{"id":198300,"date":"2022-06-10T08:44:33","date_gmt":"2022-06-10T08:44:33","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/por-que-una-gaviota-no-se-enferma-de-pescado-podrido\/"},"modified":"2022-06-10T08:44:34","modified_gmt":"2022-06-10T08:44:34","slug":"por-que-una-gaviota-no-se-enferma-de-pescado-podrido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/por-que-una-gaviota-no-se-enferma-de-pescado-podrido\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 una gaviota no se enferma de pescado podrido?"},"content":{"rendered":"\n
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Nuestros est\u00f3magos se revuelven solo para olerlo: los bichos del mar muerto a lo largo de la l\u00ednea de la marea, pudri\u00e9ndose al sol. Pero las gaviotas los asustaron por dentro. No les molesta nada, como los buitres y las hienas con un cad\u00e1ver en la sabana. \u00bfC\u00f3mo es eso posible, mientras que los humanos podemos hartarnos de una hamburguesa mal cocinada?<\/p>\n

Importante en esta historia es la acidez del est\u00f3mago, expresada en pH. Cuanto m\u00e1s bajo es el pH, m\u00e1s \u00e1cido es algo. Es una escala logar\u00edtmica: algo con pH 4 es diez veces m\u00e1s \u00e1cido que algo con pH 5. Y cuanto m\u00e1s \u00e1cido es algo, mejor mata las bacterias pat\u00f3genas. Estas bacterias son da\u00f1inas debido a las sustancias t\u00f3xicas (toxinas) que excretan o porque alteran nuestra flora intestinal saludable y \u00fatil.<\/p>\n

Te enfermas mucho menos con los alimentos vegetales que ya no sirven que con la carne podrida. Las plantas tambi\u00e9n se pudren menos r\u00e1pidamente. Es por eso que los herb\u00edvoros no necesitan un est\u00f3mago muy \u00e1cido. En camellos, el pH es de 7, en vacas, ovejas y caballos de alrededor de 4,5, seg\u00fan investigadores estadounidenses en la revista por favor<\/em><\/a> (2015). Los carn\u00edvoros son mucho m\u00e1s \u00e1cidos: los felinos, por ejemplo, tienen un pH de 3,5, los b\u00fahos tienen un pH de 2 a 3.<\/p>\n

Fatal para los fabricantes enfermos<\/h2>\n

\u00a1Pero luego los carro\u00f1eros! El est\u00f3mago de las gaviotas y los cuervos tiene un pH de 1,5. El de los buitres ronda el 1. Mortal para los enfermos: es por eso que estas aves pueden comer cosas podridas hasta el fondo de su coraz\u00f3n. La acidez tambi\u00e9n neutraliza muchas toxinas, seg\u00fan por favor<\/em>\u2020<\/p>\n

Adem\u00e1s, los buitres probablemente sean inmunes a muchas toxinas, escriben investigadores daneses. en Comunicaciones de la naturaleza<\/em><\/a> (2014). Tambi\u00e9n encontraron que solo unas 70 especies de bacterias viven en las entra\u00f1as de los buitres, mucho menos que los cientos de otros animales. En el intestino del buitre predominaron dos grupos de bacterias: variantes inofensivas de los pat\u00f3genos Clostridium<\/em> y fusobacteria<\/em>\u2020 Pueden superar a sus peligrosos primos, especulan los daneses.<\/p>\n

\u00bfY los est\u00f3magos de las hienas? Se ha escrito mucho sobre esto, pero seg\u00fan los estadounidenses nunca se ha investigado adecuadamente. En su art\u00edculo enumeran los estudios disponibles sobre est\u00f3magos de animales. La pieza deja especialmente claro lo poco que a\u00fan sabemos. Hay muchos valores at\u00edpicos extra\u00f1os, literalmente.<\/p>\n

Diez veces m\u00e1s \u00e1cido que el vinagre<\/h2>\n

El caso at\u00edpico m\u00e1s loco son los humanos: nuestro est\u00f3mago es mucho m\u00e1s \u00e1cido de lo que cabr\u00eda esperar seg\u00fan nuestra dieta. Con un pH de 1,5, es m\u00e1s de diez veces m\u00e1s \u00e1cido que el vinagre, m\u00e1s de cien veces m\u00e1s \u00e1cido que el est\u00f3mago de un babuino, tambi\u00e9n omn\u00edvoro.<\/p>\n

Sin embargo, los humanos evitan la carro\u00f1a, y los primeros hom\u00ednidos tambi\u00e9n lo hicieron, seg\u00fan la Revista de Investigaci\u00f3n Antropol\u00f3gica<\/em><\/a> (2000). Pero hay un debate cient\u00edfico sobre esto. Por ejemplo, se han encontrado huesos de animales con marcas de corte encima de marcas de mordeduras de hienas. Y los primeros hom\u00ednidos ten\u00edan las mismas tenias que las hienas, de este modo La gu\u00eda del carnicero gourmet sobre la carne<\/em><\/a> (2014).<\/p>\n

Seg\u00fan Geert Wanten, especialista gastrointestinal de Radboudumc en Nijmegen, deber\u00edamos poder comer cebo fino desde un punto de vista biol\u00f3gico. \u201cPero ya no estamos acostumbrados, en parte debido a las mejoras en la conservaci\u00f3n de los alimentos\u201d, dice. \u201cSi comes carne con m\u00e1s bacterias desde una edad temprana, entrenas tu gusto y tu sistema inmunol\u00f3gico para poder resistirlo. Pero cada vez nos alejamos m\u00e1s de la naturaleza. Eso hace que nuestras defensas sean m\u00e1s vulnerables. Tambi\u00e9n se puede ver eso en el aumento de las alergias\u201d.<\/p>\n

Pero todav\u00eda hay muchos acertijos, tambi\u00e9n ve. \u201cTal vez hay muchas m\u00e1s explicaciones posibles. Tienes que tener cuidado con hineininterpreting.<\/p>\n