{"id":229798,"date":"2022-06-26T17:17:15","date_gmt":"2022-06-26T17:17:15","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/catorce-horas-48-vinos-lecciones-de-mi-cata-mas-larga\/"},"modified":"2022-06-26T17:17:15","modified_gmt":"2022-06-26T17:17:15","slug":"catorce-horas-48-vinos-lecciones-de-mi-cata-mas-larga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/catorce-horas-48-vinos-lecciones-de-mi-cata-mas-larga\/","title":{"rendered":"Catorce horas, 48 \u200b\u200bvinos. Lecciones de mi cata m\u00e1s larga"},"content":{"rendered":"


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El 23 de marzo de este a\u00f1o, a 27 profesionales del vino se les envi\u00f3 el siguiente mensaje:<\/p>\n

En nombre del Pr\u00edncipe Robert de Luxemburgo, nos complace invitarlo a un evento de degustaci\u00f3n muy especial organizado por Domaine Clarence Dillon en el Oswald’s Club de Londres el 31 de mayo de 2022. Pedimos disculpas por la invitaci\u00f3n tard\u00eda que, lamentablemente, se debe a la situaci\u00f3n actual. situaci\u00f3n sanitaria e incertidumbres al respecto.<\/em><\/p>\n

El archivo adjunto revel\u00f3 que se esperaba que nos present\u00e1ramos en el templo de Robin Birley para tomar vino a las 8:30 am y que la degustaci\u00f3n del d\u00eda no terminar\u00eda antes de las 10:30 pm. En mi m\u00e1s de 46 a\u00f1os<\/a> escribiendo sobre el vino, nunca he estado involucrado en un evento tan prolongado. Probablemente no fui el \u00fanico invitado que asumi\u00f3 que el “trabajo” de este largo d\u00eda estar\u00eda dedicado a la m\u00e1s famosa de las fincas del Pr\u00edncipe Robert, el primer crecimiento de Burdeos Ch Haut-Brion y posiblemente su estimable finca hermana, Ch La Mission Haut-Brion, cruzando la calle en Pessac. Sab\u00eda lo superior que ser\u00eda el entorno, la comida y el servicio en Oswald’s, as\u00ed que confiaba en que el d\u00eda no ser\u00eda demasiado dif\u00edcil.<\/p>\n

Da la casualidad de que todos llegamos m\u00e1s o menos a tiempo, despu\u00e9s de haber hecho uso de las pruebas de Covid-19 que nos hab\u00edan enviado. El pr\u00edncipe Robert hab\u00eda volado desde Boston. Entre sus invitados se encontraban el escritor especializado en Burdeos Jeff Leve, que hab\u00eda viajado en avi\u00f3n desde Los \u00c1ngeles y, como otros, se aloj\u00f3 en The Connaught; la Master of Wine Jeannie Cho Lee, radicada en Hong Kong; Jamie Ritchie, de Sotheby’s, con sede en Nueva York; y el escritor de vinos Stuart Pigott de Alemania. <\/p>\n

Hab\u00eda un contingente considerable de Burdeos: Mathieu Chardronnier de la negociante CVBG; la escritora de vinos Jane Anson; el joven educador enol\u00f3gico chino Alexandre Ma; y la mano derecha del pr\u00edncipe Robert, el en\u00f3logo de tercera generaci\u00f3n Jean-Philippe Delmas y el director de ventas Guillaume-Alexandre Marx. Tambi\u00e9n hubo representantes de casi todos los comerciantes importantes de vinos finos con sede en Londres. Compart\u00ed una mesa con la escritora de vinos de Le Monde Laure Gasparotto, Neal Martin de Vinous.com y mi colega Master of Wine, Tom Parker del comerciante de vinos finos Farr Vintners.<\/p>\n

M\u00e1s inusualmente, el Pr\u00edncipe Robert se hab\u00eda hecho cargo de todo el club por el d\u00eda. Al organizar los aspectos b\u00e1sicos de este evento, el equipo de Farr fue el \u00fanico que sab\u00eda lo que degustar\u00edamos antes de que nuestro anfitri\u00f3n anunciara el tema.<\/p>\n

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Decir que fue un shock<\/strong> ser\u00eda un eufemismo. En 2011, Domaine Clarence Dillon, el holding de las propiedades relacionadas con el vino de la familia del Pr\u00edncipe Robert, compr\u00f3 Ch Tertre Daugay, una propiedad de bajo rendimiento en St-Emilion, y la ampli\u00f3 dos a\u00f1os m\u00e1s tarde al agregar su vecino Ch l’Arros\u00e9e, nombrando la marca -nueva entidad Ch Quintus. (Esta absorci\u00f3n total de un ch\u00e2teau en otro, con una operaci\u00f3n de cambio de marca, no es infrecuente en Burdeos). El a\u00f1o pasado, se agreg\u00f3 a la cartera una tercera propiedad de St-Emilion, el Ch Grand Pontet no contiguo, alcanzando un total de 45 hect\u00e1reas y que convierte a la familia Dillon en uno de los mayores propietarios de vi\u00f1edos de esta extensa denominaci\u00f3n. Los Dillon est\u00e1n acostumbrados a alcanzar precios alt\u00edsimos por sus vinos y Quintus ha tenido un precio de alrededor de \u00a3 90 por botella, considerablemente m\u00e1s de lo que sol\u00edan ser Tertre Daugay o l’Arros\u00e9e, un hecho que no ha escapado a los comerciantes de vinos finos.<\/p>\n

El prop\u00f3sito de nuestro marat\u00f3n de degustaci\u00f3n fue comparar Quintus con los vinos m\u00e1s c\u00e9lebres de St-Emilion: Chx Cheval Blanc, Figeac, Ausone, Pavie y Ang\u00e9lus. Se alinearon ocho vuelos de los seis St-Emilions, de las cosechas 2011 a 2018 inclusive, y los vinos se mezclaron y se sirvieron a ciegas. Sin duda, la esperanza era que Quintus pudiera compararse con estos vinos que tienen precios a\u00fan m\u00e1s altos, varios cientos de libras la botella. \u201cRespetar\u00e1s a nuestro nuevo beb\u00e9\u201d, fue el mensaje subyacente.<\/p>\n

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La esperanza era que Quintus resistiera la comparaci\u00f3n. ‘Respetar\u00e1s a nuestro nuevo beb\u00e9’, fue el mensaje subyacente<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/blockquote>\n

Se nos inst\u00f3 a todos a utilizar la escala de 100 puntos \u2014una prueba bastante dif\u00edcil para los que estamos m\u00e1s acostumbrados a puntuar sobre 20\u2014 y a entregar nuestras puntuaciones a Ben Browett de Farr Vintners, cuyo trabajo consist\u00eda en sumarlas. No hace falta decir que est\u00e1bamos ansiosos por saber c\u00f3mo se hab\u00eda desempe\u00f1ado Quintus. Desde mi punto de vista personal, se absolvi\u00f3 bastante respetable.<\/p>\n

Una vez que hab\u00eda sumado todos mis puntajes, mis tres primeros fueron Figeac, luego Ang\u00e9lus, luego Cheval Blanc. De los siguientes tres, Quintus en realidad obtuvo un puntaje ligeramente mayor que Ausone o Pavie. Debo se\u00f1alar que la sala en general qued\u00f3 mucho m\u00e1s impresionada que yo por Ausone, que no solo est\u00e1 magn\u00edficamente situada en las afueras de la ciudad, sino que tambi\u00e9n est\u00e1 impecablemente dirigida por Alain Vauthier y su hija Pauline, quienes asumieron las responsabilidades de elaboraci\u00f3n del vino en 2005. Ausone se fabrica en peque\u00f1as cantidades y es, con mucho, el St-Emilion m\u00e1s caro.<\/p>\n

Pavie, que tambi\u00e9n est\u00e1 magn\u00edficamente situado, fue, como siempre, un vino controvertido. Tras adquirirlo en 1998, el propietario G\u00e9rard Perse sigui\u00f3 durante muchos a\u00f1os la pol\u00edtica de hacer un vino lo m\u00e1s concentrado, duro y exagerado posible. Fui famoso por criticar la cosecha 2003. Sin embargo, los vientos de cambio han estado soplando. La concentraci\u00f3n ya no se considera un activo en St-Emilion y, en mi opini\u00f3n, ha habido un cambio estil\u00edstico gradual aqu\u00ed, de modo que he disfrutado de algunas a\u00f1adas recientes. El 2011 sobresali\u00f3 como un pulgar dolorido por su gran carga de tanino que seguramente siempre dominar\u00e1 la fruta bastante d\u00e9bil, pero disfrut\u00e9 el 2014, 2015 y 2016.<\/p>\n

Figeac, el polo opuesto de Pavie en t\u00e9rminos de estilo, ubicaci\u00f3n y tipo de suelo, hizo el vino m\u00e1s hermoso de 2016, mi favorito de todo el d\u00eda. Para m\u00ed, Figeac siempre obtuvo una puntuaci\u00f3n alta aparte del 2011, una cosecha en la que triunf\u00f3 su igualmente sutil vecino, Cheval Blanc.<\/p>\n