{"id":240798,"date":"2022-07-02T10:36:01","date_gmt":"2022-07-02T10:36:01","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/fallece-aldo-balocco-presidente-de-honor-de-la-empresa-de-confiteria\/"},"modified":"2022-07-02T10:36:02","modified_gmt":"2022-07-02T10:36:02","slug":"fallece-aldo-balocco-presidente-de-honor-de-la-empresa-de-confiteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/fallece-aldo-balocco-presidente-de-honor-de-la-empresa-de-confiteria\/","title":{"rendered":"Fallece Aldo Balocco, presidente de honor de la empresa de confiter\u00eda"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><button class=\"aembed-audio \" type=\"button\"><span class=\"icon icon-listen-small icon--status\" \/>Escucha la versi\u00f3n en audio del art\u00edculo<\/button><\/p>\n<p class=\"atext\">Aldo Balocco, presidente de honor de la empresa de confiter\u00eda del mismo nombre en Fossano (Cuneo), muri\u00f3 durante la noche.  Ten\u00eda 91 a\u00f1os, la mayor\u00eda dedicados a la empresa a la que ayud\u00f3 a hacer el gigante que hoy todos conocen.<\/p>\n<p class=\"atext\">Nacido en Fossano (Cuneo) en 1930, Balocco queda hu\u00e9rfano de madre a la semana de vida.  Pas\u00f3 su infancia entre G\u00e9nova, donde lo cri\u00f3 la hermana de su madre, y Fossano, encima de la pasteler\u00eda fundada en 1927 por su padre, Francesco Antonio Balocco.  Desplazado durante la guerra en Langhe, regres\u00f3 a Fossano en 1949, despu\u00e9s de completar sus estudios secundarios en Cuneo, donde creci\u00f3 con su primo Piero, creador del renacimiento del chocolate Venchi.<\/p>\n<p><h2 id=\"U40144329398722E\">La primera planta con solo 30 empleados<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">La idea del presidente de honor, sugerida a su padre, insistir en la reposter\u00eda seca y empezar a producir dulces al por mayor.  La revoluci\u00f3n Balocco parte de la primera f\u00e1brica, repartida en cuatro plantas, con apenas 30 empleados.  Las latas llenas de dulces, los &#8220;tole&#8221; en piamont\u00e9s, destinados a los mayoristas de toda Italia, son la imagen m\u00e1s elocuente del cambio que se est\u00e1 produciendo.<\/p>\n<p><h2 id=\"U401443293987PmG\">Llegan los primeros hornos con carros extra\u00edbles para panettone<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">Eran los a\u00f1os del auge econ\u00f3mico, y en la f\u00e1brica de Via San Bernardo, embri\u00f3n del futuro Balocco, se instalaron los primeros hornos de carro desmontables para panettone.  Para empujar el panettone m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de Fossano y de la provincia, era necesario superar el obst\u00e1culo de su conservaci\u00f3n.<\/p>\n<div class=\"acor acor--mkt\">\n<div class=\"\"><a rel=\"nofollow noopener\" class=\"aprev aprev--acor aprev--isq\" href=\"https:\/\/consigli24.ilsole24ore.com\/migliori-mascherine-ffp2-certificate\/\" target=\"_blank\"><\/p>\n<figure class=\"aprev-img\"><\/figure>\n<p><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p><h2 id=\"U401443293987hcG\">Tecnolog\u00eda de levadura natural <\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">En 1955, Aldo Balocco decidi\u00f3 contratar a un joven lombardo, desplazado a Cuneo en los a\u00f1os oscuros de la guerra, que hab\u00eda trabajado en Mil\u00e1n en Motta y Alemagna, en ese momento dos gigantes de la industria de la confiter\u00eda.  Ermanno Crespi, originario de Abbiategrasso, introduce en Fossano la tecnolog\u00eda de &#8220;levadura natural&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/morto-aldo-balocco-presidente-onorario-azienda-dolciaria-AERr4pjB\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-11<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escucha la versi\u00f3n en audio del art\u00edculo Aldo Balocco, presidente de honor de la empresa de confiter\u00eda del<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":240799,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[42113,85338,40492,2658,2808,2217,3206],"class_list":["post-240798","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia","tag-aldo","tag-balocco","tag-confiteria","tag-empresa","tag-fallece","tag-honor","tag-presidente"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=240798"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/240798\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/240799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=240798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=240798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=240798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}