![\"Eero](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/1657024607_51_Gracias-a-Eero-finalmente-hay-un-restaurante-con-dos-estrellas.jpg\")
<\/div>\nEero Vottonen trajo dos estrellas Michelin a Palace. <\/span>Tiina Somerpuro, Tommi Anttonen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Despu\u00e9s de casi diez a\u00f1os de espera, Finlandia ha recibido un restaurante con dos estrellas Michelin, cuando el Palace ubicado en Etel\u00e4ranta 10 de Helsinki recibi\u00f3 dos estrellas Michelin el lunes por la noche. jefe de cocina Eero Votonen<\/strong> es un hombre feliz y agradecido.<\/p>\n – Estoy incre\u00edblemente feliz y orgulloso de todo el equipo, que hace una cantidad incre\u00edble de trabajo todos los d\u00edas. Las estrellas se otorgan a los restaurantes y muchas veces son personificadas por una sola persona, pero la estrella no vendr\u00eda sin todo el personal que trabaja para ellos constantemente.<\/p>\n Las estrellas Michelin se entregaron el lunes por la noche en Stavanger, Noruega, donde el propio Vottonen no pudo asistir por motivos de agenda. Para Finlandia, la noche fue bastante festiva, porque adem\u00e1s de las dos estrellas de Palace, Finlandia tambi\u00e9n obtuvo un nuevo restaurante Michelin, mientras que Kaskis en Turku obtuvo una estrella, que el restaurante ha estado pidiendo durante mucho tiempo.<\/p>\n Vottonen celebr\u00f3 las estrellas con su personal en ning\u00fan otro lugar m\u00e1s que en el Palacio.<\/p>\n – Hicimos las fiestas de supervisi\u00f3n aqu\u00ed y luego se convirtieron en grandes fiestas, dice el chef principal y dice que \u00e9l tambi\u00e9n est\u00e1 feliz de que la gente detr\u00e1s de Kaskis erik mansikan<\/strong> y Simo Raisi\u00f3n<\/strong> a nombre de.<\/p>\n – S\u00e9 que han hecho un trabajo incre\u00edblemente bueno para esto.<\/p>\n La noticia del nuevo restaurante finland\u00e9s con dos estrellas Michelin ha provocado que el libro de reservas de Palace se hinche inmediatamente durante las primeras horas.<\/p>\n – Llegu\u00e9 a trabajar por la ma\u00f1ana y visit\u00e9 la oficina, y ya hab\u00edan llegado 200 mensajes en el correo electr\u00f3nico. S\u00ed, esto despierta inter\u00e9s y hay que alegrarse por ello, dice Vottonen.<\/p>\n Las estrellas Michelin no son solo un motivo de alegr\u00eda para el restaurante, sino que toda Finlandia puede estar orgullosa de las estrellas. El logro hace famoso a todo el pa\u00eds y hace avanzar a Finlandia como pa\u00eds tur\u00edstico. Cada vez m\u00e1s personas viajan por comida y eligen destinos de viaje basados \u200b\u200ben la cultura gastron\u00f3mica.<\/p>\n El \u00faltimo restaurante con dos estrellas Michelin en Finlandia fue en 2013, cuando Chez Dominique de Hans V\u00e4lim\u00e4ki cerr\u00f3 sus puertas.<\/p>\n – Ya era hora de conseguir un restaurante de dos estrellas en Finlandia. Desafortunadamente, hemos estado muy atrasados \u200b\u200ben comparaci\u00f3n con otros pa\u00edses n\u00f3rdicos, ahora nos hemos puesto al d\u00eda un poco.<\/p>\n Vottonen ha estado a cargo de la cocina de Palace desde 2017, cuando se reabri\u00f3 el restaurante. En 1987, Palace fue el primer restaurante de Finlandia en recibir una estrella Michelin.<\/p>\n La primera estrella tras la reapertura lleg\u00f3 al restaurante en 2019, y ahora le tocaba otra. Hay mucho trabajo detr\u00e1s. Alcanzar las estrellas Michelin requiere no solo trabajo duro y un men\u00fa perfectamente pulido, sino tambi\u00e9n una constancia absoluta.<\/p>\n – Si crees que ya no tienes que preocuparte, r\u00e1pidamente ser\u00e1 contraproducente. Siempre debes tener hambre y desarrollarte. Cada noche hay que estar preparado y de buen humor para abrir las puertas.<\/p>\n Y las estrellas, hay que gan\u00e1rselas cada a\u00f1o.<\/p>\n Desde un principio, el hilo conductor de la filosof\u00eda alimentaria de Palace ha sido la materia prima, por lo que se ve mucho esfuerzo. El restaurante vende una carta cuidada hasta el \u00faltimo detalle y que cambia seg\u00fan las estaciones. El men\u00fa contiene unos 20 platos, cuando se incluyen todos los platos peque\u00f1os, y la duraci\u00f3n de la cena es de cuatro horas de media.<\/p>\n Las materias primas como el pescado, el marisco y las aves llegan enteras a la cocina. En el restaurante con dos estrellas Michelin todo se elabora desde cero, empezando por los caldos y las salsas. Es por eso que armar un men\u00fa requiere m\u00e1s horas de trabajo de las que el cliente podr\u00eda pensar.<\/p>\n Vottonen describe el mundo de los sabores del men\u00fa de Palace como emergente. El men\u00fa ha sido pensado para que sea agradable de comer y ofrezca algo para todos los sentidos.<\/p>\n – La carta est\u00e1 muy centrada en pescados y mariscos por el hecho de que me gusta comerlos yo mismo. Adem\u00e1s, las verduras finlandesas ahora se destacan en el verano.<\/p>\n Las visitas de los inspectores de Michelin al Palacio no fueron una sorpresa, ya que han visitado el restaurante todos los a\u00f1os. Vottonen dice que reconoci\u00f3 a dos inspectores durante la primavera.<\/p>\n – El segundo era muy estereotipado, se notaba de lejos que era inspector de Michelin. El otro era m\u00e1s dif\u00edcil de reconocer, desconfiaba un poco de \u00e9l, y cuando hablas con colegas, puedes decir r\u00e1pidamente uno m\u00e1s uno si una persona de ideas afines ha estado en otro restaurante.<\/p>\n Sin embargo, Vottonen nos recuerda que no importa qui\u00e9n se siente a la mesa. En el restaurante top, a cada cliente se le ofrece una experiencia top.<\/p>\n \u2013 Como palabra, la buena mesa trae a la mente algo muy fino y pomposo, pero es todo lo contrario. La experiencia culinaria es una experiencia c\u00e1lida y maravillosa para todos los sentidos. Llegar a las estrellas es genial, pero lo m\u00e1s importante para m\u00ed es un cliente que nos deje satisfechos.<\/p>\n Vottonen dice que est\u00e1 feliz de que la base de clientes de Palace sea bastante diversa. Los clientes son j\u00f3venes y mayores, viajeros de negocios, h\u00e9roes de cumplea\u00f1os y aquellos que celebran sus aniversarios de compromiso y boda. Cada cliente es respetado, es una cuesti\u00f3n del coraz\u00f3n de Vottonen.<\/p>\n – Alcanzar dos estrellas ha sido mi mayor sue\u00f1o hasta ahora y profesionalmente lo m\u00e1s grande que he logrado, pero puedes obtener tres estrellas. As\u00ed que hay margen de mejora, pero ahora no es el momento de pensar en ello. Ahora disfrutemos esto.<\/p>\n<\/div>\nLas reservas de mesa ya est\u00e1n llegando<\/h3>\n
Tienes que llegar a la cima cada noche.<\/h3>\n
Mucho pescado y marisco en la carta<\/h3>\n
Tiempo de celebrar y disfrutar<\/h3>\n