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En el restaurante Madame Fan, en el coraz\u00f3n de Singapur, ya puedes pedirlo: pollo cultivado. Se cultiv\u00f3 en un biorreactor a partir de c\u00e9lulas madre de pollo. Todos los jueves entre las 11 y las 14 h puedes pedir una raci\u00f3n de nuggets de carne cultivada. Primero en llegar, primero en ser atendido; las cantidades son limitadas. <\/p>\n
Pero eso est\u00e1 a punto de cambiar: este mes, Good Meat, parte de la empresa estadounidense Eat Just, comenz\u00f3 a construir una f\u00e1brica con un biorreactor de 6.000 litros. A partir del pr\u00f3ximo a\u00f1o se deber\u00edan producir cada a\u00f1o decenas de miles de kilos de pollo de cr\u00eda. <\/p>\n
Ciertamente no alimentas a todo el pa\u00eds con eso, pero Mirte Gosker, del departamento asi\u00e1tico del grupo de expertos internacional Good Food Institute, piensa que son buenas noticias. \u201cAmpliar la industria de la carne cultivada es un paso crucial hacia la seguridad alimentaria. Combate la degradaci\u00f3n ambiental y la pobreza global. Singapur muestra c\u00f3mo comer carne sin la ganader\u00eda industrial y sin talar la selva tropical\u201d. <\/p>\n
En 2020, Singapur aprob\u00f3 la carne de pollo cultivada de Eat Just. Esto lo convierte en el primer y \u00fanico pa\u00eds del mundo donde se permite la carne cultivada. Eso no es coincidencia. Singapur es una ciudad-estado. Cerca de 6 millones de personas viven en un \u00e1rea de 50 por 27 kil\u00f3metros. La agricultura se practica en s\u00f3lo el 1 por ciento del pa\u00eds. Por lo tanto, Singapur importa el 90 por ciento de sus alimentos. Debido a que esto hace que el estado sea vulnerable, Singapur anunci\u00f3 en 2019 que quiere ser un 30 por ciento autosuficiente en alimentos para 2030. <\/p>\n
Desde las interrupciones en las cadenas internacionales de transporte de alimentos debido a la corona y las crisis de Ucrania, este objetivo solo se ha vuelto m\u00e1s apremiante. Singapur se puso patas arriba a principios de junio porque Malasia ya no pod\u00eda suministrar el amado pollo. Debido a la escasez de alimento para animales, el pa\u00eds vecino tuvo que reducir la producci\u00f3n de pollo y el gobierno de Malasia decidi\u00f3 suspender las exportaciones por unas semanas. Debido a que un tercio de todo el pollo en Singapur proviene de Malasia, la repentina interrupci\u00f3n de las exportaciones provoc\u00f3 una corrida en las \u00faltimas existencias de pollo. Los puestos de comida tuvieron que cerrar temporalmente, los precios se dispararon y los men\u00fas fueron desechados. Las exportaciones ahora se han reanudado, pero el anuncio de la f\u00e1brica de cr\u00eda de pollos no podr\u00eda haber llegado en mejor momento.<\/p>\n
<\/p>\n \t\tLeer tambi\u00e9nGabinete invertir\u00e1 60 millones de euros en carne cultivada holandesa<\/strong> Seg\u00fan Nikkei Asia, un influyente consorcio de noticias japon\u00e9s, Singapur se est\u00e1 convirtiendo r\u00e1pidamente en el Silicon Valley de la tecnolog\u00eda alimentaria. La ciudad-estado no solo ve un gran beneficio en la carne cultivada, sino que tambi\u00e9n est\u00e1 invirtiendo en todo el espectro de producci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas. Los productores esperan que los sustitutos de la carne a base de soja, anacardos, champi\u00f1ones e insectos ricos en prote\u00ednas est\u00e9n cada vez m\u00e1s presentes en el men\u00fa en el futuro. La empresa de inversi\u00f3n estatal Temasek ha invertido 8.000 millones de d\u00f3lares (7.600 millones de euros) en el desarrollo de este tipo de alimentos desde 2013.<\/p>\n Mark Post, profesor de fisiolog\u00eda vascular en la Universidad de Maastricht y fundador de la empresa de carne cultivada Mosa Meat, ve con buenos ojos los desarrollos en Singapur. Una comparaci\u00f3n con Silicon Valley es demasiado honor para \u00e9l. \u201cSolo hay dos inventores locales, Shiok Meats y TurtleTree. Pero Singapur ha respondido r\u00e1pidamente a los desarrollos al otorgar r\u00e1pidamente la aprobaci\u00f3n de producci\u00f3n. Eso es un buen incentivo para todo el sector. Es bueno que mucha gente se lo est\u00e9 tomando en serio\u201d. <\/p>\n La empresa Eat Just no est\u00e1 exenta de dudas. En 2018, el fundador Josh Tetrick tuvo un enfrentamiento con las autoridades holandesas de seguridad alimentaria porque trat\u00f3 de introducir una salchicha de carne cultivada a peque\u00f1a escala antes de que hubiera normas europeas al respecto. \u201cTetrick tiene un m\u00e9todo de marketing agresivo. Quiere ser el primero a toda costa”, dijo Keri Matwick, fil\u00f3sofa de alimentos de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Nanyang de Singapur, a la revista en l\u00ednea. globo terr\u00e1queo del sudeste asi\u00e1tico<\/em>\u2020 <\/p>\n \u201cTodos nos sorprendi\u00f3 que Eat Just de Singapur buscara la aprobaci\u00f3n basada en una antigua t\u00e9cnica de crecimiento celular que utiliza c\u00e9lulas sangu\u00edneas de embriones de ternera\u201d, dijo Mark Post por tel\u00e9fono. \u201cEl resto de la industria todav\u00eda estaba ocupado limpiando el proceso de fabricaci\u00f3n del uso de suero de feto de ternera\u201d. <\/p>\n Eso ahora es posible. Eat Just ha declarado que tambi\u00e9n utiliza las nuevas t\u00e9cnicas. \u201cPero incluso entonces\u201d, dice Post, \u201cla velocidad a la que producen carne cultivada se produce a expensas de la calidad. Eat Just solo cultiva unas pocas c\u00e9lulas y las procesa en un producto en gran parte a base de plantas. Eso todav\u00eda es posible para los nuggets de pollo, el pollo no tiene mucho sabor. Pero cuando cultivas un bistec, no puedes salirte con la tuya de esa manera. Nuestro proceso lleva m\u00e1s tiempo. Cultivamos carne a partir de c\u00e9lulas de tejido muscular y, en el proceso de crecimiento, alimentamos el tejido de la manera m\u00e1s natural posible para producir un buen bistec\u201d.<\/p>\n Post espera que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria otorgue las primeras aprobaciones para carne cultivada europea dentro de tres a\u00f1os. <\/p>\n Para entonces, ya puede tener mariscos criados en granjas en su plato en Singapur. La compa\u00f1\u00eda Shiok Meats est\u00e1 muy avanzada con el desarrollo de camarones, cangrejos y langostas cultivados en c\u00e9lulas. Los fundadores Sandhya Shiram y Ka Yi Ling, ambos bi\u00f3logos de c\u00e9lulas madre, esperan que sus mariscos cultivados est\u00e9n en el men\u00fa en Singapur para 2023. Ahora la producci\u00f3n de sus langostinos cuesta $5.000 el kilo, por lo que no estar\u00e1n inmediatamente al alcance de todos. Pero los expertos esperan que no pase mucho tiempo antes de que caigan los precios de la carne cultivada en laboratorio. <\/p>\n Los cient\u00edficos est\u00e1n de acuerdo en que la carne cultivada es sostenible, especialmente en comparaci\u00f3n con la carne sacrificada normal. Si los biorreactores de carne cultivada obtienen su energ\u00eda del sol o el viento, el da\u00f1o al medio ambiente ser\u00e1 peque\u00f1o, concluy\u00f3 la oficina de investigaci\u00f3n CE Delft en 2021. La huella clim\u00e1tica ser\u00e1 17, 52 y 92 por ciento menor, en comparaci\u00f3n con la cr\u00eda intensiva de pollos. cerdos y vacas. <\/p>\n Los costos de producci\u00f3n habr\u00e1n disminuido significativamente para 2030. “El 70 por ciento de todas las tierras agr\u00edcolas se utiliza para la producci\u00f3n de alimentos para animales”, dice Post. \u201cSi cambiamos masivamente a carne cultivada, solo se necesitar\u00eda el 10 por ciento de la tierra\u201d. <\/p>\n \u00bfEs la carne cultivada el santo grial para un futuro sostenible? Publicaci\u00f3n: \u201cSi me preguntas como cient\u00edfico, dir\u00eda: en el contexto del medio ambiente, el bienestar animal y el clima, es mejor que todos se vuelvan vegetarianos. Y estoy hablando de cambiar a una dieta con soja y granos reales y no esos productos falsos. Pero luego tambi\u00e9n digo: \u00a1buena suerte con eso! As\u00ed que eso no va a pasar. Entonces no llegaremos a tiempo. En China e India, cada vez m\u00e1s personas comen carne. Por lo tanto, la carne cultivada cambia las reglas del juego para el problema alimentario mundial. Si se desarrolla m\u00e1s, habr\u00e1 suficiente para alimentar a 10 mil millones de personas\u201d. <\/p>\n En Asia, m\u00e1s pa\u00edses se est\u00e1n enfocando en nuevas tecnolog\u00edas alimentarias. Post no espera que Singapur sea un jugador importante. \u201cCorea, Jap\u00f3n y China tambi\u00e9n est\u00e1n activos. Y no te olvides de la India. Que ya tiene una industria m\u00e9dica desarrollada. Como resultado, tienen todo lo necesario para el desarrollo de la carne cultivada. El pa\u00eds se est\u00e1 quedando atr\u00e1s ahora, pero una vez que toman impulso, pueden crecer r\u00e1pidamente\u201d. <\/p>\n Erwin Bolwidt, un ingeniero de software holand\u00e9s que vive en Singapur, a pedido de NRC<\/em> cr\u00eda de alb\u00f3ndigas de pollo de Madame Fan. La comida cost\u00f3 27,98 d\u00f3lares de Singapur, unos 19 euros. “Recib\u00ed una linda lonchera”, escribi\u00f3. \u201cLas alb\u00f3ndigas estaban muy buenas. Ten\u00edan muchos ingredientes y especias. Los trozos de pollo en la bola de masa eran un poco peque\u00f1os. La textura era un poco m\u00e1s suelta de lo que estoy acostumbrado con el pollo, pero las piezas eran m\u00e1s firmes que el tofu\u201d. <\/p>\n En diciembre de 2020, la empresa de investigaci\u00f3n YouGov realiz\u00f3 una encuesta a 1068 singapurenses. En ese momento, muchos residentes ten\u00edan reservas sobre la calidad y seguridad de la carne cultivada. De ellos, el 42 por ciento no querr\u00eda comerlo y el 14 por ciento ten\u00eda dudas. No se sabe si la reciente escasez de pollo ha aumentado el entusiasmo por el pollo de granja.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
\n<\/span><\/p>\nMercadeo Agresivo<\/h2>\n
mariscos cultivados<\/h2>\n
M\u00e1s firme que el tofu<\/h2>\n