\u00f1edos abandonados\u201d.<\/p>\n Es casi seguro que Wildman ha elegido las mejores variedades que dominaron los vi\u00f1edos ingleses en las d\u00e9cadas de 1970 y 1980.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/blockquote>\n Son estos vi\u00f1edos abandonados los que han inspirado a Wildman a embarcarse en otro plan aparentemente descabellado. Siguiendo con su cuenta de Instagram, en la que registr\u00f3 su b\u00fasqueda de los vi\u00f1edos perdidos, en mayo cre\u00f3 su Lost Vineyard Preservation Society, que ha reclutado voluntarios para ayudarlo a restaurar tres de los vi\u00f1edos abandonados trabajando durante el d\u00eda y acampando. junto a ellos por la noche. <\/p>\n Su argumento es que est\u00e1 restaurando el patrimonio vitivin\u00edcola de Gran Breta\u00f1a. Ser\u00eda quisquilloso se\u00f1alar que esta herencia es bastante reciente, o al menos as\u00ed lo parece para este escritor de vinos de herencia. Pero, cualquiera que sea la opini\u00f3n de cada uno, Wildman casi con seguridad ha elegido las mejores variedades que dominaron los vi\u00f1edos ingleses en las d\u00e9cadas de 1970 y 1980.<\/p>\n Ha llegado a acuerdos, inicialmente por tres a\u00f1os, con los due\u00f1os de los tres vi\u00f1edos \u2014en Hampshire, Devon y Powys en Gales\u2014 por los cuales \u00e9l y su socio, el consultor de vi\u00f1edos Darcy Gander, con la ayuda de los voluntarios, har\u00e1n todo lo posible para traer el vi\u00f1edos de vuelta a la vida a cambio de cualquier cosecha que produzcan. Es probable que los ingredientes principales de sus pet-nats de Lost in a Field sigan siendo cantidades mucho mayores de variedades tradicionales que compra de vi\u00f1edos comerciales. <\/p>\n La primera aventura de la sociedad tuvo lugar el 15 de junio en el vi\u00f1edo Welsh, por el que Wildman est\u00e1 especialmente entusiasmado, sobre todo en las terrazas de pizarra. Los voluntarios incluyeron a una locutora que creci\u00f3 en el \u00e1rea y trajo a sus padres durante el d\u00eda para ayudar, y Jen Scott, una dietista del NHS que est\u00e1 desarrollando su carrera en el mundo del vino. <\/p>\n Se encontr\u00f3 con Wildman en la Real Wine Fair de Londres en mayo, atra\u00edda por la multitud alrededor de su mesa, y se dio cuenta de que \u00e9l era el productor de los pet-nats australianos que ella hab\u00eda disfrutado. Ella me cont\u00f3 sobre su experiencia en Gales: \u201cFue un d\u00eda de trabajo duro, pero realmente disfrut\u00e9 la sensaci\u00f3n de hacer algo para ayudar, mientras aprend\u00eda mucho sobre el manejo del vi\u00f1edo. El vi\u00f1edo estaba tan cubierto de maleza que no pod\u00edas ver las vides cuando llegamos\u201d.<\/p>\n El vi\u00f1edo de Hampshire, llamado Court Lane, se encuentra en el pueblo de Ropley y se inici\u00f3 como un proyecto de retiro, como lo fueron muchos de los primeros vi\u00f1edos ingleses, por el padre de Sarah Flook. Hasta 2014, sus vinos hab\u00edan prosperado localmente, pero cuando su salud se deterior\u00f3, las vides se convirtieron en un lastre. Cuando Wildman la contact\u00f3 en agosto pasado, todo lo que quedaba eran 0.75 acres de ocho variedades diferentes, incluidas Reichensteiner y Madeleine Angevine. Ella y su madre estaban a punto de sacarlos, pero “el entusiasmo y la energ\u00eda de Tim por su proyecto Lost Vineyards eran contagiosos, y pronto comenc\u00e9 a darme cuenta de que la direcci\u00f3n en la que se dirig\u00edan los vi\u00f1edos podr\u00eda dar un giro total”, escribi\u00f3 a yo en un correo electr\u00f3nico.<\/p>\n El 22 de junio, junto con voluntarios y algunos vecinos que alguna vez ayudaron a su padre en la cosecha, pas\u00f3 lo que describi\u00f3 como \u201cun d\u00eda alegre de desbroce y poda, seguido de una parrillada\u201d, y agreg\u00f3: \u201cSent\u00ed que est\u00e1bamos celebrando el renacimiento de Court Lane Vineyard, con el paso del testigo del viejo reloj al nuevo\u201d.<\/p>\n Aunque solo sea por momentos como ese, el proyecto de la Sociedad de Preservaci\u00f3n de Vi\u00f1edos Perdidos de Wildman seguramente merece tener \u00e9xito, por extra\u00f1o que parezca elegir uvas de maduraci\u00f3n temprana en un clima m\u00e1s c\u00e1lido. <\/p>\n Frolic pet-nat est\u00e1 disponible en los siguientes distribuidores:<\/p>\n Curb Wine, Manchester <\/p>\n<\/li>\n La buena tienda de vinos, Londres <\/p>\n<\/li>\n Bebidas reales, Londres <\/p>\n<\/li>\n All Things Drinks, en todo el pa\u00eds<\/p>\n<\/li>\n Cap\u00edtulos de nosotros , Liverpool <\/p>\n<\/li>\n Uva Britannia, Cambridge y en l\u00ednea <\/p>\n<\/li>\n Vinos EW, Cornualles <\/p>\n<\/li>\n Starmore Jefe, Sheffield <\/p>\n<\/li>\n Botella Ap\u00f3stol, Londres<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Notas de cata en las P\u00e1ginas P\u00farpuras de <\/em>JancisRobinson.com<\/em><\/a>. M\u00e1s distribuidores de <\/em>buscador-de-vinos.com<\/em><\/a><\/p>\n Sigue a Jancis en Twitter <\/em>@JanciRobinson<\/em><\/a><\/p>\n Seguir <\/em>@FTMag<\/em><\/a> en Twitter para enterarte primero de nuestras \u00faltimas historias<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n
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