Ingredientes <\/strong><\/h4>\nPara el relleno de taco de frijol mungo:<\/em><\/p>\n\n1 taza de frijoles mung, remojados durante la noche<\/li>\n 2 cucharadas \/ 30 ml de manteca<\/li>\n 2 cucharadas de semillas de cilantro<\/li>\n 1 cucharada de semillas de comino<\/li>\n 1 cucharadita de semillas de hinojo<\/li>\n 1 cucharadita de fenogreco molido<\/li>\n 1 cucharada de jengibre, picado o rallado<\/li>\n \u00bc de cucharadita de asaf\u00e9tida<\/li>\n 2 cucharadas de melaza o jarabe de arce<\/li>\n 4 tazas \/ 1 L de agua<\/li>\n 1 cucharadita de sal marina<\/li>\n<\/ul>\nPara ensalada de ma\u00edz y coco:<\/em><\/p>\n\n5 mazorcas de ma\u00edz grandes, asadas o hervidas en agua salada<\/li>\n \u00bd taza \/ 42,5 g de hojuelas de coco sin az\u00facar ralladas<\/li>\n \u00bc taza \/ 8 g de cilantro fresco, picado<\/li>\n 3 cebollas verdes, en rodajas finas<\/li>\n \u00bc cucharadita de piment\u00f3n ahumado<\/li>\n \u00bc de cucharadita de hojuelas de chile ahumado<\/li>\n zumo + ralladura de 1 lima fresca<\/li>\n sal + pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\nPara armar y decorar los tacos:<\/em><\/p>\n\nTortillas de maiz<\/li>\n Rodajas de aguacate fresco<\/li>\n salsa de tomate<\/li>\n Microbrotes<\/li>\n R\u00e1banos en rodajas<\/li>\n Yogur con una pizca de comino<\/li>\n Limas frescas<\/li>\n<\/ul>\nInstrucciones<\/strong><\/h4>\nRemoje los frijoles mung durante la noche, escurra y enjuague bien, reserve.<\/p>\n
En un molinillo de caf\u00e9 peque\u00f1o, con mortero y mano, o con el dorso de una cuchara, combine las semillas de comino e hinojo, la alholva y la asaf\u00e9tida. Moler bien. En una olla instant\u00e1nea, use la funci\u00f3n de salteado para calentar el ghee, aproximadamente un minuto, luego agregue las especias y el jengibre, cocine por otro minuto o dos, revolviendo hasta que est\u00e9 arom\u00e1tico. Agregue los frijoles mungo y el jarabe de arce (o melaza), revolviendo para cubrir completamente los frijoles mungo con la mezcla picante pegajosa. Agregue agua y sal, luego cubra y cocine a alta presi\u00f3n durante 15 minutos.<\/p>\n
(NOTA: si usa una estufa convencional, cocine a fuego lento los frijoles mung durante 35-40 minutos o hasta que est\u00e9n tiernos. Es posible que deba agregar m\u00e1s agua y cocinar por m\u00e1s tiempo con este m\u00e9todo).<\/p>\n
Ase las mazorcas de ma\u00edz o coc\u00ednelas en una olla con agua con sal durante 7-10 minutos. Corta el ma\u00edz de las mazorcas y col\u00f3calo en un taz\u00f3n grande. Agregue hojuelas de coco, cilantro picado, cebolla en rodajas, especias y el jugo de una lima. Revuelva y reserve.<\/p>\n
Caliente las tortillas de ma\u00edz en la estufa y mant\u00e9ngalas tostadas en una toalla de cocina hasta el momento de servir. Coloque una capa de ensalada de frijol mungo, ma\u00edz y coco y cualquier guarnici\u00f3n que tenga disponible en cada taco. Me gustan los aguacates, los r\u00e1banos, los microbrotes, el yogur con comino y el jugo de lima extra.<\/p>\n
Postre: Sorbete De Albaricoque Y Cardamomo<\/strong><\/h2>\n\n
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Shutterstock<\/cite><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\u201cEste sorbete de albaricoque captura lo mejor de la temporada y lo sirve con una cuchara, que es lo que realmente quiero en el men\u00fa en cada velada que organizo\u201d, dice Alexis. \u201cEl sutil cardamomo refresca el cuerpo y la textura del sorbete captura la magia de un albaricoque reci\u00e9n maduro: es la perfecci\u00f3n. Recomiendo encarecidamente tener una m\u00e1quina para hacer helados para este prop\u00f3sito espec\u00edfico. \u00bfQuieres una forma r\u00e1pida de impresionar a cualquier invitado a cenar? Helado casero que pr\u00e1cticamente se hace solo porque la fruta es que<\/em> bueno.”<\/p>\nIngredientes<\/strong><\/h4>\nPara sorbete:<\/em><\/p>\n\n1 \u00bd tazas \/ 335 ml de agua<\/li>\n \u00be taza de jugo de ca\u00f1a evaporado<\/li>\n 1 libra de albaricoques maduros, cortados a la mitad y sin hueso<\/li>\n 1 cucharada de jugo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido<\/li>\n 10 vainas de cardamomo, trituradas con el dorso de un cuchillo<\/li>\n<\/ul>\nPara cubrir (opcional):<\/em><\/p>\n\n4 albaricoques frescos, sin hueso y en rodajas<\/li>\n 2 cucharadas de pistachos tostados, picados<\/li>\n<\/ul>\nInstrucciones<\/strong><\/h4>\nEn una cacerola mediana, a fuego medio-alto, hierva a fuego lento el agua, el az\u00facar y las vainas de cardamomo trituradas. Cocine hasta que el az\u00facar se disuelva, de 3 a 4 minutos. Sabr\u00e1s que el alm\u00edbar est\u00e1 listo cuando no veas gr\u00e1nulos de az\u00facar en el fondo de la olla. Retire del fuego y deje que la mezcla se infunda durante 15 minutos. Cuele y deseche las vainas de cardamomo. Regrese el alm\u00edbar a la olla y agregue los albaricoques en rodajas. Lleva los albaricoques a hervir a fuego medio-alto. Luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 7-10 minutos, hasta que los albaricoques se ablanden y comiencen a descomponerse.<\/p>\n
Agregue jugo de lim\u00f3n. Luego haga un pur\u00e9 con la mezcla de jarabe de albaricoque y cuele a trav\u00e9s de un colador de malla fina, utilizando una esp\u00e1tula de goma para empujar la mayor cantidad posible de la mezcla de albaricoque a trav\u00e9s de la malla. Consejo del chef: cuanto mejor hagas pur\u00e9 con la mezcla de albaricoques, m\u00e1s f\u00e1cil ser\u00e1 pasarla por el colador, \u00a1as\u00ed que haz un pur\u00e9 bien!<\/p>\n
Transfiera el pur\u00e9 de albaricoque a una bolsa Ziploc o reutilizable y refrigere en un ba\u00f1o de hielo. Esta es la forma m\u00e1s r\u00e1pida que conozco de obtener tu base de helado. real <\/em>fr\u00edo, real<\/em> r\u00e1pido. Compru\u00e9balo en media hora. Una vez que la mezcla est\u00e9 completamente fr\u00eda, vi\u00e9rtela en la m\u00e1quina para hacer helados y bate hasta que est\u00e9 cremosa y congelada, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.<\/p>\nTransfiera el sorbete a un recipiente herm\u00e9tico y d\u00e9jelo reposar en el congelador durante 6 horas o toda la noche. Sirva fr\u00edo, cubra con albaricoques frescos, pistachos tostados o flores de albahaca.<\/p>\n
![\"Agua](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1656606871_615_El-menu-de-entretenimiento-de-verano-infalible-que-requiere-tan.jpg\")
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