La familia est\u00e1 lista, el padre Kees Sr. y el hijo Kees Jr. est\u00e1n preparando el helado todos los d\u00edas temprano en la ma\u00f1ana. \u201cSi quieres helado fresco, tienes que hacerlo. Y contin\u00faa durante todo el d\u00eda. Explosi\u00f3n, especialmente con el pron\u00f3stico del tiempo c\u00e1lido tropical”, dice Kees Jr. con entusiasmo. \u201cA todo el mundo le gusta el helado. Ya seas joven o viejo, rico o pobre. Y un helado no es un helado cualquiera, si lo haces con cari\u00f1o desde cero con productos frescos. Puedes olerlo y saborearlo\u201d.<\/p>\n
La familia Baars-Tichelaar elabora helados seg\u00fan m\u00e9todos tradicionales desde 1963. \u201cLa stracciatella se hace seg\u00fan la receta del abuelo\u201d, dice cari\u00f1osamente el nieto Kees Jr. Todav\u00eda est\u00e1 escrito en un cuaderno con la letra del abuelo.<\/p>\n
Muestra con orgullo la nost\u00e1lgica m\u00e1quina de helados que usaba para preparar helados con su abuelo cuando era ni\u00f1o. \u201cEstos ya casi no los usamos, detr\u00e1s tenemos las m\u00e1quinas que est\u00e1n completamente al d\u00eda, pero esto me evoca hermosos recuerdos del pasado de ni\u00f1o con mi abuelo y mi abuela\u201d.<\/p>\n
Nostalgia<\/h3>\n
El caso destila nostalgia. En las paredes hay fotos en blanco y negro y en color del negocio familiar, pero tambi\u00e9n innumerables certificados del abuelo, la abuela, el padre Kees Sr. y Kees Jr. Innumerables tazas en la tienda en el mostrador. Con lo m\u00e1s destacado y tambi\u00e9n la copa m\u00e1s grande ‘Helader\u00eda 2020-2021’.<\/p>\n
Matty van Wijnbergen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Detr\u00e1s de la vitrina est\u00e1n el hijo Ties y la madre Regina. \u201cEstoy tan orgullosa de haber ganado este premio, me hubiera encantado ver a mis padres experimentar esto\u201d, dice Regina mientras opera h\u00e1bilmente la caja registradora y paga un helado tras otro.<\/p>\n
Fue una sorpresa que sus dos hijos que crecieron en el negocio se hicieran cargo. Se fueron, fueron a estudiar y trabajar en \u00c1msterdam. Kees Jr. (32) dice: \u201cTrabaj\u00e9 en ventas con un traje a medida en Herengracht, mi hermano Ties (27) era ingeniero mec\u00e1nico. Pero la sangre fluye donde no puede ir\u201d. Su madre le sonr\u00ede. \u201cEn nuestro caso siempre decimos: ‘el hielo corre por las venas’. Y ahora todos estamos en el negocio como una familia. Como sol\u00eda hacer con mis padres\u201d.<\/p>\n
“Trabaj\u00e9 en ventas con un traje a la medida en Herengracht, pero la sangre corre por donde no puede llegar”.<\/p>\n
Foto Matty van Wijnbergen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Los meses de verano son la temporada alta, los siete d\u00edas de la semana. Como la familia trabaja siempre con productos frescos, tienen una gama variada, excepto los cl\u00e1sicos. Esta ma\u00f1ana el verdulero habitual de Schagen trajo cajas llenas de fresas frescas. “Si no hay melones, no tenemos helado de mel\u00f3n”.<\/p>\n
Al igual que su abuelo, abuela, padre y madre, el propio Kees Jr. asisti\u00f3 a la escuela IJsvak. \u201cPero la mejor experiencia de aprendizaje de ni\u00f1o fue aqu\u00ed con mi abuelo y mi padre\u201d. Kees Jr. tambi\u00e9n desarrolla sus propias recetas como el helado de ‘caf\u00e9 especiado’, con caf\u00e9, cardamomo y chocolate blanco.<\/p>\n
El informe del jurado dec\u00eda: ‘Aqu\u00ed est\u00e1 el amor por la profesi\u00f3n’, cita a Kees Jr. ‘Nos han ense\u00f1ado eso desde una edad temprana. El abuelo est\u00e1 en la base y mira, ah\u00ed est\u00e1 la pr\u00f3xima generaci\u00f3n\u201d. Se\u00f1ala a su hija, la descendiente m\u00e1s joven que est\u00e1 de pie detr\u00e1s de la vitrina con un helado en la mano de la abuela.<\/p>\n<\/div>\n