La pieza de carne m\u00e1s vers\u00e1til es mucho m\u00e1s joven de lo que pens\u00e1bamos. Seg\u00fan un nuevo estudio, el pollo fue domesticado hace solo unos 3200 a\u00f1os en lo que ahora es Tailandia, solo para conquistar el mundo a ra\u00edz del cultivo del arroz.<\/p>\n
Este art\u00edculo es del Parool. Todos los d\u00edas aparece en NU.nl una selecci\u00f3n de los mejores art\u00edculos de peri\u00f3dicos y revistas. Puedes leer mas al respecto aqu\u00ed.<\/em><\/p>\n Hay 27 mil millones en todo el mundo, y cientos de millones terminan en la mesa todos los d\u00edas, desde Chicken McNuggets hasta platos galardonados de tres estrellas. Sin embargo, el pollo no siempre ha estado ah\u00ed.<\/p>\n En los Pa\u00edses Bajos solo aparecieron con los primeros soldados romanos, alrededor del comienzo de la era com\u00fan, y en todo el mundo el pollo experiment\u00f3 su domesticaci\u00f3n – siendo domado – solo alrededor de 1650-1200 a. Esto hace que el pollo dom\u00e9stico llegue tarde, mucho m\u00e1s tarde que el perro (hace 15.000 a\u00f1os), el cerdo (hace 11.500 mil a\u00f1os) y el ganado (hace 10.500 a\u00f1os).<\/p>\n Eso es seg\u00fan una revisi\u00f3n exhaustiva de casi toda la evidencia arqueol\u00f3gica del mundo sobre la crianza de pollos, publicada en las revistas Actas de las Academias Nacionales de Ciencias<\/em> y antiguo<\/em>\u2020<\/p>\n “El pollo desciende de las aves salvajes de la jungla, o gallo gallo<\/em>“, dice Joris Peters, investigador sobre domesticaci\u00f3n de animales en la Universidad Ludwig Maximilians de M\u00fanich y uno de los iniciadores del estudio. “Es un ave que vive principalmente en los \u00e1rboles de la jungla en el sudeste asi\u00e1tico”.<\/p>\n “En las aldeas donde los habitantes comen arroz, adem\u00e1s de mijo, ocasionalmente se derrama algo de arroz”, dice Peters. Cuando el cultivo de arroz surgi\u00f3 de la China actual, las aldeas de la gente se convirtieron en un nuevo nicho donde a las aves de la jungla no demasiado t\u00edmidas les gustaba pasar el rato.<\/p>\n Ese fue el primer paso hacia la domesticaci\u00f3n. Con el cultivo del arroz, el pollo hizo autostop y se extendi\u00f3 por todo el Viejo Mundo, hasta alrededor del 800 a. alrededor del Mediterr\u00e1neo, mientras tanto cambiaron al trigo y el centeno como su comida favorita. En muchas culturas, la gallina y el gallo fueron inicialmente considerados como aves ex\u00f3ticas de exhibici\u00f3n, las cuales fueron enterradas en su totalidad con importantes muertos. Pero a medida que se hicieron m\u00e1s comunes, nuestros amigos emplumados fueron comidos con m\u00e1s frecuencia, dejando solo huesos sueltos. Debido a la selecci\u00f3n humana, el pollo se volvi\u00f3 m\u00e1s gordo, m\u00e1s manso y resistente al fr\u00edo. Ella tambi\u00e9n comenz\u00f3 a poner m\u00e1s huevos.<\/p>\n Pero, \u00bfd\u00f3nde y cu\u00e1ndo vio la luz el antiguo pollo? “Hubo dos art\u00edculos que han sido influyentes durante d\u00e9cadas”, dice Peters. Seg\u00fan un influyente estudio, la domesticaci\u00f3n de pollos comenz\u00f3 hace 4.000 a\u00f1os en la actual India, donde se han encontrado huesos. “Solo pertenecen a una variedad salvaje de las especies de aves de la jungla”, dice Peters. La segunda teor\u00eda es que el avance del pollo comenz\u00f3 hace 8.000 a\u00f1os en la China actual. “Pero cuando vi esos huesos, me di cuenta de que eran huesos de fais\u00e1n, no de pollo”.<\/p>\n Bas\u00e1ndose en ese descubrimiento, Peters y sus colegas decidieron volver a sopesar todas las pruebas. Esto se refiere principalmente a huesos de pollo que se encontraron durante excavaciones arqueol\u00f3gicas en Asia, \u00c1frica y Europa, pero tambi\u00e9n se menciona en textos antiguos. Por ejemplo, hay un texto de la \u00e9poca del fara\u00f3n Tutmosis (1479 a. C.) sobre ‘un p\u00e1jaro que da a luz todos los d\u00edas’, en el que los eruditos creyeron reconocer a la gallina. Peters: “Los patos y los gansos tambi\u00e9n ponen una serie de tres o cuatro huevos y luego los incuban”.<\/p>\n Adem\u00e1s, los huesos de pollo excavados suelen ser m\u00e1s j\u00f3venes de lo que se supon\u00eda. Para determinar la edad, los investigadores dataron con precisi\u00f3n con carbono 14 23 huesos de pollo encontrados en Europa. Peters: “Casi todos resultaron ser m\u00e1s j\u00f3venes de lo esperado. A veces, con miles de a\u00f1os de diferencia”.<\/p>\n Usando los nuevos datos verificados dos veces, los investigadores crearon un nuevo mapa que muestra c\u00f3mo se propag\u00f3 el pollo desde el sudeste asi\u00e1tico. Los huesos de pollo m\u00e1s antiguos encontrados, que claramente son pollos dom\u00e9sticos, datan de 1650-1200 aC en Ban Non Wat en Tailandia. El pollo parece ser de origen tailand\u00e9s, no indio ni chino, y ven\u00eda con arroz en ese entonces.<\/p>\n \u00bfNoticias importantes? Sin embargo, seg\u00fan Peters: “Los pollos se han unido a la agricultura y, m\u00e1s tarde, al cristianismo. Han hecho los mismos viajes por mar que los humanos, pero como provisiones. Nuestra historia cultural est\u00e1 profundamente entrelazada con los animales que criamos. En China, el gallo es elogiado como ‘el p\u00e1jaro que conoce el tiempo’. \u00a1Eso es hermoso!”<\/p>\n<\/p><\/div>\nAprovechando el cultivo de arroz<\/h2>\n
Repensar los huesos de pollo<\/h2>\n
Mapeo de la propagaci\u00f3n del pollo<\/h2>\n