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Arenque holand\u00e9s, \u00bfverdad? \n Bueno no. Hay poco ‘holand\u00e9s’ sobre el pescado. De hecho, Hollandse Nieuwe es capturado en el Mar del Norte, pero por pescadores escandinavos y procesado en f\u00e1bricas de pescado noruegas o danesas.\n <\/p>\n Pero, \u00bfqu\u00e9 pasa con el D\u00eda de la Bandera? \n Lo siento: todo el marketing es falso. O mejor: ‘tradici\u00f3n’.\n <\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 el arenque se llama Hollandse Nieuwe? \n ‘Nuevo’ porque es un arenque joven que a\u00fan no ha desovado, pero que ya ha comido buena grasa. Ese alto contenido de grasa, este a\u00f1o hasta el 22 por ciento, asegura la ternura y la cremosidad. Despu\u00e9s del 1 de septiembre, es posible que el pez ya no se llame Nieuwe, sino ‘arenque amigo’.\n <\/p>\n \u00bfY ‘holand\u00e9s’? \n En Escandinavia y Escocia se come el arenque en escabeche o frito. Los holandeses (y un pu\u00f1ado de alemanes y belgas) somos los \u00fanicos que comemos arenque de esta manera: ‘masticado’, ligeramente en escabeche y congelado brevemente. Este \u00faltimo es necesario para matar cualquier ‘gusano arenque’, un par\u00e1sito que causa enfermedades. Las mand\u00edbulas tambi\u00e9n son un invento holand\u00e9s. Se quitan las branquias y las entra\u00f1as del arenque crudo, pero queda el p\u00e1ncreas. Esto se debe a que produce ciertas enzimas que aseguran que el arenque ‘madura’.\n <\/p>\n Pero, \u00bfpor qu\u00e9 en Escandinavia? \n En los Pa\u00edses Bajos ya no tenemos las instalaciones para procesar arenque a una escala tan grande: se trata de alrededor de 180 millones de toneladas de pescado. En junio, los comerciantes de pescado holandeses se har\u00e1n cargo de las f\u00e1bricas de arenque de Noruega y Dinamarca durante unas seis semanas para producir Hollandse Nieuwe. El resto del a\u00f1o, estas f\u00e1bricas procesan arenque para el mercado escandinavo. Por cierto, el Hollandse Nieuwe se lo debemos principalmente a todas las mujeres de Polonia, Tailandia, Filipinas o Vietnam, por ejemplo, que ahora trabajan en las f\u00e1bricas escandinavas.\n <\/p>\n \u00bfEs el arenque sostenible? \n Hay nataci\u00f3n m\u00e1s que suficiente: todos los arenques tienen certificaci\u00f3n MSC para la pesca sostenible. Pero debido a los altos costos del combustible, parte de Nieuwe este a\u00f1o se convertir\u00e1 en harina de pescado para alimentaci\u00f3n animal, por ejemplo, no tan sostenible. Entonces los barcos pueden transportar grandes cantidades de pescado al mismo tiempo, lo que es m\u00e1s barato.\n <\/p>\n \u00bfEl arenque es saludable? \n Muy saludable. \u00a1El pescado es rico en prote\u00ednas y est\u00e1 lleno de \u00e1cidos grasos omega-3 saludables!\n <\/p>\n \n Precio: aproximadamente 1,25 cada uno\n <\/p>\n \n Juicio: ****\n <\/p>\n \n Disponible: pescader\u00edas y puestos, supermercados\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n\n
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