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\n En el estacionamiento de un mayorista de frutas y verduras, May (28) toma pi\u00f1as y mangos maduros pero rechazados de contenedores grandes. Se los llevan a casa gratis y gratis en una bolsa de la compra grande y colorida. \u201cA veces es como estar en un videojuego. Luego estoy en un contenedor lleno de ar\u00e1ndanos y tengo que saltar de calabaza en calabaza para llegar a los aguacates.’\n <\/p>\n \n El mayo no binario solo va al supermercado espor\u00e1dicamente. El estudiante va por casi toda su comida buceo en basurero<\/i>, que vino de Am\u00e9rica hace unos diez a\u00f1os. ‘Buceo en el basurero’, en otras palabras: sacar elementos valiosos de la basura. Adem\u00e1s de comida, tambi\u00e9n puede ser ropa o muebles. la propia may lo llama salto a la comba<\/i>como se le llama en su Inglaterra natal.\n <\/p>\n \n Un olor c\u00e1lido y dulce surge de los recipientes de los que May toma sus vitaminas para la semana de esta noche. “Hay moho en algunas fresas o albaricoques, pero no hay nada de malo en estas pi\u00f1as”.\n <\/p>\n Ha estado en la agenda durante a\u00f1os. \n La lucha contra el desperdicio de alimentos ha estado en la agenda de los Pa\u00edses Bajos durante a\u00f1os. Los supermercados hacen su parte ofreciendo descuentos en productos que se acercan a su fecha de caducidad. A trav\u00e9s de empresas como Too Good to Go, los consumidores pueden comprar una ‘caja m\u00e1gica’ por un m\u00f3dico precio, que est\u00e1 llena de productos que, de lo contrario, se tirar\u00edan ese d\u00eda. Las iniciativas ayudan a combatir el desperdicio, pero una cuarta parte de toda la comida en los Pa\u00edses Bajos todav\u00eda termina en la basura: 2 mil millones de kilos por a\u00f1o, seg\u00fan una investigaci\u00f3n de la fundaci\u00f3n Samen Tegen Voedingwas y la Universidad e Investigaci\u00f3n de Wageningen (WUR).\n <\/p>\n \n Los consumidores tienen la mayor parte de los residuos; Cada a\u00f1o se tira un poco m\u00e1s de 34 kilos de comida por persona. El 1,6 % de los alimentos se desperdicia en los supermercados, seg\u00fan un estudio de WUR de 2020. Pero exactamente cu\u00e1nto desperdician los agricultores, los productores, los mayoristas y las empresas de procesamiento de alimentos es mucho menos claro, porque recopilan menos datos y son menos transparentes. dijeron los investigadores.\n <\/p>\n \n Para salvar la fruta de la monta\u00f1a de basura, May pasa regularmente por el centro de distribuci\u00f3n cerca de su casa para llenar un comprador. Mientras recorre en bicicleta el pol\u00edgono industrial donde se encuentra el mayorista, el alumno saluda amablemente a todo el que se encuentra con \u00e9l. ‘Nunca entro en \u00e1reas que no son p\u00fablicas, eso va demasiado lejos para m\u00ed’, dicen.\n <\/p>\n \n Sin embargo, May prefiere no usar su nombre real en el peri\u00f3dico, porque el buceo en basureros no siempre es legal. A veces, los residuos a\u00fan son comprados por empresas que los utilizan para fabricar alimentos para animales o generar energ\u00eda. Incluso si est\u00e1 afuera en un recipiente, la comida sigue siendo de su propiedad. Sacar la comida es entonces un robo.\n <\/p>\n Estrictos est\u00e1ndares de calidad. \n Es dif\u00edcil culpar a los empresarios individuales por tener mucho desperdicio, dice May. M\u00e1s bien, es el sistema de sobreproducci\u00f3n, los estrictos est\u00e1ndares de calidad y las fechas de consumo preferente lo que provoca las grandes monta\u00f1as de residuos. Regularmente van a bucear en la basura en compa\u00f1\u00edas cuyos propietarios est\u00e1n felices de que alguien todav\u00eda se coma la comida desechada.\n <\/p>\n \n Los mayoristas deben cumplir con los estrictos est\u00e1ndares europeos de seguridad alimentaria y, en ocasiones, tambi\u00e9n con los requisitos de calidad espec\u00edficos de los supermercados. Por ejemplo, las frutas y verduras deben verse est\u00e9ticamente agradables y a\u00fan no estar demasiado maduras. La madurez se puede medir de diferentes maneras, dice el propietario del mayorista de frutas y verduras Med Fruit en \u00c1msterdam, Mehdi Haddadi. Esto se puede hacer con un man\u00f3metro o seg\u00fan el nivel de dulzura de la fruta o el contenido de aceite de los aguacates. “Es un trabajo estresante”, dice Haddadi riendo.\n <\/p>\n \n \u00c9l lo llama la excepci\u00f3n m\u00e1s que la regla de que en realidad se tiran cargas enteras de fruta. “Pero a veces sucede que la fruta se ha dejado tirada durante demasiado tiempo o que el transporte ha tardado demasiado”, dice Haddadi. “Entonces ya no puede permanecer fresco en un supermercado durante toda una semana, est\u00e1 demasiado maduro para eso en nuestro pa\u00eds”. A menudo todav\u00eda vende las cargas que se rechazan por ese motivo a los comerciantes del mercado, o hace recolectar los bancos de alimentos.\n <\/p>\n \n May recuerda la primera vez que fueron a buscar basura. Eso fue en Inglaterra. ‘Despu\u00e9s de una noche de fiesta, un amigo y yo registramos los contenedores al lado de un supermercado. Busc\u00f3 c\u00e1scaras de huevo y c\u00e1scaras de pl\u00e1tano, mientras que yo encontr\u00e9 croissants y una bolsa llena de pasteles. He estado comiendo pasteles para el desayuno todo el mes.\n <\/p>\n Primero sin dinero necesita el contenedor \n Una vez que se mud\u00f3 a los Pa\u00edses Bajos para estudiar, May cambi\u00f3 cada vez m\u00e1s el supermercado por el contenedor de basura debido a la falta de dinero. “Me volv\u00ed realmente adicto”, dicen. ‘Es una sensaci\u00f3n tan agradable poder llevar a casa todo tipo de productos sabrosos gratis y as\u00ed evitar el desperdicio de alimentos’. Despu\u00e9s de un tiempo, May comenz\u00f3 a disminuir la velocidad. “Gan\u00e9 peso con todos los sabrosos pasteles que encontraba”.\n <\/p>\n \n Los buzos de basura son como mapaches, dice May. Tarde en la noche salen a la calle, meti\u00e9ndose en silencio en los basureros en la oscuridad en busca de comida. El momento de esa b\u00fasqueda es esencial, explican. ‘Tienes que ir a las papeleras justo despu\u00e9s de la hora de cierre. Entonces todav\u00eda hay mucha comida de buena calidad. A veces llego tarde, solo ves que ya pas\u00f3 otro recolector de basura.’\n <\/p>\n \n Suben la bolsa de la compra llena de pi\u00f1as a su bicicleta. Van a la universidad en una bicicleta de carreras, pero para la b\u00fasqueda de comida tienen una resistente bicicleta de abuelita con una caja en la parte delantera y dos alforjas en la parte trasera. En \u00e9l deslizan tocones de puerros, una hortaliza que descubrieron gracias al dumpster diving.\n <\/p>\n\n
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